4E scienze - Giotto Ulivi

CLASSE 4E MATERIA SCIENZE NATURALI ANNO SCOLASTICO 2013-2014
PROGRAMMA SVOLTO
DOCENTE LUIGI CENERELLI
ARGOMENTI SVOLTI
Il genoma in azione. I geni guidano la costruzione delle proteine. L’esperimento di
Beadle e Tatum su Neurospora crassa. Il dogma centrale della biologia. La trascrizione
del DNA. Il codice genetico. La traduzione: dall’RNA ai polipeptidi. Le mutazioni
(puntiformi, cromosomiche e gnomiche).
L’evoluzione dopo Darwin: la teoria sintetica.
I principali punti di debolezza della teoria evolutiva; la genetica delle popolazioni:
come si calcola la frequenza allelica. La legge di Hardy-Weinberg con risoluzione di
casi concreti. Cenni sulla deriva genetica: il collo di bottiglia e l'effetto del fondatore.
I principi nutritivi nell'uomo: glucidi, lipidi, protidi, vitamine, acqua, sali minerali.
I glucidi (mono, oligo, polisaccaridi); i monosaccaridi: glucosio, fruttosio e galattosio; i
disaccaridi: saccarosio, maltosio, lattosio; i polisaccaridi (amido, glicogeno, cellulosa,
pectine); la fibra alimentare e le sue proprietà per l'organismo.
Le proteine: definizione; cosa sono gli aminoacidi; gli aminoacidi indispensabili per
l'uomo, quelli essenziali e non essenziali; funzioni svolte dalle proteine; valore
biologico delle proteine; complementazione cereali-legumi.
I lipidi: semplici e complessi; i gliceridi (mono, di e trigliceridi), gli acidi grassi (saturi,
monoinsaturi e polinsaturi).
Omega-3 ed omega-6, DHA e EPA nel pesce, conversione di ALA in DHA ed EPA.
Il colesterolo totale, HDL e LDL, composizione di olio di oliva e burro.
Le vitamine, l’acqua e i sali minerali.
Il FET (Fabbisogno Energetico Totale), il MB (Metabolismo Basale), il LAF (Livello di
Attività Fisica); cenni sulle Linee Guida dell'INRAN.
Come si effettua il calcolo delle calorie di un alimento, come si usano le tabelle di
composizione degli alimenti ed i LARN 2012. Come si calcola il profilo calorico.
L'apparato digerente umano; la digestione; dalla bocca allo stomaco; digestione
meccanica e chimica; digestione di glucidi, protidi e lipidi; il pancreas; assorbimento
intestinale; cenni sul controllo ormonale della digestione e del glucosio.
Il cuore; confronto tra i vari gruppi di vertebrati su circolazione e organizzazione del
cuore; le parti del cuore; arterie e vene; il battito cardiaco; arterie e vene; principali
parametri nelle analisi del sangue.
EVENTUALI OSSERVAZIONI: altre attività svolte dalla classe
27/09/2013 visione animazioni su trascrizione e traduzione del DNA.
11 e 16/10/2013 visione video con E. Boncinelli sulla teoria dell'evoluzione di Darwin.
Gennaio 2014 calcolo profilo calorico sulla base del diario alimentare personale.
16 gennaio 2014 visione del film "Super size me" (progetto EA).
07/02/2014 visione di "Esplorando il corpo umano" – la digestione.
28/02/2014 incontro con dietista sull'alimentazione vegetariana (progetto EA).
19/03/2014 visione di "Esplorando il corpo umano”- il cuore e la circolazione.
07/05/2014 visione animazione sul cuore.
16/05/2014 visione filmati sul parto in acqua.
21/05/2014 pulizia prato e loggiato della scuola (progetto EA).
23 e 28/05/2014 visione film "Life before life" sui 9 mesi di gravidanza ed il parto.
Maggio 2014 lavori di gruppo sull'apparato riproduttore umano.
DATA
PROF. LUIGI CENERELLI
7 giugno 2014
I RAPPRESENTANTI DELLA CLASSE