PROGRAMMAZIONE
SCIENZA DEGLI ALIMENTI
CLASSE II
a.s. 2016/2017
Modulo 0 interdisciplinare :”convivenza civile” finalizzato anche al conseguimento del patentino
Effetti delle sostanze stupefacenti con particolare riferimento alla guida di autoveicoli.
Modulo 1- L’apparato digerente
Vari organi dell’apparato digerente
Le principali tappe della digestione
Modulo 2- I Principi Nutritivi :
Glucidi, Protidi, Lipidi, Vitamine, Sali Minerali, Acqua
Caratteristiche, classificazioni, fonti alimentari di:
Glucidi, Protidi, Lipidi, Vitamine, Sali Minerali, Acqua
Modulo 3- Cenni sulla cottura degli alimenti
Le modificazioni dei principali alimenti durante la cottura
Principali tecniche di cottura
