Menu di Natale

Menu di Natale
Sera del 24 dicembre
Canapè :
Caramella di foie gras al pan di spezie
Frittelle d’ostrica alla manioca
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Stuzzichino:
Cuore di salmone marinato e semi-pris d’agrumi
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Primo piatto :
Tourteline di anatrella semi-selvatica, tartufo e fois gras caldo
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Pesce :
Pesce locale e verdure del nostro orto cucinati come un « hot pot »
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Carne :
Suprême di cappone cucinato alle quenelle d’astice
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Pre-dessert :
Confit di clementine, latte di calisson
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Dessert :
Visione d’un tronchetto natalizio “Enchanteresse”
Miele di montagna / marroni / mele
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Caffè e Pasticcini
Menu a 140 € / persona, bevande escluse