cake flourfree Scritto da knitterina - 18/11/2009 08:22 _____________________________________ Ciao Alata, durante il WS di sabato mi hai accennato ad una torta senza farina, anche per celiaci, mi potresti per favore ripetere la ricetta? Certo potrebbe essere un'idea, che ogni volta che ci riuniamo si presenti un nuovo tipo di cake.....forte:cool: !! ciao e grazieeeeeeeeeeee. :) Raffy ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da alata - 18/11/2009 11:34 _____________________________________ ciao Raffy, ti scrivo la ricetta a memoria, domani te la posto corretta: 2 arance 140 gr farina di mandorle 140 gr zucchero a velo 6 uova 1/2 cucchiaino di cannella in polvere accendere il forno a 180° montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a che diventano spumosi, aggiungere la scorza gratuggiata e il succo delle arance, la farina di mandorle e la cannella; montare a neve ferma gli albumi e incorporarli al composto; versare in una teglia antiaderente o imburrata e infornare per 35/40 minuti. ciao ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da PaolaeMargherita - 18/11/2009 12:08 _____________________________________ Caspita, questa torta è ottima per mia cugina, che è celiaca! Grazie! ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da alicetwain - 18/11/2009 12:49 _____________________________________ Anche per l'amica di mio padre che è a cena da noi stasera (polenta!). ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da alata - 18/11/2009 12:57 _____________________________________ diciamo che è leggera, in quanto questa versione è senza burro, ma moolto profumata ... volendo si può aggiungere 100 gr di burro sciolto nel montare i tuorli con lo zucchero ;) un parere: secondo voi sostituendo le arance con del cioccolato fondente fuso, viene una cosa decente o un po' stucchevole? ============================================================================ Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 Re:cake flourfree Scritto da gio398 - 18/11/2009 15:36 _____________________________________ e provare arancia e ciccolato fondente insieme no? ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da alata - 18/11/2009 15:56 _____________________________________ già :laugh: ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da knitterina - 18/11/2009 19:06 _____________________________________ Grazie Alata per la ricetta :) :) Nessuno ha provato la mia torta arancia-cioccolato sabato???solo Luisa? O faceva ohibò o siete sparite tutte prima del tè :blush: ahahahahah ciciaoooooo ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da Somi - 18/11/2009 21:43 _____________________________________ gio398 ha scritto: e provare arancia e ciccolato fondente insieme no? Cioccolato e scorza d'arancia, possibilmente vera, profumata e non trattata. Che hai detto, Gio: mi fai svenire! Un aroma paradisiaco. Grazie della ricetta, Alata. Domenica non me la toglie nessuno. :woohoo: ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da patty - 19/11/2009 04:57 _____________________________________ alicetwain ha scritto: Anche per l'amica di mio padre che è a cena da noi stasera (polenta!). Scusami, Alice, ma è farina di mais consentita? Purtroppo per noi celiaci ci deve essere l'identificazione del piatto, e per quanto riguarda le farine di mais quelle presenti in prontuario sono pochissime, per via della contaminazione. Vi posto la ricetta per una torta senza glutine semplice e buonissima: 4 uova 200 gr zucchero 200 gr maizena della Unilever (scatola gialla, si trova nei supermarket) mezza bustina di lievito per dolci consentito Scorza di limone o baccello di vaniglia Fatemi sapere se volete qualche altra ricetta gluten free! ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da knitterina - 19/11/2009 08:45 Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 _____________________________________ grazie anche a te Patty! Ci sarai il prossimo WS? un abbraccio Raffy:) ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da alicetwain - 19/11/2009 12:11 _____________________________________ Sì, la farina di mais è consentita. Inoltre, la celiachia di Gloria non è tanto grave da impedirle di mangiare cibi che contengano tracce (purché siano tracce) di glutine. Certo, non si può fare un piattone di pasta al ragù... ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da pattyalba - 19/11/2009 13:55 _____________________________________ mmmmmhh, ragù!!! a quest'ora non ho ancora mangiato:( ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da pattyalba - 19/11/2009 14:00 _____________________________________ buona,non è una torta solo per celiaci, e se mettessimo le mandorle tritatissime?;) ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da knitterina - 19/11/2009 14:16 _____________________________________ + 1 karma da Raffy per Alata ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da Somi - 19/11/2009 14:16 _____________________________________ pattyalba ha scritto: buona,non è una torta solo per celiaci, e se mettessimo le mandorle tritatissime?;) Ma proprio tritatissime, come polvere. Le uova montate, altrimenti, potrebbero non 'reggere' l'impasto e far afflosciare il dolce. ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da patty - 19/11/2009 20:14 _____________________________________ alicetwain ha scritto: Sì, la farina di mais è consentita. Inoltre, la celiachia di Gloria non è tanto grave da impedirle di mangiare cibi che contengano tracce (purché siano tracce) di glutine. Certo, non si può fare un piattone di pasta al ragù... Non chiedevo se la farina di mais è consentita, ma se la marca di farina di mais utilizzata è tra quelle (pochissime) consentite. Purtroppo non esistono livelli di gravità di celiachia, la celiachia è una patologia autoimmune (l'unica della quale si Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 conosce la causa scatenante, il glutine)ed anche una minima parte (la soglia consentita è una manciata di parti per milione!)è sufficiente per riattivare la risposta immunitaria. Purtroppo in materia c'è molta approssimazione ed ignoranza (nel senso di ignorare), anche da parte della stragrande maggioranza dei medici. Infatti in Italia 9 su 10 dei celiaci stimati non sono ancora stati diagnosticati, anche per la varietà dei sintomi associati. ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da patty - 19/11/2009 20:19 _____________________________________ knitterina ha scritto: grazie anche a te Patty! Ci sarai il prossimo WS? un abbraccio Raffy:) Ciao Knitterina! Io spero tanto di riuscire ad esserci, ho anche già preso il biglietto di andata, ma il ritorno è un problema (ultimo volo da Bergamo alle 16:00, troppo presto! La soluzione potrebbe essere ripartire domenica mattina, vedremo se sarà possibile attuarla!) Spero a presto Patrizia ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da alicetwain - 19/11/2009 22:06 _____________________________________ Aspetta che te lo rispiego: lei può consumare TUTTE le farine di mais. Non è che me la sono inventata io questa cosa. La prima votla che ha mangiato da noi, a specifica domadna, ha risposto "non posso mangaire pane e pasta, di pane mi porto il mio, mangio sia il riso che la polenta, tutta". Cazzo, se ti dico una cosa perché mi devi prendere per cogliona? ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da nebbiafitta - 20/11/2009 11:20 _____________________________________ in effetti. mais e riso non contengono glutine (nemmeno il riso che in oriente usano per fare i dolci e che è erroneamente tradotto come "riso glutinoso" perché tende ad appiccicarsi. la celiachia è una malattia autoimmune, ma a quanto ne so io esistono livelli di gravità diversi. nel senso che possono essere diverse le soglie di presenza che possono scatenare il risveglio della paranoia immunitaria. per cui, mentre la farina di mais in sè è inevitabilmente adatta, possono esserci persone in condizioni tali da non dover rischiare di mangiarla se prodotta inuno stabilimento che lavori anche cereali che contengono glutine, e questo spiega la questione delle marche. un po' come per le allergie: la maggior parte delle persone non mangia un certo alimento per evitare orticaria o asma allergica, poi ce ne sono alcune che devono evitare qualsiasi cosa porti la scritta "prodotto in uno stabilimento dove si lavora anche XXX" pena il rischio di shock anafilattico. si vede che l'amica di Alice è fra i celiaci "fortunati" ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da patty - 20/11/2009 16:49 _____________________________________ Nebbiafitta, quello che dici è esatto, si riferisce però all'allergia al frumento che, essendo un'allergia, può avere reazioni Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 immediate - fino allo shock anafilattico - e diversi gradi di gravità! Riporto, di seguito, un estratto dal sito dell'Associazione Italiana Celichia (www.celiachia.it, da considerare tuttavia suscettibile di variazioni, da parte del comitato scientifico dell'Associazione dell'AIC, alla luce di quanto sapientemente esposto, con la grazia che la contaddistingue, da Alicetwain!:laugh: Inoltre, tanto per fare chiarezza su una patologia, che in quanto tale poco si presta ad interpretazioni grossolane, elenco le farine di mais consentite ai celiaci (la fonte non sono io (:lol: )ma l'unica possibile, cioè il Prontuario AIC 2009): FARINA DI MAIS - PER POLENTA - POLENTA ISTANTANEA - PRONTA ASSOCIAZIONE FARINA DELLA VALSUGANA BILLA BONOMELLI CARREFOUR ECOR ESSELUNGA F.LLI DE CECCO IL FIOR DI LOTO IPAFOOD IPER KI GROUP LA FINESTRA SUL CIELO LOMBARDINI HOLDING LONGO MAURO LUNICA ORTOFRUTTICOLA DEL MUGELLO MOLINO BRESCIANO MOLINO DI FERRO MOLINO E RISERIA F.LLI MARTINI MOLINO FILIPPI MOLINO FRATELLI BRUNATTI MOLINO NICOLI MOLINO PEILA MOLINO PELLEGRINI NUOVA TERRA RISO E DINTORNI SMA & AUCHAN VITAL NATURE Non solo, dopo la lista delle marche sopra indicate, seguono il nome e la grammatura dei prodotti consentiti, ad es. BILLA Sì Naturalmente Polenta Rapida da Agr. Bio. (375 g) Pensate che è consentita la scatola dei Cipster da 75 gr, ma non le buste piccole, in quanto prodotte, queste ultime, con un processo produttivo che non garantisce dalla contaminazione. L'idoneità degli alimenti ad essere consumati anche dai celiaci (in quanto il glutine eventualmente presente è sempre inferiore a 20 ppm) è garantita solo da quelli presenti in Prontuario, tenendo conto non solo degli ingredienti, ma anche delle possibili contaminazioni durante tutte le fasi di produzione (stoccaggio, lavorazione, confezionamento, ecc...). La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di farina da ogni piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l’assunzione di glutine, anche in piccole dosi, può procurare seri danni. La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute. L’ABC della dieta del celiaco Ovvero dove si trova il glutine? = Permesso = Rischio = Vietato La completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare, in quanto i cereali non permessi ai celiaci si ritrovano in moltissimi prodotti alimentari ed il rischio di contaminazione accidentale da glutine è spesso presente nei processi di lavorazione dell’industria alimentare. Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 Da qui la necessità di suddividere gli alimenti in: "permessi - a rischio - vietati". Tale suddivisione è stata effettuata considerando per ogni prodotto alimentare l’ingredientistica ed il processo di lavorazione, quindi la possibile contaminazione crociata da glutine. Alimenti permessi : alimenti che possono essere consumati liberamente, in quanto naturalmente privi di glutine o appartenenti a categorie alimentari non a rischio per i celiaci, poiché nel corso del loro processo produttivo non sussiste rischio di contaminazione crociata. Questi prodotti non sono inseriti nel Prontuario AIC degli Alimenti. Alimenti a rischio : alimenti che potrebbero contenere glutine in quantità superiore ai 20 ppm o a rischio di contaminazione e per i quali è necessario conoscere e controllare l’ingredientistica ed i processi di lavorazione. Alimenti vietati : alimenti che contengono glutine e pertanto non sono idonei ai celiaci. Tali alimenti, ovviamente, non sono inseriti nel Prontuario. La contaminazione dei prodotti naturalmente privi di glutine. Per poter avere dei prodotti idonei al consumo dei celiaci è necessario che le aziende produttrici applichino un corretto piano di controllo delle materie prime e del prodotto finito; inoltre occorre monitorare costantemente il processo produttivo, gli ambienti di lavoro, le attrezzature, gli impianti e gli operatori. Tutto questo diventa ancora più importante se si considera che possono verificarsi, durante le produzioni, pericolosi fenomeni di contaminazione crociata da glutine. Così, estremizzando, può accadere (soprattutto per alcune categorie di prodotti come gli sfarinati) che da un ingrediente naturalmente privo di glutine si ottenga un prodotto finito (amidi, farine, fecole, ecc.) contaminato. Se, ad esempio, nel medesimo molino viene lavorato anche del frumento o un altro cereale proibito, sussiste un forte rischio di contaminazione dei prodotti finiti, per presenza di glutine negli ambienti di lavoro e nei sistemi di trasporto utilizzati. Per questo motivo alcuni prodotti, anche se preparati o derivati con ingredienti naturalmente privi di glutine, sono considerati alimenti a rischio e quindi sono stati inseriti nel Prontuario AIC degli Alimenti. Cereali, Farine e derivati Riso in chicchi Mais (granoturco) in chicchi Grano saraceno in chicchi Amaranto in chicchi Manioca Miglio in semi Quinoa in semi Sorgo in chicchi Teff in chicchi Farine, fecole, amidi dei cereali permessi (es.maizena) Farina per polenta precotta ed istantanea, polenta pronta Malto, estratto di malto dei cereali permessi Estratto di malto dei cereali vietati Tapioca Amido di frumento deglutinato (vedi "Approfondimenti", pag. 24 del Prontuario AIC degli Alimenti edizione 2009 o la FAQ all'indirizzo http://www.celiachia.it/menu/faq/faq.aspx?idcat=2&idfaq=63) Cereali permessi: soffiati, in fiocchi Cialde, gallette dei cereali permessi Crusca dei cereali permessi Fibre vegetali e dietetiche Popcorn confezionati Risotti pronti (in busta, surgelati, aromatizzati) Tacos, tortillas, couscous da cereali permessi Frumento (grano), segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale, monococco Farine, amidi, semola, semolini, creme e fiocchi dei cereali vietati Paste, paste ripiene, gnocchi di patate, gnocchi alla romana, pizzoccheri preparati con i cereali vietati Pane, pancarrè, pan grattato, focaccia, pizza, piadine, panzerotti, grissini, cracker, fette biscottate, taralli, crostini,salatini, cracotte, crepes preparati con i cereali vietati Germe di grano Couscous (da cereali vietati), tabulè, bulgur (boulgourburghul), seitan, frik, cracked grano, greunkern, greis Crusca dei cereali vietati Malto dei cereali vietati Muesli, porridge Polenta taragna (se la farina di grano saraceno è miscelata con farina di grano) Carne, Pesce e Uova Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 Tutti i tipi di carne, pesce, molluschi e crostacei tal quali (freschi o congelati) non miscelati con altri ingredienti Pesce conservato: al naturale, sott’olio, affumicato, privo di additivi, aromi e altre sostanze Uova Prosciutto crudo Salumi (bresaola, coppa, cotechino, mortadella, pancetta, prosciutto cotto, salame, salsiccia, speck, würstel, zampone, ecc.) Conserve di carne Omogeneizzati di carne, pesce, prosciutto Piatti pronti o precotti a base di carne o pesce Uova (intere, tuorli o albumi) liquide pastorizzate o in polvere (ovoprodotti) Carne o pesce impanati (cotoletta, bastoncini, frittura di pesce, ecc.) o infarinati o miscelati con pangrattato (hamburger, polpette, ecc) o cucinati in sughi e salse addensate con farine vietate Surimi Latte, Latticini, Formaggi e sostitutivi Latte fresco (pastorizzato) ed a lunga conservazione (UHT, sterilizzato, ad alta digeribilità) non addizionato di vitamine, aromi o altre sostanze Latte per la prima infanzia Yogurt naturale (magro o intero) Panna fresca (pastorizzata) e panna a lunga conservazione (UHT) non miscelata con altri ingredienti, a esclusione di carragenina (E 407) Formaggi freschi e stagionati Panna a lunga conservazione (UHT) condita (ai funghi, al salmone, ecc.), panna montata, panna spray, panna vegetale Yogurt alla frutta "al gusto di…..", cremosi Yogurt di soia, riso Formaggi a fette, fusi, light, spalmabili Creme, budini, dessert, panna cotta a base di latte, soia, riso Latte in polvere Latte condensato Latte arricchito (addizionato con vitamine o altre sostanze) e di crescita Bevande a base di latte, soia, riso, mandorle Omogeneizzati di formaggio Piatti pronti a base di formaggio impanati con farine vietate Yogurt al malto, ai cereali, ai biscotti Latte ai cereali, ai biscotti Verdura e Legumi Tutti i tipi di verdura tal quale (fresca, essiccata, congelata, surgelata, liofilizzata) Verdure conservate (in salamoia, sott’aceto, sott’olio, sotto sale, ecc.) Funghi freschi, secchi, surgelati e conservati (sott’olio, ecc.) Tutti i legumi tal quali (freschi, secchi e in scatola): carrube, ceci, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia Preparati per minestrone (surgelati, freschi, secchi) costituiti unicamente da ortaggi tal quali Preparati per minestrone miscelati con altri ingredienti Passate di verdura Zuppe e minestre con cereali permessi Patatine confezionate in sacchetto (snack) Piatti pronti a base di verdura surgelata precotta (es. verdure e formaggio) Purè istantaneo o surgelato Patate surgelate prefritte, precotte Verdure conservate e miscelate con altri ingredienti Omogeneizzati di verdure Verdure (minestroni, zuppe, ecc.) con cereali vietati Verdure impanate, infarinate, in pastella con ingredienti vietati Frutta Tutti i tipi di frutta tal quale (fresca e surgelata) Tutti i tipi di frutta secca con e senza guscio (tal quale, tostata, salata) Frutta disidratata, essiccata non infarinata (datteri, prugne secche, uva sultanina, ecc.) Frutta sciroppata Frutta candita, glassata, caramellata Mousse e passate di frutta Omogeneizzati di frutta Frutta disidratata infarinata (fichi secchi, ecc.) Bevande Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 Nettari e succhi di frutta non addizionati di vitamine o altre sostanze (conservanti, additivi, aromi, coloranti, ecc.), a esclusione di: acido ascorbico (E300) e acido citrico (E330) Bevande gassate e frizzanti (aranciata, cola, ecc.) Bustina, filtro di: caffè, caffè decaffeinato, camomilla, tè, tè deteinato, tisane Vino, spumante Caffè, caffè decaffeinato, caffè in cialde Distillati (cognac, grappa, rhum, tequila, whisky, gin, vodka) non addizionati di aromi o altre sostanze Bevande light Bevande a base di frutta Bevande a base di latte, soia, riso, mandorle Bevande alcoliche (addizionate con aromi o altre sostanze) Birre da cereali consentiti e alcune tipologie di birra da malto d’orzo e/o frumento (vedi "Birra", pag. 27 del Prontuario AIC degli Alimenti 2009 o la comunicazione pubblicata all'indirizzo http://www.celiachia.it/dieta/prontuario/cancellazioni_ecc.aspx) Caffè solubili Cialde per bevande calde Frappè (miscele già pronte) Integratori salini (liquidi, in polvere) Nettari e succhi di frutta addizionati di vitamine o altre sostanze Preparati per bevande al cioccolato/cacao, cappuccino Sciroppi per bibite e granite The, camomilla, tisane (liquidi e preparati in polvere) Effervescenti per bevande Caffè solubile o surrogati del caffè contenenti orzo o malto Bevande contenenti malto, orzo, segale (orzo solubile e prodotti analoghi) Bevande all’avena Birra da malto d’orzo e/o di frumento (vedi "Birra", pag. 27 del Pronutario AIC degli Alimenti 2009 o la comunicazione pubblicata all'indirizzo http://www.celiachia.it/dieta/prontuario/cancellazioni_ecc.aspx) Dolciumi Miele, zucchero (bianco e di canna) Radice di liquirizia grezza Maltodestrine e sciroppi di glucosio, incluso il destrosio Marmellate e confetture Marrons Glacees Zucchero a velo, in granella, aromatizzato Dolcificanti Cioccolato (con e senza ripieno), creme spalmabili al cioccolato e/o alla nocciola Cacao in polvere Gelati industriali o artigianali, semilavorati Torte, biscotti, dolci e preparati per dolci Caramelle, canditi, confetti, gelatine, chewing gum Torrone, croccante, marzapane Decorazioni per dolci (praline, codette) Cioccolato con cereali Torte, biscotti e dolci preparati con farine vietate e/o ingredienti non idonei Grassi, Condimenti e varie Burro, lardo, strutto Oli vegetali Aceto Balsamico DOP, Aceto non aromatizzato Aceto di mele Passata di pomodoro, pomodori pelati e concentrato di pomodoro non miscelati con altri ingredienti ad esclusione di acido ascorbico (E300) e acido citrico (E330) Pappa reale, polline Pepe, sale, zafferano, spezie ed erbe aromatiche tal quali Estratto di lievito Lievito fresco, liofilizzato, secco (di Birra) Agar Agar in foglie Aceto aromatizzato, Aceto Balsamico non DOP Burro light, margarina e margarina light Condimenti a composizione non definita Sughi (ragù, pesto, ecc.) pronti Salse (maionese, senape, ketchup), paté, pasta d’acciughe Mostarda Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 Dadi, preparati per brodo, estratti (di carne e vegetali) Insaporitori aromatizzanti Agar Agar in polvere, in barrette Colla di pesce Gelatina alimentare Lievito chimico (agenti lievitanti) Lievito fresco liquido di Birra Lecitina di soia Curry Tofu Vanillina Besciamella Lievito naturale o lievito madre o lievito acido Seitan ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da nebbiafitta - 20/11/2009 17:36 _____________________________________ patty ha scritto: Nebbiafitta, quello che dici è esatto, si riferisce però all'allergia al frumento che, essendo un'allergia, può avere reazioni immediate - fino allo shock anafilattico - e diversi gradi di gravità!e io che ho detto? non ho forse detto "un po' come per le allergie"? tanto per fare chiarezza su una patologia, che in quanto tale poco si presta ad interpretazioni grossolanela medicina si presta inevitabilmente ad interpretazioni grossolane, in quanto, come da aforisma, viene esercitata in atesa di essere scoperta. pensa a quando ci hanno rivelato che la cioccolata, ricca di fluoro com'è, fa benissimo ai denti... considera inoltre che il nome significa in sostanza "mal di pancia". ciò nonostante: - c'è una bella quantità di colpiti che non hanno sintomi gastrodigestivi; - c'è una bella quantità di colpiti che non presenta i "tipici" danni ai villi della mucosa intestinale, con relativo malassorbimento e conseguente malnutrizione; - c'è una discreta quantità di colpiti che presenta sintomi totalmente diversi (ad esempio, danni alle trasmissioni nervose) che solo recentemente sonon state attribuite alla malattia autoimmune scatenata dal glutine; - c'è pure una discreta quantità di "colpiti" che non presenta sintomo alcuno e pare stare benissimo. aggiungici che il sistema immunitario e relativi comportamenti paranoici (allergie) e autolesionistici (malattie autoimmuni) sono molto complicati, aggiungici che il comportamenti dei linfociti T e B è una faccenda complessa assai e dovrai convenire che nessuno può conoscere a menadito la situazione di tutti i celiaci del pianeta. è più facile che un celiaco conosca o la propria situazione e sia in grado di comunicarla ai conoscenti. La completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare, in quanto i cereali non permessi ai celiaci si ritrovano in moltissimi prodotti alimentari ed il rischio di contaminazione accidentale da glutine è spesso presente nei processi di lavorazione dell’industria alimentare. Da qui la necessità di suddividere gli alimenti in: “permessi - a rischio - vietati”. Tale suddivisione è stata effettuata considerando per ogni prodotto alimentare l’ingredientistica ed il processo di lavorazione, quindi la possibile contaminazione crociata da glutine.e io che ho detto? fra parentesi:nella lista di alimenti, così come l'hai postata, non si capisce niente. ci sono insieme: Miglio in semi Quinoa in semi ... è saltata la formattazione mentre copiaincollavi o cosa? Seitanettelocredo, è una finta carne fatta di glutine... ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da alicetwain - 20/11/2009 17:58 _____________________________________ Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 nebbiafitta ha scritto: è più facile che un celiaco conosca o la propria situazione e sia in grado di comunicarla ai conoscenti. E infatti io seguo questa regola. "Ah, sei alelrgico alla frutta? Dimmi esattametne che cosa non puoi mangiare e che cosa puoi mangiare, così mi regolo". "Ah, sei cielaca, dimmi esattamente che cosa puoi mangiare e che cosa non puoi mangiare". Anche perché, anche a me capita di dover dire "Sai, sono allergica ad alcuni tipi di formaggio, i formaggi da grattugia li posso mangiare solo in preparazioni cotte, ma devono cuocere almeno per un quarto d'ora altrimenti sto male, quindi se fai il risotto mantecalo solo con il burro". ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da patty - 20/11/2009 19:32 _____________________________________ nebbiafitta ha scritto: patty ha scritto: Nebbiafitta, quello che dici è esatto, si riferisce però all'allergia al frumento che, essendo un'allergia, può avere reazioni immediate - fino allo shock anafilattico - e diversi gradi di gravità! e io che ho detto? non ho forse detto "un po' come per le allergie"?A mio avviso, "reazione immediata" e "reazione che non può essere immediata" non sono "un pò la stessa cosa" tanto per fare chiarezza su una patologia, che in quanto tale poco si presta ad interpretazioni grossolane la medicina si presta inevitabilmente ad interpretazioni grossolane, in quanto, come da aforisma, viene esercitata in atesa di essere scoperta. pensa a quando ci hanno rivelato che la cioccolata, ricca di fluoro com'è, fa benissimo ai denti...Penso anche, meno semplicisticamente, ad un trapianto di cuore. Dov'è la parte da scoprire? considera inoltre che il nome significa in sostanza "mal di pancia". ciò nonostante: - c'è una bella quantità di colpiti che non hanno sintomi gastrodigestivi;e questa è la celiachia atipica, ma hai letto da qualche parte che per la celiachia atipica l'esclusione del glutine possa avvenire NON SCRUPOLOSAMENTE? - c'è una bella quantità di colpiti che non presenta i "tipici" danni ai villi della mucosa intestinale, con relativo malassorbimento e conseguente malnutrizione;e questa è la celiachia latente, ma hai letto da qualche parte che per la celiachia latente l'esclusione del glutine possa avvenire NON SCRUPOLOSAMENTE? - c'è una discreta quantità di colpiti che presenta sintomi totalmente diversi (ad esempio, danni alle trasmissioni nervose) che solo recentemente sonon state attribuite alla malattia autoimmune scatenata dal glutine;Riporto quanto ho scritto: "Infatti in Italia 9 su 10 dei celiaci stimati non sono ancora stati diagnosticati, anche per la varietà dei sintomi associati." E di nuovo, se si ha avuto la fortuna di essere arrivati alla diagnosi anche con sintomi atipici, ti risulta che per la celiachia atipica l'esclusione del glutine possa avvenire NON SCRUPOLOSAMENTE? - c'è pure una discreta quantità di "colpiti" che non presenta sintomo alcuno e pare stare benissimo.E' la celiachia silente, ed anche qui l'unica terapia possibile è la dieta aglutinata. aggiungici che il sistema immunitario e relativi comportamenti paranoici (allergie) e autolesionistici (malattie autoimmuni) sono molto complicati, aggiungici che il comportamenti dei linfociti T e B è una faccenda complessa assai e dovrai convenire che nessuno può conoscere a menadito la situazione di tutti i celiaci del pianeta. è più facile che un celiaco conosca o la propria situazione e sia in grado di comunicarla ai conoscenti.Qualunque sia la situazione soggettiva (celiachia tipica, atipica o silente), arriviamo sempre lì: DIETA AGLUTINATA SEGUITA IN MODO RIGOROSO, SIA IN RIFERIMENTO AD ALIMENTI NATURALMENTE SENZA GLUTINE, SIA ALLA CONTAMINAZIONE. La completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare, ... ...e io che ho detto?Questo è giusto, ma hai anche detto che esistono livelli di gravità diversi, associando questo alla possibilità di seguire la dieta aglutinata meno rigorosamente, ripeto "come vale appunto per le allergie". Ad una diagnosi di celiachia (a prescindere da come ci si è arrivati, tipicamente, atipicamente, silentemente)segue un solo tipo di dieta: RIGOROSAMENTE SENZA GLUTINE. PUNTO. fra parentesi:nella lista di alimenti, così come l'hai postata, non si capisce niente. ci sono insieme: Miglio in semi Quinoa in semi ... è saltata la formattazione mentre copiaincollavi o cosa? SeitanEbbene si, lo confesso, ho cercato la lista on line. Ma non ti nascondo che mi sono ripromessa di imparare a Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 memoria i 1400 prodotti inseriti nel Prontuario Aic per edizione 2010, grammature comprese. ettelocredo, è una finta carne fatta di glutine...Suggestivo... E con questo per me l'argomento è chiuso. ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da lulu - 21/11/2009 09:36 _____________________________________ Per quanto riguarda la torta di Knitterina aka Raffy, anche qui l'argomento è chiuso :whistle: . E le amiche di Unfilodi, quelle del pomeriggio (tra cui Carmela, che è molto critica del lavoro altrui), la sottoscritta, Carlo (mio figlio), Mariella, ecc, ecc, ringraziano e le fanno i complimenti :) ...Veramente ottima, detto da una che non ama molto i dolci... Mi spiace per le partecipanti al W.S. che se la sono persa :P : ... ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da admin - 21/11/2009 16:50 _____________________________________ di solito il server non digerisce dei posts chilometrici come quelli qui sopra... :sick: va in shock anafilattico e sbianchetta tutto. si direbbe che anche il server sia celiaco e che i posts siano, sì, lunghi, ma senza glutine, e quindi digeribili anche per lui... :maybe: certo è che l'assieme non risultava molto chiaro alla lettura, anzi, inizialmente non ci ho capito un tubo: più che altro, avevo difficoltà a distinguere le citazioni dalle risposte... :huh: direi che nemmeno la coloritura risulta molto efficace allo scopo, anche perché, in questo caso, non è riuscita sempre correttamente, e ci vuole un minimo di spaziatura. allora mi sono messo col testo a fronte ed ho segmentato citazioni e risposte... così finalmente sono riuscito a distinguerle (già che c'ero, ho accorciato le citazioni molto lunghe e corretto/inserito i link non funzionanti/mancanti, ma essenziali al contesto). suggerisco di usare questo metodo in futuro, perché il primo scopo di chi scrive deve essere quello di ottenere la miglior comprensione possibile dei propri testi, e l'intersecazione troppo articolata di testi troppo lunghi confonde le idee. suggerisco, anche, di affrontare le discussioni con spirito più easy, perché qui non si fa l'Italia, né si muore, si comunica e, possibilmente, si capisce e ci si fa capire. malgrado le statistiche indichino che i threads litigiosi siano i più popolari, resto dell'idea che questo genere litigato, da grandefratello, non sia un format positivo: non siamo in tv (grazie al cielo). ;) p.s. mi è capitato, anni fa, di fare una vacanza in vicinato ad una famiglia con un bimbo celiaco... devo dire che è veramente un'esistenza drammatica per tutti, specie con bambini coinvolti, perché conduce alla necessità di una viglianza paranoide... ... ho visto anche cosa succede quando arriva in tavola il piatto sbagliato. :ohmy: ============================================================================ Re:cake flourfree Scritto da alata - 23/11/2009 10:10 _____________________________________ tornando alla torta ... ho provato a farla con arance e cioccolato ... buonissima !!!!1:laugh: ============================================================================ Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13 Re:cake flourfree Scritto da trenino - 26/11/2009 16:54 _____________________________________ alata ha scritto: ciao Raffy, ti scrivo la ricetta a memoria, domani te la posto corretta: 2 arance 140 gr farina di mandorle 140 gr zucchero a velo 6 uova 1/2 cucchiaino di cannella in polvere accendere il forno a 180° montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a che diventano spumosi, aggiungere la scorza gratuggiata e il succo delle arance, la farina di mandorle e la cannella; montare a neve ferma gli albumi e incorporarli al composto; versare in una teglia antiaderente o imburrata e infornare per 35/40 minuti. ciao grazie mille anche da parte mia! Ho mio marito celiaco e sono sempre alla ricerca di nuove ricette. ============================================================================ Knit-House Unfilodi - Blog-Shop di Maglia e Knit-Cafe : Unfilodi Knit-House Versione del componente FireBoard Forum: 1.0.4 Generato: 15 March, 2017, 12:13