UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI FOGGIA
FACOLTA’ DI MEDICINA E CHIRURGIA
CORSO DI LAUREA DIETISTICA
Programma di CHIMICA MEDICA E BIOCHIMICA
Le principali BIOMOLECOLE: struttura e funzione
Bioenergetica
ATP: un composto ad alta energia. Altri composti ricchi di energia.
Metabolismo ed aspetti energetici
Introduzione al metabolismo. Vie anaboliche e cataboliche. Metabolismo intermedio e
terminale. Controllo del metabolismo.
Ossidazione del glucosio
Glicolisi: ossidazione del glucosio e di altri esosi a due molecole di piruvato. Glicolisi
anaerobia: conversione del glucosio a due molecole di lattato. Controllo della glicolisi.
Struttura e funzione dei mitocondri. Il complesso della piruvato deidrogenasi: conversione
del piruvato in acetil-SCoA e CO2. Via dei pentosi-fosfato. Catabolismo del glicogeno:
glicogenolisi. Sistemi navetta o shuttle.
Catabolismo dei grassi
Digestione, mobilizzazione e trasporto degli acidi grassi. Ossidazione del glicerolo.
Attivazione degli acidi grassi. Trasporto degli acidi grassi nei mitocondri. -ossidazione
-ossidazione degli acidi grassi a
numero dispari di atomi di carbonio e degli AG insaturi. Reazione netta per l’ossidazione
del palmitato.Sintesi corpi che tonici (chetogenesi).
Ciclo dell’acido citrico
Ossidazione dell’acetato a due molecole di CO2. Ruolo anfibolico di questa via ciclica.
Reazioni anaplerotiche. Controllo del ciclo dell’acido citrico.
Catabolismo delle proteine e degli amminoacidi
Destino metabolico dei gruppi amminici. Amminotransferasi. Forme di escrezione
dell’azoto. Ciclo dell’urea.
Metabolismo terminale
La catena respiratoria. Fosforilazione ossidativa.
Anabolismo
Turnover metabolico. La gluconeogenesi. Relazione tra glicolisi e gluconeogenesi.
Gluconeogenesi dal glicerolo e dagli amminoacidi. Regolazione reciproca della glicolisi e
della gluconeogenesi. Anabolismo del glicogeno: glicogenosintesi. Biosintesi degli acidi
grassi. Fonti di NADPH. Biosintesi degli amminoacidi. Biosintesi lipidi e steroidi di
membrana. Biosintesi dei nucleotidi.
Testi consigliati:
Mary K. Campbell, Shawn O. Farrell, BIOCHIMICA, Edises 4° edizione
D.L. Nelson, M.M. Cox, “I Principi di Biochimica di Lehninger”,
quarta edizione, Zanichelli.
