Biochimica applicata alle scienze Motorie

UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI FOGGIA
DIPARTIMENTI DI MEDICINA CLINICA E SPERIMENTALE (DMCS)
E DI SCIENZE MEDICHE E CHIRURGICHE (DSMC)
CORSO DI LAUREA in
SCIENZE DELLE ATTIVITA’ MOTORIE E SPORTIVE
Programma di BIOCHIMICA (60h)
(II anno I semestre) a.a. 2013-2014
Docente:
Prof.ssa R. Scrima
Cenni di Chimica Inorganica e Organica
Introduzione allo studio della Biochimica
Amminoacidi e peptidi
L’importanza biologica degli amminoacidi. La struttura dei comuni amminoacidi proteici.
Classificazione degli amminoacidi. I peptidi. Il legame peptidico.
Proteine
Caratteristiche generali delle proteine. La struttura primaria delle proteine. Livelli superiori di
struttura delle proteine. Proteine fibrose e globulari. Emoglobina e mioglobina.
Enzimi
Nomenclatura e classificazione degli enzimi. Alcune proprietà generali degli enzimi. Cofattori e
coenzimi. Le vitamine idrosolubili e i coenzimi derivanti da esse.
Carboidrati
Monosaccaridi. Classificazione dei monosaccaridi. Ciclizzazione degli zuccheri. Disaccaridi. Altri
oligosaccaridi. Polisaccaridi.
Lipidi
Acidi grassi. Trigliceridi. Lipidi strutturali delle membrane: Glicerofosfolipidi, Sfingolipidi,
Glicolipidi, Steroli. Membrane biologiche. Trasporti di membrana.
Bioenergetica
ATP: un composto ad alta energia. Altri composti ricchi di energia.
Metabolismo ed aspetti energetici
Introduzione al metabolismo. Vie anaboliche e cataboliche. Metabolismo intermedio e terminale.
Controllo del metabolismo.
Ossidazione del glucosio
Glicolisi: ossidazione del glucosio e di altri esosi a due molecole di piruvato. Fosforilazione a livello
del substrato. Glicolisi anaerobia: conversione del glucosio a due molecole di lattato. Controllo
della glicolisi. Struttura e funzione dei mitocondri. Il complesso della piruvato deidrogenasi:
conversione del piruvato in acetil-SCoA e CO2. Sistemi navetta o shuttle del NADH citosolico.
Ossidazione del glucosio attraverso la via del Pentosio-Fosfato: reazioni principali.
Metabolismo del glicogeno: glicogenolisi e glicogenosintesi
Catabolismo dei grassi
Digestione, mobilizzazione e trasporto degli acidi grassi. Ossidazione del glicerolo. Attivazione degli
acidi grassi. Trasporto degli acidi grassi nei mitocondri. β-ossidazione degli acidi grassi a numero
pari di atomi di carbonio. Reazione netta per l’ossidazione del palmitato. β-ossidazione degli acidi
grassi a numero dispari di atomi di carbonio e degli acidi grassi insaturi. Sintesi corpi chetonici
(chetogenesi).
Ciclo dell’acido citrico
Ossidazione dell’acetato a due molecole di CO2. Ruolo anfibolico di questa via ciclica. Controllo del
ciclo dell’acido citrico.
Ossidazione degli amminoacidi e produzione dell’urea
Reazioni di Transamminazione. Reazione di deaminazione ossidativa del glutammato. La
glutammina e l’alanina trasportano l’ammoniaca nel torrente circolatorio. Ciclo dell’urea.
Metabolismo terminale
La Fosforilazione ossidativa: il flusso degli elettroni nei mitocondri e la sintesi dell’ATP.
Anabolismo
Turnover metabolico. La gluconeogenesi. Relazione tra glicolisi e gluconeogenesi. Gluconeogenesi
dal glicerolo, dal lattato e dagli amminoacidi. Regolazione reciproca della glicolisi e della
gluconeogenesi. Biosintesi degli acidi grassi.
Cenni sul processo di contrazione muscolare
Prof.ssa Rossella SCRIMA
Testi consigliati:
D.L. Nelson, M.M. Cox, “Introduzione alla Biochimica di Lehninger”
quarta edizione Zanichelli
P. Champe, R. Harvey, D. Ferrier “Le basi della Biochimica”
prima edizione Zanichelli