MINISTERO DELL’ISTRUZIONE, DELL’UNIVERSITÀ E DELLA RICERCA UFFICIO SCOLASTICO REGIONALE PER IL LAZIO ISTITUTO OMNICOMPRENSIVO ”F.LLI AGOSTI” Viale F.lli Agosti, 7 – 01022 BAGNOREGIO 0761/780877 fax 0761/792855 [email protected] pec:[email protected] cod. mecc. VTIC80300D - VTTA020006 - C.F. 80009370562 – Azienda Agraria – P. IVA 00640640561 ANNO SCOLASTICO 2015/2016 SEDE: ISTITUTO TECNICO AGRARIO STATALE MATERIA: BIOTECNOLOGIE VITIVINICOLE N° ORE SETTIMANALI: 3 CLASSE 5 SEZIONE B INDIRIZZO “AGRARIA, AGROALIMENTARE ED AGROINDUSTRIA ARTICOLAZIONE “VITICOLTURA ED ENOLOGIA DOCENTE: PROF. VALTER BORGHESI PROGRAMMA ORIGINI DELLA MICROBIOLOGIA La scoperta del mondo microbico La controversia sulla generazione spontanea Teoria microbica delle malattie Immunizzazione I microrganismi del suolo IL MONDO MICROBICO LA CELLULA BATTERICA Dimensioni – Forma – Aggregazione Colorazione di Gram Il nucleo batterico Il citoplasma Membrana citoplasmatica Parete cellulare Protoplasti e Sferoplasti Capsula Flagelli e movimento della cellula batterica Pili METABOLISMO BATTERICO La produzione di energia Processo di fosforilazione nei batteri chemiosintetici Fermentazioni batteriche Respirazione Processi di fosforilazione nei batteri fotosintetici I LIEVITI Classificazione dei lieviti Morfologia Struttura cellulare Riproduzione dei lieviti Fisiologia dei lieviti Lieviti sporigeni Lieviti asporigeni Diffusione dei lieviti in natura Influenza dei fattori fisici e chimici sui lieviti FERMENTAZIONE ALCOOLICA Fermentazione vinaria Chimismo Fermentazioni deviate Metabolismo azotato del lievito Bilancio energetico Bilancio chimico CANDIDATI DOCENTE Prof. Valter Borghesi