PROGRAMMA DI
MICROBIOLOGIA SPECIALE
E LABORATORIO
CLASSE 4^ T.C.B. SEZ.A – I.P.S.I.A. SANTERAMO
ANNO SCOLASTICO 2010 – 2011
1. METABOLISMO MICROBICO
Significato del metabolismo
Peculiarità delle reazioni metaboliche
- Ruolo degli enzimi
- Reazioni ossido riduttive
Vie del metabolismo energetico
- Fermentazioni
- Glicolisi
- Substrati fermentabili
- Respirazione cellulare
- Catabolismo aerobico delle proteine e dei lipidi
- Specializzazioni metaboliche dei batteri
- Respirazione anaerobica
- Chemioautotrofia
- Utilizzo dell’energia luminosa nella fotosintesi
Costruzione delle strutture cellulari
Fissazione biologica dell’azoto
2. GENETICA DEI MICRORGANISMI
Struttura e funzioni del sistema genetico
Conservazione e trasferimento dell’informazione
Differenze nell’espressione dei geni dei procarioti e degli eucarioti
Regolazione dell’espressione dei geni
- Assimilazione del lattosio
- Modello dell’operone lattosio
- Modello dell’operone triptofano
Ricombinazione genica
- Trasformazione
- Coniugazione
- Trasduzione
3. I VIRUS
Virus come sistemi viventi?
Scoperta dei virus
Architettura dei virus
- Struttura del nucleo capside
- Pericapside
- Genoma virale
Ciclo riproduttivo dei virus
- Adsorbimento
- Penetrazione
- Replicazione
- Maturazione
- Rilascio delle particelle virali
4. LABORATORIO.
Norme antinfortunistiche.
Approfondimento delle tecniche di coltura, di isolamento e di identificazione di microrganismi non patogeni.
I terreni colturali e le colorazioni.
Tecniche di conteggio microbico.
Osservazione microscopica di batteri in vivo, colorati.
Conteggio batteri lattici in campione di yogurt; isolamento e identificazione.
Numerazione coliformi totali e fecali mediante tecnica MPN ed MF in campione di acqua.
Ricerca di streptococchi fecali mediante tecnica MPN e MF.
Ricerca e numerazione di lieviti e muffe in campione alimentare.
Tecnica di rilevamento di lieviti e muffe in ambiente confinato.
Tecniche di identificazione: metodo API.
Gli alunni
I Docenti
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