Olio e vino, i due mattatori

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n n Gusto A Napoli un evento celebra i prodotti dop, a Venezia seminari e degustazioni di etichette
Olio e vino, i due mattatori
Chef, lezioni di cucina e seminari. In scena anche tre presidi Slow food
di Cristina Cimato
U
n salotto nel cuore di Napoli e un palcoscenico a Venezia, i migliori oli italiani dop da un lato e un connubio
di gastronomia ed enologia dall’altro. Il 20 e 21 febbraio
Palazzo San Teodoro, residenza gentilizia neoclassica
affacciata sul lungomare di Napoli, ospita la VIII edizione del Concorso nazionale degli oli dop Premio sirena d’oro di Sorrento
e, nell’ambito dell’evento, apre al pubblico un salotto dedicato a
questo alimento di grande fascino e ancora spesso sconosciuto in
tutte le sue varianti e qualità. L’appuntamento, promosso dall’Assessorato all’agricoltura della regione Campania e città di Sorrento
con la partecipazione dell’Associazione
nazionale città dell’olio e altre realtà che
promuovono questo prodotto, porta nel
capoluogo campano circa 70 aziende,
selezionate in tutta Italia da una serie
di esperti, e altrettanti oli. L’evento,
gratuito e a ingresso libero per tutti, è
dedicato per lo più al pubblico di neofiti,
che hanno la possibilità di assaggiare
e conoscere uno degli ingredienti cardine della cucina italiana attraverso
degu
degustazioni
libere organizzate dalle
azien produttrici, ma anche lezioni tenute dagli chef che si
aziende
cime
cimenteranno
anche nella preparazione di piatti in cui l’olio è
l’indi
l’indiscusso
protagonista. Il 20 alle ore 15 il maestro pizzaiolo
Enzo Coccia del ristorante napoletano La Notizia, unica pizzeria
ess
a essere
segnalata nella guida Michelin, svelerà al pubblico il
segre per ottenere un impasto ben lievitato e digeribile, mentre
segreto
1
alle 17,30
sarà la volta di Rosanna Marziale, cuoco del ristorante
Co
Le Colonne
di Caserta. Il 21 alle 10.30 sarà la volta dello chef Lino
Scara di Palazzo Petrucci di Napoli, seguito da Matia Barciulli
Scarallo
dell’O
dell’Osteria
di Passignano di Tavernelle Val di Pesa, in provincia
Fir
di Firenze,
premiato con la stella Michelin, che chiuderà il ciclo di
I FATTI SEPARATI DALLE OPINIONI
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Responsabile speciali: Aldo Bolognini Cobianchi (02-58219233)
diretto da
Giampietro Baudo
responsabile moda
Stefano Roncato
lezioni in rappresentanza della Toscana, regione ospite di questa
edizione del premio. La scuola di cucina e quella di degustazione
permetteranno, anche grazie a un esperto e certificato assaggiatore,
di scoprire le caratteristiche organolettiche di alcuni tipi di oli e gli
abbinamenti più corretti. La premiazione del miglior olio avverrà
il weekend successivo al Teatro Tasso di Sorrento in un appuntamento dedicato agli esperti. Anche Venezia si divide in due e ospita
Gusto in Scena dall’1 al 3 marzo nella cornice del Molino Stucky
Hilton Venice. Si tratta di una manifestazione che unisce iniziative destinate agli gastronomi e agli operatori con appuntamenti
destinati al grande pubblico. Il congresso dedicato all’alta cucina
Chef in concerto si accosta infatti a I magnifici vini, banco di
assaggio di oltre 100 cantine provenienti
da tutto il mondo e a Seduzioni di gola,
una rassegna dedicata ai prodotti tipici.
Inoltre, grazie all’accordo con Slow food
l’appuntamento veneziano vedrà anche
la presentazione di tre presidi, quello
del pomodoro del Piennolo del Vesuvio,
la robiola di Roccaverano e la gallina
padovana; la preparazione di piatti a
base di questi prodotti sarà affidata a
tre chef, Alfonso Caputo, Luisa Valazza
e Corrado Fasolato. Ma sono numerosi i
cuochi invitati all’appuntamento con la cucina d’autore e chiamati
a preparare ricette a base di prodotti del proprio territorio e ad affrontare il tema della creatività in cucina. Tra essi figurano Alfonso
Jaccarino e Pietro Leemann, Pino Cuttaia e Norbert Niederkofler.
Accanto ai cuochi ci sono anche i vini, che grazie alla numerosa
presenza di produttori, circa 100, e delle 400 etichette a loro rappresentanza, daranno la possibilità di assaggiare prodotti enologici
italiani, ma anche provenienti dall’Austria e dalla Slovenia. Per i tre
giorni di manifestazione gli appassionati potranno avvicinarsi ai
vini in mostra e assaggiare nel contempo le sfiziosità, prodotti tipici
e leccornie provenienti da tutta Italia. (riproduzione riservata)
Impaginazione: Alessandra Superti (responsabile)
Segreteria: Rosalba Pagano e Federica Troìa (Milano),
Barbara Alabiso e Tiziana Cioppa (Roma)
Milano Finanza Editori spa
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