Programma di
MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI
E
BIOTECNOLOGIE MICROBICHE DEGLI ALIMENTI
aa 2005-2006
LAUREA SPECIALISTICA IN SCIENZE BIOLOGICHE
Modulo 3 Prof. Salvatore Guglielmino
Condizioni di contaminazione degli alimenti con virus e tossine
Infezioni virali trasmesse con gli alimenti
Sistemi diagnostici per l’identificazione
Tecniche di prevenzione
Le tossinfezioni alimentari: tossinfezioni batteriche e micotiche
Condizioni di contaminazione
Tecniche diagnostiche di identificazione e caratterizzazione.
Normative che regolamentano i livelli di contaminazione con tossine nelle matrici alimentari
