Programma di
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Programma di MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI E BIOTECNOLOGIE MICROBICHE DEGLI ALIMENTI aa 2005-2006 LAUREA SPECIALISTICA IN SCIENZE BIOLOGICHE Modulo 3 Prof. Salvatore Guglielmino Condizioni di contaminazione degli alimenti con virus e tossine Infezioni virali trasmesse con gli alimenti Sistemi diagnostici per l’identificazione Tecniche di prevenzione Le tossinfezioni alimentari: tossinfezioni batteriche e micotiche Condizioni di contaminazione Tecniche diagnostiche di identificazione e caratterizzazione. Normative che regolamentano i livelli di contaminazione con tossine nelle matrici alimentari
