UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI FOGGIA
FACOLTA’ DI MEDICINA E CHIRURGIA
C.d.L. in INFERMIERISTICA
(I anno I semestre)
Programma di Biochimica
Docente: dott.ssa Rossella Scrima
Introduzione allo studio della Biochimica
Amminoacidi e peptidi
L’importanza biologica degli amminoacidi. La struttura dei comuni amminoacidi proteici. Classificazione degli
amminoacidi. I peptidi. Il legame peptidico.
Proteine
Caratteristiche generali delle proteine. La struttura primaria delle proteine. Livelli superiori di struttura delle
proteine. Proteine fibrose e globulari. Emoglobina e mioglobina.
Enzimi
Nomenclatura e classificazione degli enzimi. Alcune proprietà generali degli enzimi. Cofattori e coenzimi.
Principali vitamine idrosolubili. Deidrogenasi pirimidiniche. Deidrogenasi flaviniche.
Carboidrati
Monosaccaridi. Classificazione dei monosaccaridi. Ciclizzazione degli zuccheri. Disaccaridi. Altri
oligosaccaridi. Polisaccaridi.
Lipidi
Acidi grassi. Lipidi contenenti glicerolo. Lipidi non contenenti glicerolo. Lipidi coniugati.Membrane biologiche
e trasporti.
Nucleotidi ed acidi nucleici
Vitamine
Classificazione delle vitamine. Vitamine liposolubili e idrosolubili.
Bioenergetica
ATP: un composto ad alta energia. Altri composti ricchi di energia.
Metabolismo ed aspetti energetici
Introduzione al metabolismo. Vie anaboliche e cataboliche. Metabolismo intermedio e terminale. Controllo
del metabolismo.
Ossidazione del glucosio
Glicolisi: ossidazione del glucosio e di altri esosi a due molecole di piruvato. Glicolisi anaerobia: conversione
del glucosio a due molecole di lattato. Controllo della glicolisi. Struttura e funzione dei mitocondri. Il
complesso della piruvato deidrogenasi: conversione del piruvato in acetil-SCoA e CO2. Il ciclo dell’acido
citrico: ossidazione dell’acetato a due molecole di CO 2. Controllo del ciclo dell’acido citrico. Via dei pentosifosfato. Catabolismo del glicogeno: glicogenolisi.
Catabolismo dei grassi
Digestione, mobilizzazione e trasporo degli acidi grassi. Ossidazione del glicerolo. Attivazione degli acidi
grassi. Trasporto degli acidi grassi nei mitocondri. β-ossidazione degli acidi grassi a numero pari di atomi di
β-ossidazione degli acidi grassi a numero dispari di atomi di carbonio e degli AG insaturi.
Reazione netta per l’ossidazione del palmitato.Sintesi corpi chetonici.
Catabolismo delle proteine e degli amminoacidi
Destino metabolico dei gruppi amminici. Amminotransferasi. Forme di escrezione dell’azoto. Ciclo dell’urea.
Metabolismo terminale
La catena respiratoria. Fosforilazione ossidativa.
Anabolismo
Turnover metabolico. La gluconeogenesi. Relazione tra glicolisi e gluconeogenesi. Gluconeogenesi dal
glicerolo e dagli amminoacidi regolazione reciproca della glicolisi e della gluconeogenesi. Anabolismo del
glicogeno: sintesi. Biosintesi degli acidi grassi.
Rossella Scrima
Testi consigliati:
D.L. Nelson, M.M. Cox, “Introduzione alla Biochimica di Lehninger”, quarta edizione Zanichelli Editore.
P. Champe, R. Harvey, D. R. Ferrier, “Le basi della BIOCHIMICA”, prima edizione Zanichelli Editore
