UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI CATANZARO
"Magna Græcia"
Corso di Laurea in Professioni Sanitarie Infermieristiche
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Programma di Biochimica 2015/16
INTRODUZIONE
Concetti generali di metabolismo: anabolismo, catabolismo.
Biomolecole, gruppi funzionali. L'acqua, legami idrogeno e pH.
1. AMMINOACIDI
Classificazione. Il carbonio asimmetrico, dissociazione degli
amminoacidi, amminoacidi standard ed amminoacidi essenziali. Le
caratteristiche della catena laterale: amminoacidi idrofobici, neutri,
acidi e basici, punto isoelettrico, Legame peptidico e ponti
disolfuro.
2. STRUTTURA DELLE PROTEINE
Struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle
proteine. Alfa elica e foglietto beta. Proteine globulari e fibrose.
3. ENZIMI
La funzione di un enzima, energia di attivazione. Meccanismi di
azione di un enzima (Costante di Michaelis-Menten). Fattori che
influenzano la velocità di una reazione enzimatica: concentrazione
dell’enzima, pH, temperatura. Inibizione enzimatica reversibile ed
irreversibile, competitiva e non competitiva. Reazioni a più
substrati.
4. CARBOIDRATI
Struttura
e
classificazione.
Monosaccaridi.
Disaccaridi
Polisaccaridi di interesse biologico: glicogeno, amido, cellulosa.
e
5. METABOLISMO DEI CARBOIDRATI
Reazioni di Glicolisi, bilancio energetico e regolazione. Destini del
piruvato in condizioni aerobiche e anaerobiche.
Ciclo di Krebs. Cenni di Fosforilazione ossidativa.
6. LIPIDI
Struttura e classificazione dei lipidi. Lipidi di riserva: acidi grassi,
acilgliceroli. Lipidi di membrana, colesterolo. Le lipoproteine per il
trasporto dei grassi. Metabolismo di acidi grassi - Beta-ossidazione.
7. Struttura degli acidi nucleici
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