Il menù è approvato dal Servizio Igiene degli Alimenti e della
Nutrizione di AUSL e rispetta le indicazioni nutrizionali di ogni fascia di
età.
Il pranzo è composto da un primo e un secondo piatto o da un piatto
unico accompagnati da un contorno, pane e frutta di stagione.
Le materie prime utilizzate sono di elevata qualità e comprendono
alcuni prodotti provenienti da agricoltura biologica. Per alcune
preparazioni sono utilizzati alimenti surgelati. Le carni non provengono
da lavorazioni industriali.
I cibi sono preparati e cotti nella mattinata del giorno di consumo,
con preferenza per le cotture a vapore.
Nessun alimento viene fritto e non vengono utilizzati alimenti precotti,
spezie ed additivi.
A richiesta sono forniti i seguenti menù particolari:
- dieta “in bianco” per periodi di indisposizione non superiori a
tre giorni consecutivi, senza certificato medico;
- dieta “speciale per utenti che necessitano di un’alimentazione
mirata a prevenire/curare specifiche patologie, con certificato
medico;
- dieta con esclusione di carni per motivi culturali - religiosi,
con richiesta scritta su apposito modulo.
Comune di Concordia sulla Secchia
Area istruzione cultura e servizi alla persona
Servizio di Ristorazione Scolastica
Anno Scolastico 2015/2016
Menù Primavera/Estate
L’ organizzazione e la qualità del servizio sono sottoposti al controllo
della commissione mensa, nella quale sono rappresentati il Comune,
gli insegnanti e i genitori.
A tale organo, anche tramite la referente mensa di ogni plesso,
possono essere indirizzati richieste, proposte o reclami.
Unità operativa di produzione pasti
Via A. Gramsci 8 - tel.0535 412971 fax 0535 412972
Servizio istruzione
Piazza 29 Maggio n. 2 – tel. 0535 412936 fax 0535 412912
Scuola Primaria
MENU’ PRIMAVERA / ESTATE ANNO SCOLASTICO 2015/2016
SCUOLA PRIMARIA “Gasparini”
approvato dal Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione – AUSL di Modena
LUNEDI’
in vigore dal 21marzo
1^ SETTIMANA
2^ SETTIMANA
3^ SETTIMANA
4^ SETTIMANA
21/3, 18/4, 16/5/2016
Pasta all’olio e. v. o.
28/3, 25/4, 23/5/2016
Passato di verdure con pasta *
4/4, 2/5, 30/5/2016
Pasta al tonno
11/4, 9/5/2016
Pasta al ragù di carne
[farina di grano, olio evo]
[farina di grano, sedano, carote, patate, zucca]
[farina di grano, cipolla, tonno]
Hamburger
Frittata
Cosce di pollo arrosto
[farina di grano, cipolla, sedano, carota,
pomodoro]
[carne di manzo, uova, formaggio grattugiato
(latte), farina di grano]
[uova, formaggio grattugiato (latte)]
[carne di pollo, spezie]
Stracchino o formaggio tenero
Zucchine trifolate
Purè di patate
[latte]
Piselli in umido
[zucchine, pomodoro]
[patate, latte, formaggio grattugiato, burro]
Risotto alla pescatora (senza gamberetti)
Risotto alla milanese
Passato di legumi
Tris di verdure
(fagiolini – patate - carote)
Riso con olio e. v. o.
[pesce, cipolla, scalogno, sedano]
[riso, formaggio grattugiato (latte), zafferano]
[zucca, ceci, fagioli, patate, carote]
[riso, olio evo]
Mozzarelline o parmigiano
Pesce in umido**
Pizza
Cosce di pollo dorate al forno
[latte]
[pesce, latte, farina di grano, senape]
[carne, farina di grano]
Pomodori
Carote julienne
[farina di grano, acqua, olio evo, lievito di birra,
pomodoro, mozzarella (latte)]
Pasta alla crema di carciofi
Pasta pomodoro e ricotta
Insalata
Pasta al pomodoro
Passato di verdure con pasta
[farina di grano, carciofi in scatola, cipolla]
[farina di grano, cipolla, sedano, carota,
pomodoro, ricotta (latte)]
[farina di grano, pomodoro, sedano, cipolla]
[farina di grano, sedano, carote, patate, zucca]
Tortino alle verdure
Soufflé di patate e verdure
Scaloppine di pollo al limone
[farina di grano, carne di pollo, limone]
[formaggio grattugiato e ricotta (latte), patate, carote,
uova]
[formaggio grattugiato e fontina (latte), uova,
Patate prezzemolate
Carote julienne
[piselli, pomodoro, cipolla]
MARTEDI’
MERCOLEDI’
Arrosto di tacchino
[carne di tacchino, carota, sedano, cipolla, aromi,
anidride solforosa]
Patate al forno [patate, aromi, anidride
solforosa]
GIOVEDI’
2016
[patate, prezzemolo]
Pomodori
patate, verdure di stagione]
Carote baby prezzemolate
Passato di verdure con pasta
Pasta al forno (piatto unico)
Riso alle verdure
Pasta alla crema di asparagi
[farina di grano, sedano, carote, patate, zucca]
[riso, patate, carote, piselli]
[farina di grano, asparagi]
Involtini prosciutto cotto e fontina
Polpette di carne al forno
[pesce, farina di grano, aglio, prezzemolo]
[farina di grano, cipolla, sedano, carota,
pomodoro, carne, formaggio grattugiato e fontina
(latte)]
[prosciutto cotto, fontina (latte)]
Insalata
Insalata
Finocchi crudi
[carne, farina di grano, formaggio grattugiato
(latte), uova]
Platessa gratinata al forno
Fagioli cannellini al sugo
[fagioli, sedano, pomodoro]
VENERDI’
Pasta al pomodoro
Pasta e piselli
Pasta al pesto alla genovese
Pasta pomodoro e basilico
[farina di grano, pomodoro, sedano, cipolla, carote]
[farina di grano, cipolla, piselli]
Tortino di verdura
Tonno [pesce]
[farina di grano, formaggio grattugiato (latte),
basilico, frutta a guscio]
[farina di grano, pomodoro, sedano, cipolla,
carote, basilico]
[formaggio grattugiato (latte), patate, carote, uova]
Polpette di pesce al forno
Halibut gratinato al forno
Carote julienne
[pesce, formaggio grattugiato (latte), farina di grano,
uova]
[pesce, farina di grano]
Pomodori
Cavolo julienne
Pomodori
* in alternativa pasta in bianco nella stagione calda
** in alternativa bocconcini/bastoncini di pesce o cotolette di pesce (pesce, farina di grano, tracce di latte, uova, soia, sedano, senape, crostacei, molluschi, anidride solforosa)
Almeno 2 volte al mese la pasta di grano duro è sostituito dalla pasta con farina integrale.
A fine pasto: frutta di stagione. Una volta al mese, in alternativa, gelato o yogurt (latte).
Gli allergeni presenti negli alimenti sono evidenziati in grassetto sottolineato nella composizione degli ingredienti.
