La polenta di mais otto file
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Consorzio per la Valorizzazione e la Tutela della Cögnà di Narzole Via Martiri della Liberazione, 30 12068 Narzole –[email protected] www.cognadinarzole.it Farina per polenta di Mais varietà OTTO FILE Codice Denominazione A1003 Farina “MELIGA DEL RE” Tipologia di prodotto Farina per polenta ricavata da pianta di mais denominata “otto file” per il numero dei chicchi sulla corona circolare Caratteristiche Farina integrale macinata nel mulino a pietra e messa sottovuoto Quantità Conservazione Come si usa Come si cucina 1 Kg Sei mesi dalla molitura del prodotto Cotta sul tagliere e servita calda oppure lasciata raffreddare e tagliata a fette e fritta nella padella Per fare un’ottima polenta riscaldare 1 litro di acqua salata ogni 200 grammi di farina e, quando è ben calda ma non bolle ancora, versare a pioggia la farina mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Mettere un coperchio sulla pentola, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 120 minuti mescolando ogni tanto.
