Consorzio per la Valorizzazione
e la Tutela della Cögnà di Narzole
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Farina per
polenta di
Mais varietà
OTTO FILE
Codice
Denominazione
A1003
Farina “MELIGA DEL RE”
Tipologia di prodotto
Farina per polenta ricavata da pianta di mais
denominata “otto file” per il numero dei
chicchi sulla corona circolare
Caratteristiche
Farina integrale macinata nel mulino a pietra
e messa sottovuoto
Quantità
Conservazione
Come si usa
Come si cucina
1 Kg
Sei mesi dalla molitura del prodotto
Cotta sul tagliere e servita calda oppure
lasciata raffreddare e tagliata a fette e fritta
nella padella
Per fare un’ottima polenta riscaldare 1 litro
di acqua salata ogni 200 grammi di farina e,
quando è ben calda ma non bolle ancora,
versare a pioggia la farina mescolando con
una frusta per evitare la formazione di
grumi. Mettere un coperchio sulla pentola,
abbassare la fiamma e proseguire la cottura
per 120 minuti mescolando ogni tanto.
