Pranzo di Capodanno 1 Gennaio 2017 Tigella con Salmone dei mari nordici marinato e rucola selvatica, Stoccafisso in tempura di birra e zafferano su salsa allo yogurt , Mini Club Sandwich ai tre colori, Fritturine Croccanti di Pesce, Tipico pugliese al cuor di Burrata e rape e…i troppo buoni con l’inganno Bauletto di girello di vitellino al vapore al cuore di bufalina e insalatina di verdurine di stagione, riduzione di vincotto e stecco di pecorino piccante Chicchi di Carnaroli con bocconcini di Rana pescatrice, Cuore di carciofo, coriandolo di verdurine e gambero rosso di Mazara Margheritine farcite con burrata e tartufo, salsa ai porcini e gocce di peperone rosso Costoletta di agnello con panura alle erbe fini, Filetto di vitello al bacon con patata allo zafferano e vino rosso, Spuma di ricotta e riduzione al primitivo Semifreddo al cioccolato bianco e mango su bisquit di cacao, ganache al fondente e spuma di latte