MENU_4 - Domus Augusta

Menu Domus Augusta
Aperitivo
Prosecco di Valdobbiadene,Cocktail Bellini e Mimosa
Pane nero con salsa rosa, gamberi e ananas,
Lasagna morbida di pane al latte con spinaci e pomodoro,
Schiacciatina con prosciutto crudo, lattughina e maionese, bruschettina alla contadina
Fantasia di tartine dello chef, pizza rustica con verdurine , verdurine di stagione
castellate, pan cresciuto alle erbe e bianchetti.
Gran buffet servito
Sovrapposto di bufala con pomodorini e basilico, cintura di speck del Tirolo con provoletta
affumicata, cono di bresaola in salsa di agrumi, confettura di lamponi con pastore sardo
Fiore di zucca con crema di crescenza e provola, panzarottino caldo su battuta di olio e
basilico, supplì di riso alla siciliana, quadrucci di pane morbido con bufala fior di cotto in
temperatura al malto
Baccalà, calamaretti dorati e gamberetti
Parmigiana di melanzane su battuta di basilico e pinoli, millefoglie di chianina
marchigiana con rinfresco tiepido al chianti, sfogliatina croccante con ripieno caldo di
zucchine e provola, involtino di peperoni morbido con cuore di salsiccia e bufala
Baguette stropicciate e intrecciate
Pane ai tre peperoni con morbidi cipollotti verdi, pane giallo alla zucca e olive nere
Primi piatti
Mafaldelle con zafferano in petali, rana pescatrice, vongole e pomodori
Risotto con radicchio di Verona funghi porcini e noci
Secondi piatti
Fagottino di branzino con cuore di verdure e spicchi di patate
tornite in polvere di mandorle
Sorbetto ai limoni della costiera
Tornedeau di manzo in crosta di pistacchi con timballetto di melanzane
Frutta
Semifreddo al torroncino in salsa gianduia con composta di frutta
Buffet dei dolci
Cascata di cioccolata con graffette e arcobaleno di mini mousse a gelato
Angolo delle torte
Savarin al rhum,Babà panna e nutella, Profitteroles, Caprese, torta all’arancia, Sospiro
d’angelo, Ricotta e pera
Torta Nuziale
Vini
Aglianico del Beneventano
Falanghina dei Campi Flegrei
Open bar
Amaro, Limoncello e Caffè