UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI FOGGIA FACOLTA’ DI MEDICINA E CHIRURGIA C.D.L. in INFERMIERISTICA (I anno II semestre) Programma di Biochimica a.a. 2008-2009 Docente: dott.ssa Olga Cela Introduzione allo studio della Biochimica Amminoacidi e peptidi L’importanza biologica degli amminoacidi. La struttura dei comuni amminoacidi proteici. Classificazione degli amminoacidi. I peptidi. Il legame peptidico. Proteine Caratteristiche generali delle proteine. La struttura primaria delle proteine. Livelli superiori di struttura delle proteine. Proteine fibrose e globulari. Emoglobina e mioglobina. Enzimi Nomenclatura e classificazione degli enzimi. Alcune proprietà generali degli enzimi. Cofattori e coenzimi. Principali vitamine idrosolubili. Deidrogenasi pirimidiniche. Deidrogenasi flaviniche. Carboidrati Monosaccaridi. Classificazione dei monosaccaridi. Ciclizzazione degli zuccheri. Disaccaridi. Altri oligosaccaridi. Polisaccaridi. Lipidi Acidi grassi. Lipidi contenenti glicerolo. Lipidi non contenenti glicerolo. Lipidi coniugati.Membrane biologiche e trasporti. Nucleotidi ed acidi nucleici Vitamine Classificazione delle vitamine. Vitamine liposolubili e idrosolubili. Bioenergetica ATP: un composto ad alta energia. Altri composti ricchi di energia. Metabolismo ed aspetti energetici Introduzione al metabolismo. Vie anaboliche e cataboliche. Metabolismo intermedio e terminale. Controllo del metabolismo. Ossidazione del glucosio Glicolisi: ossidazione del glucosio e di altri esosi a due molecole di piruvato. Glicolisi anaerobia: conversione del glucosio a due molecole di lattato. Controllo della glicolisi. Struttura e funzione dei mitocondri. Il complesso della piruvato deidrogenasi: conversione del piruvato in acetil-SCoA e CO2. Il ciclo dell’acido citrico: ossidazione dell’acetato a due molecole di CO 2. Controllo del ciclo dell’acido citrico. Via dei pentosifosfato. Catabolismo del glicogeno: glicogenolisi. Catabolismo dei grassi Digestione, mobilizzazione e trasporo degli acidi grassi. Ossidazione del glicerolo. Attivazione degli acidi grassi. Trasporto degli acidi grassi nei mitocondri. β-ossidazione degli acidi grassi a numero pari di atomi di β-ossidazione degli acidi grassi a numero dispari di atomi di carbonio e degli AG insaturi. Reazione netta per l’ossidazione del palmitato.Sintesi corpi chetonici. Catabolismo delle proteine e degli amminoacidi Destino metabolico dei gruppi amminici. Amminotransferasi. Forme di escrezione dell’azoto. Ciclo dell’urea. Metabolismo terminale La catena respiratoria. Fosforilazione ossidativa. Anabolismo Turnover metabolico. La gluconeogenesi. Relazione tra glicolisi e gluconeogenesi. Gluconeogenesi dal glicerolo e dagli amminoacidi regolazione reciproca della glicolisi e della gluconeogenesi. Anabolismo del glicogeno: sintesi. Biosintesi degli acidi grassi. Olga Cela Testi consigliati: D.L. Nelson, M.M. Cox, “Introduzione alla Biochimica di Lehninger”, terza edizione Zanichelli Editore. P. Champe, R. Harvey, D. R. Ferrier, “Le basi della BIOCHIMICA”, prima edizione Zanichelli Editore