a cura di Roberto Guidotti e Giorgio Perlini
I PRINCIPI NUTRITIVI
Carboidrati (glucidi)
FUNZIONE ENERGETICA
Si trovano come zuccheri in:
• prodotti dolciari;
• miele;
• confetture;
• cioccolata;
• bibite analcoliche;
• frutta;
• ecc.
Si trovano come amido in:
• cereali;
• legumi;
• patate;
• castagne;
• ecc.
I PRINCIPI NUTRITIVI
Grassi (lipidi)
FUNZIONE ENERGETICA
Si trovano in alimenti di origine animale:
• burro
• lardo
• strutto
• uova
• lattiero caseari
• prodotti ittici (alcuni)
• carni (alcune)
• ecc.
Si trovano in alimenti di origine vegetale:
• olio di oliva;
• olio di semi;
• frutta secca;
• ecc.
I PRINCIPI NUTRITIVI
Proteine (protidi)
FUNZIONE PLASTICA
Si trovano in alimenti di origine animale:
• carni
• pesce
• uova
• latte e derivati
• ecc.
Si trovano in alimenti di origine vegetale:
• cerali
• legumi
• ecc.
I PRINCIPI NUTRITIVI
Fibre alimentari
REGOLANO L’ATTIVITA’
GASTROINTESTINALE
(non sono veri e propri principi nutritivi)
Si trovano in alimenti di origine vegetale:
• cereali integrali
• frutta
• ortaggi
• legumi
• ecc.
I PRINCIPI NUTRITIVI
Vitamine
FUNZIONE REGOLATRICE
Si trovano in alimenti di origine vegetale
(sono indicate con le lettere dell’alfabeto):
• A retinolo
• C acido ascorbico
• E tocoferolo
• ecc.
Sono necessarie in quantità molto limitata
I PRINCIPI NUTRITIVI
Sali minerali
FUNZIONE REGOLATRICE
Si trovano in alimenti di origine animale e vegetale:
• calcio
• potassio
• fosforo
• magnesio
• sodio
• zolfo
sono presenti in quantità elevata nell’organismo
• Ferro
• iodio
• zinco
• rame
sono presenti in quantità minore
I PRINCIPI NUTRITIVI
Acqua
FUNZIONE REGOLATRICE
Fonti alimentari:
• acqua
• latte
• succhi di frutta
• bibite
• frutta
• ortaggi
Costituisce circa il 60% dell’organismo
LA DIETA
EQUILIBRATA
VARIATA
CONSIGLI ALIMENTARI PER CHI GUIDA
Suddividere le razioni in più pasti
Dedicare tempo sufficiente ad ogni pasto
Garantire frequenti introduzioni di liquidi
CONSIGLI ALIMENTARI PER CHI GUIDA
Prima colazione (molto raccomandata)
Spuntino
Pranzo commisurato ai tempi di sosta
Spuntino
Cena
