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a cura di Roberto Guidotti e Giorgio Perlini I PRINCIPI NUTRITIVI Carboidrati (glucidi) FUNZIONE ENERGETICA Si trovano come zuccheri in: • prodotti dolciari; • miele; • confetture; • cioccolata; • bibite analcoliche; • frutta; • ecc. Si trovano come amido in: • cereali; • legumi; • patate; • castagne; • ecc. I PRINCIPI NUTRITIVI Grassi (lipidi) FUNZIONE ENERGETICA Si trovano in alimenti di origine animale: • burro • lardo • strutto • uova • lattiero caseari • prodotti ittici (alcuni) • carni (alcune) • ecc. Si trovano in alimenti di origine vegetale: • olio di oliva; • olio di semi; • frutta secca; • ecc. I PRINCIPI NUTRITIVI Proteine (protidi) FUNZIONE PLASTICA Si trovano in alimenti di origine animale: • carni • pesce • uova • latte e derivati • ecc. Si trovano in alimenti di origine vegetale: • cerali • legumi • ecc. I PRINCIPI NUTRITIVI Fibre alimentari REGOLANO L’ATTIVITA’ GASTROINTESTINALE (non sono veri e propri principi nutritivi) Si trovano in alimenti di origine vegetale: • cereali integrali • frutta • ortaggi • legumi • ecc. I PRINCIPI NUTRITIVI Vitamine FUNZIONE REGOLATRICE Si trovano in alimenti di origine vegetale (sono indicate con le lettere dell’alfabeto): • A retinolo • C acido ascorbico • E tocoferolo • ecc. Sono necessarie in quantità molto limitata I PRINCIPI NUTRITIVI Sali minerali FUNZIONE REGOLATRICE Si trovano in alimenti di origine animale e vegetale: • calcio • potassio • fosforo • magnesio • sodio • zolfo sono presenti in quantità elevata nell’organismo • Ferro • iodio • zinco • rame sono presenti in quantità minore I PRINCIPI NUTRITIVI Acqua FUNZIONE REGOLATRICE Fonti alimentari: • acqua • latte • succhi di frutta • bibite • frutta • ortaggi Costituisce circa il 60% dell’organismo LA DIETA EQUILIBRATA VARIATA CONSIGLI ALIMENTARI PER CHI GUIDA Suddividere le razioni in più pasti Dedicare tempo sufficiente ad ogni pasto Garantire frequenti introduzioni di liquidi CONSIGLI ALIMENTARI PER CHI GUIDA Prima colazione (molto raccomandata) Spuntino Pranzo commisurato ai tempi di sosta Spuntino Cena
