PROGRAMMAZIONE alimenti PRIMA
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PROGRAMMAZIONE SCIENZA DEGLI ALIMENTI CLASSE PRIMA Anno scolastico 2016/17 Modulo 0 interdisciplinare :”convivenza civile” finalizzato anche al conseguimento del patentino Effetti dell’alcol sulla salute e rischi alla guida Tempi:2h da svolgersi nel primo periodo dell’anno (durante la settimana dello studente) Modulo 1- Alimenti e nutrizione Differenza fra alimenti e principi nutritivi Classificazione degli alimenti in base a vari criteri (origine, processi di produzione, valore nutrizionale…) I cinque gruppi alimentari Classificazioni e funzioni dei principi nutritivi Dieta mediterranea Modulo 2- Ruolo dell’educazione alimentare per la salute Abitudini alimentari (rappresentazione e analisi di dati statistici) Principali errori alimentari e relative conseguenze sulla salute Modulo 3- Sicurezza e igiene degli alimenti Caratteristiche di virus, batteri e funghi microscopici Principali malattie trasmesse da alimenti contaminati Igiene nel settore ristorativo: igiene del personale,degli alimenti, dei locali, delle attrezzature Sistema HACCP Modulo 4- Le etichette alimentari Le etichette alimentari: indicazioni obbligatorie e non, analisi delle tabelle nutrizionali
