Cous cous con verdura e frutta | Olio Cuore

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Cous cous con verdura e frutta
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Portata:
Piatti unici
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Difficoltà:
Facile

Tempo:
25 min.
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
Cottura:
Fritto / In casseruola
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Grassi:
g a porzione
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Calorie:
386 Kcal a porzione
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Ingredienti per 4 persone
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• 200 g di cous cous precotto
• 20 g di uvetta ammollato
• 250 g di carote grattugiate
• 600 g di melanzane mondate e tagliate a dadini
• 5 g di Spezie per Cous Cous
• 5 albicocche disadratate ammollate in acqua
• 150 g di cipolla
• 300 g di legumi molto lessati (ceci, fagioli)
• 40 g di Olio Cuore
• Peperoncino liofilizzato
Preparazione
............................................................................................................................
1. Friggete uniformemente in olio Cuore le melanzane, poi
scolatele, trasferitele su carta da cucina e salatele.
Conservatele in caldo.
2. In una casseruola soffriggete in olio la cipolla e le
carote.
3. Unite i legumi e 5 g di Spezie per Cous Cous
4. Ricoprite con acqua e cuocete per 10 minuti prima di
controllare di sale.
5. Unite la frutta disidratata tagliando le albicocche in 4
spicchi. Insaporite ancora per 5 minuti.
6. Cuocete il cous cous nel modo consueto, poi
distribuitelo nel piatto da portata.
7. Ricoprite con le verdure e i legumi, poi completate con
le melanzane fritte. Spolverizzate con Peperoncino
liofilizzato e servite.
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