libretto sanitario : haccp - Sistema Commercio e Impresa

Centro di Assistenza Tecnica Soc.Coop.
LIBRETTO SANITARIO : HACCP
La Legge regionale n. 12 del 4 agosto 2003 ha previsto l’abolizione del rilascio dei libretti sanitari per il
personale addetto alla produzione, preparazione, somministrazione, vendita, distribuzione e deposito di
sostanze alimentari.
In sostituzione del libretto sanitario, l’art. 4 della Legge regionale 12/2003 prevede che gli stessi soggetti
ricevano un’adeguata preparazione in materia igienico sanitaria prima dell’inizio dello svolgimento
dell’attività lavorativa e aggiornamenti con periodicità biennale.
L’onere della formazione e del relativo aggiornamento sono a carico del “datore di lavoro”. I destinatari di
questo corso sono: Titolari, coadiuvanti, soci di imprese e tutti i lavoratori delle imprese; i lavoratori con
contratto a chiamata, lavoratori ripartiti, lavoratori a tempo parziale, apprendisti, lavoratori con contratto di
inserimento e comunque tutti coloro che vengono a contatto con gli alimenti.
La formazione del personale nelle aziende agroalimentari, in particolare nel campo del commercio alimentare,
viene evocata da più parti come una delle principali misure di prevenzione dei rischi connessi alla non corretta
preparazione degli alimenti. I sistemi di controllo della salubrità e igiene degli alimenti chiamato HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control).
Sanzioni : Multa da € 750,00 a € 3.000,00 per "chiunque confezioni, detenga per vendere o venda prodotti
alimentari non conformi" alle norme del decreto stesso ossia non contenenti le indicazioni prescritte.
Multa da € 3.000,00 a 18.000,00 nel caso di violazione dell'art. 2 del Decreto Legislativo 109/92 che stabilisce
che "l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari non devono indurre in errore gli
acquirenti sulle caratteristiche del prodotto e precisamente sulla natura, sulla identità, sulla qualità, sulla
composizione, sulla durabilità, sul luogo di origine o provenienza, sul modo di ottenimento o di fabbricazione
del prodotto stesso";
Coloro che non sono muniti di libretto sanitario sono puniti con l’ammenda fino a € 25.000,00
Il corso di 4 ore è tenuto dal Dott. Giancarlo Gandolfi, ha un costo di € 30 + IVA per gli associati e € 50+
IVA per i non associati.
Il rinnovo è biennale e ha un costo di € 30 + IVA per gli associati e € 50 + IVA per i non associati.