GOJI BERRIES
Il tesoro dell’Asia dal forte potere antiossidante
Proprietà
Le bacche di goji sono chiamate,
“Frutto della Longevità” dal
momento che, da più di mille
anni, vengono utilizzate dalle popolazioni asiatiche come un alimento estremamente nutriente.
Sono fonte di manganese, che
contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
La pianta
La pianta, è un arbusto in grado di raggiungere i
3 metri di di altezza,
produce fiori di color lavanda,
le bacche si presentano di colore rosso con maturazione
da agosto ad ottobre.
La pianta del Goji è
originaria di una vasta zona del continente asiatico e più precisamente di Tibet, Mongolia e province cinesi del Ningxia e dello Xinjiang.
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Rucola amara con goji berries,
Foie Gras e fichi caramellati
Ingredienti per 4 persone
- Goji berries 20 g
- Foie gras 200 g
- Fichi caramellati 100 g
- 8 Cialde di parmigiano
- Fiori di trifoglio
- Rucola 40 g
Svolgimento della ricetta
Preparazione: Saltare in padella la rucola, i goji berries con
poco olio e.v.o., al fine di rafforzare l’amaro dell’erbetta, rosolare in padella calda il foie gras con poco burro spumeggiante rosolandolo senza cuocerlo troppo, salare pochissimo.
Montare il piatto disponendo il foie gras appoggiato sulla
rucola terminare con cialdine di parmigiano, fichi caramellati
e i fiorellini di trifoglio.
Uovo bio a bassa temperatura
con bacche di goji berries
Ingredienti per 4 persone
- 4 Uova biologiche
- 100g Panna liquida
- 20 g di Bacche di Goji
- Olio evo, pepe nero q.b.
- 50 g Parmigiano
Reggiano grattugiato
- 2 Fette di pane
disidratate (foglie)
- Pimpinella in foglie (Anice verde) q.b.
- 1 pizzico di Noce moscata
Svolgimento della ricetta
Preparazione: Cuocere le uova a vapore a 64° per 40-45’.
Preparare una fonduta di parmigiano facendo addensare, a
bagnomaria, un composto di formaggio grattugiato e panna
liquida. Una volta pronta, passare a setaccio la salsa per eliminare eventuali grumi e insaporire con la noce moscata.
Nel frattempo, tagliare due fette di pane sottilissime e farle
essiccare in forno a 100°.
Versare in una fondina qualche cucchiaio di salsa e porre al
centro un uovo, terminare il piatto con i Goji Berries, la pimpinella, le fette di pane. Cospargere con olio e pepe nero.
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