Area alimentare Le proposte e i percorsi didattici che trovano posto all'interno dell’area scientifica hanno lo scopo di fornire indicazioni metodologiche che tengano conto dei caratteri propri del metodo scientifico e degli aspetti didattici validi per qualsiasi attività che si riferisca alla scuola. Per quanto riguarda l'aspetto dell'educazione alimentare l'approccio scelto è complesso e fa riferimento a più tematiche: - aspetti nutrizionali degli alimenti e norme igieniche; - osservazioni scientifiche: la digestione e il corpo umano - trasformazione degli alimenti - aspetti sociali, culturali, storici, economici dell'alimentazione. Resta tuttavia fondamentale la prospettiva educativa che coinvolge anche i bambini più piccoli, stimolandoli con giochi ed animazioni ad una disponibilità verso il cibo tale da assaggiare i nuovi alimenti e non a chiudersi in un rigido: “non mi piace”. La proposta deve contribuire ad una riflessione sui comportamenti alimentari dei ragazzi in età scolare formando abitudini alimentari corrette, dotando gli alunni di strumenti per rapportarsi criticamente con l'esterno, con la pubblicità, con il consumismo, affrontando il problema della salute come un dovere di tutti e un diritto di ciascuno. LA MERENDA IN CARTELLA PERIODO: da gennaio UTENZA: 1^ 2^ Obiettivo: Far riflettere sui comportamenti alimentari ed igienici dei bambini al fine di formare abitudini corrette utilizzando strumenti adatti all'età come giochi, animazioni e assaggi ARTICOLAZIONE DELLA PROPOSTA Attività per gli insegnanti N.1 incontro Presentazione delle attività per la classe e del materiale didattico-operativo. Indicazioni metodologiche per affrontare un percorso di educazione alimentare nella scuola primaria. Attività per la classe Una giornata di educazione alimentare in classe: - giochi, animazioni - merenda guidata -laboratori del gusto Animazioni: per le classi prime DIVENTIAMO MAESTRI ASSAGGIATORI I^ LIVELLO Il gioco dell’oca alimentare gigante Questo materiale è stato ideato molti anni fa, oggi è stato aggiornato e rivisto comunque, rimane uno strumento fondamentale per far parlare i bambini delle loro abitudini alimentari Il gioco degli odori e dei sapori: attività percettive e sensoriali per individuare sapori e odori di alimenti noti e meno noti Alla scoperta del gusto: merenda guidata in classe con dolci sorprese DIVENTIAMO MAESTRI ASSAGGIATORI II^ LIVELLO per le classi seconde Domino degli alimenti: giocando si inizia a suddividere gli alimenti in gruppi o famiglie. L’animatore inizia a far parlare i bambini , cerca di capire la loro conoscenza dei piatti , degli ingredienti, il nome dei formaggi…insomma cerca di sapere quante informazioni di base hanno su quello che mangiano…naturalmente ampio spazio per il gioco “mi piace e non mi piace”. Esperienze gioco con i cibi: piccole esperienze con i cibi da fare in classe : assaggi, confronti, ecc. Alla scoperta del gusto: Merenda guidata in classe con dolci sorprese Ogni bambino a fine attività riceverà un attestato di partecipazione di “ MAESTRO ASSAGGIATORE ” Materiale Materiali a stampa: “Itinerario Alimentazione” Materiale Didattico per la scuola primaria Attività per i genitori “ A tavola con i nostri figli”. Incontri informativi sulla dieta dei bambini. “ Sotto la lente: gli alimenti per il mio bambino”. Informazioni sugli alimenti destinati ai bambini “ Non sprechiamo il cibo” corso di cucina per i genitori “ La spesa intelligente” incontri per i genitori MERENDA SANA PERIODO: da ottobre UTENZA: docenti In collaborazione con L’Azienda ULSS 12 Veneziana -Dipartimento di Prevenzione da alcuni anni viene proposto il progetto “Guadagnare salute: merenda sana a scuola “ con l’obiettivo primario di introdurre nella scuola , sin dalle classi prime, il consumo di merende sane e in particolare di frutta e verdura in sostituzione ai prodotti industriali confezionati e così consolidare nel tempo una scelta alimentare corretta. Obiettivo Far riflettere i docenti sui comportamenti alimentari dei bambini al fine di formare abitudini corrette utilizzando strumenti adatti all'età come giochi, animazioni e assaggi ARTICOLAZIONE DELLA PROPOSTA Attività per gli insegnanti N.1 incontro di presentazione delle attività presso la sede ULSS 12 a Cipressina-Mestre La scuola si impegna ad inserire il progetto e a sostenerlo per tutta la durata dell’intero programma in tutte le classi prime . N.1 incontro a scuola con il gruppo docenti per delineare il progetto e definire le linee guida dell'educazione alimentare per gli alunni della scuola primaria : giochi, animazioni, merenda guidata, laboratori del gusto saranno gli strumenti utilizzati Attività per i genitori All’interno della scuola sarà costituito il “Gruppo Merenda Sana Genitori”con il compito di elaborare una proposta di merenda sana da realizzare a scuola mediante incontri gestiti autonomamente dai genitori Su richiesta dei genitori saranno organizzati incontri informativi con esperti dietisti Materiale Materiali a stampa: “Itinerario Alimentazione” Materiale Didattico per la scuola primaria COME ADERIRE ALLA PROPOSTA: DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE ULSS 12 UOSD Educazione e Promozione della Salute Piazzale San Lorenzo Giustiniani,n.11/D Mestre-Venezia Tel 0412608440 Fax 0412608446 E.mail: [email protected] CAVALCANDO UNA MELA Laboratori per i bambini PERIODO: da gennaio UTENZA: 1^ 2^ Obiettivo: Far conoscere ai bambini” le famiglie” degli alimenti, soprattutto frutta e verdura che sono i “punti deboli” rispetto al loro gradimento alimentare. Attraverso il racconto di una favola, l’osservazione, il gioco e l’assaggio guidato, i bambini potranno avere un diverso approccio con questo importante gruppo di alimenti ARTICOLAZIONE DELLA PROPOSTA Attività per gli insegnanti N.1 incontro Presentazione delle attività per la classe e del materiale didattico- operativo La partecipazione dei docenti a questo incontro è essenziale per la buona riuscita dell’attività con i bambini Attività per la classe N.2 incontri in classe ( a distanza di una settimana) La durata di ogni incontro è di due ore circa Primo incontro /laboratorio La frutta è la protagonista di questo primo appuntamento e sarà presentata ai bambini con l’ausilio di alcuni giochi pensati appositamente. Ai bambini sarà lasciato ampio spazio per la conoscenza “organolettica” cioè la lettura dei cibi attraverso i sensi: forma, colore, odore e poi l'assaggio guidato ! L’attività sarà così articolata: Racconto di una favola Laboratorio: presentazione della frutta, osservazione e classificazione secondo l’aspetto, il colore, la forma..dentro e fuori ecc. Laboratorio dell’assaggio: il gusto Mi piace/non mi piace Secondo incontro/laboratorio In questo secondo appuntamento l’esperto introdurrà il tema della verdura, giocando con “Il mondo del sopra e il mondo del sotto” , del “conosciuto” e dello “sconosciuto” per poi classificarla secondo l’aspetto (colore , forma..). Le verdure sono certamente un argomento più “ostico” da affrontare soprattutto con gli alunni più piccoli, ma i colori, le forme e i profumi delle verdure aiuteranno l’animatore a far assaggiare ai bambini anche gli odiati alimenti verdi. Attività per i genitori “ A tavola con i nostri figli”. Incontri informativi sulla dieta dei bambini. “Sotto la lente: gli alimenti per il mio bambino”. Informazioni sugli alimenti destinati ai bambini “ Non sprechiamo il cibo” corso di cucina per i genitori “ La spesa intelligente” incontri per i genitori Materiali Materiali a stampa: - materiale di lavoro per approfondire l'argomento “frutta e verdura” e continuare il lavoro con la classe A SCUOLA DI CIOCCOLATO PERIODO: da gennaio UTENZA: 5^ La pianta del cacao ha origini antichissime si presume fosse presente più di 6000 anni fa nel Rio delle Amazzoni... Dai Maya al cioccolato “Svizzero” per arrivare a giudicare con il proprio palato differenze e caratteristiche organolettiche di questo preziosissimo seme. Un “dolce” percorso che ci porta a conoscere storia, geografia per arrivare all'educazione del gusto.. Obiettivo: Far conoscere questo prezioso e “gustoso” alimento partendo dall'osservazione della composizione alimentare, per poi affrontare la geografia e la storia del cioccolato. Educare i bambini al”gusto” al “sapore” alla ”qualità”, per saper leggere il cibo! ARTICOLAZIONE DELLA PROPOSTA Attività per gli insegnanti N. 1 incontro Presentazione delle attività per la classe e del materiale didattico-operativo. Indicazioni metodologiche per affrontare un percorso di educazione alimentare. Attività per la classe N. 1 laboratorio in classe della durata di due ore prima parte: -Storia – geografia del cacao -composizione nutrizionale -uso in pasticceria seconda parte: -degustazione di vari tipi di cioccolato fondente/al latte/ “bianco” /”di Modica” -Creme spalmabili -scheda organolettica Materiale Materiale a stampa: “Itinerario Alimentazione” materiale didattico per il 2° ciclo della scuola primaria Indicazioni bibliografiche per continuare le attività con gli alunni DIRE FARE GUSTARE PERIODO: gennaio UTENZA: 3^ 4^ 5^ Modificando l'approccio puramente nutrizionale che fino ad oggi è prevalso possiamo riuscire a portare a scuola il piacere del cibo? Il piacere derivato dall'uso dei sensi , ma anche dalla scoperta , dalla manipolazione , dal gioco e dalla compagnia che, a tavola diventa conviviabilità . L'uso consapevole degli organi di senso ci sembra la strada da intraprendere per iniziare un percorso di educazione alimentare realmente efficace Obiettivo: Far riflettere i bambini sui comportamenti alimentari al fine di formare abitudini corrette utilizzando strumenti adatti all'età. Coinvolgere i piccoli consumatori con esperimenti ed assaggi, per far conoscere gli alimenti e le etichette dei prodotti da loro più consumati allo scopo di guidarli a scelte più “consapevoli”. ARTICOLAZIONE DELLA PROPOSTA Attività per gli insegnanti N. 1 incontro Presentazione delle attività per la classe e del materiale didattico-operativo. Indicazioni metodologiche per affrontare un percorso di educazione alimentare nella scuola primaria. Attività per la classe N. 1 laboratorio a scelta tra : Il latte e i suoi derivati Prima parte: si parlerà del latte e dei suoi derivati. La storia del formaggio, le tecniche di produzione di alcuni formaggi. Seconda parte: Come si crea una scheda organolettica ? Il latte è bianco , liquido, denso , profumato... Assaggiamo e giudichiamo …cosa dicono i nostri sensi Durata dell’attività: circa 2 ore in classe I cereali: conosciuti e sconosciuti prima parte: La famiglia dei cereali ci porta a fare un viaggio nella geografia del mondo, perché il clima e il terreno sono elementi determinanti per la crescita delle varie tipologie di cereali. Conoscere le caratteristiche di mais, riso, grano...ecc. Le trasformazioni e le lavorazioni, il significato di “integrale” . . Seconda parte: Come si crea una scheda organolettica ? assaggiamo e paragoniamo riso, mais , grano.. trasformati . Durata dell’attività: circa 2 ore in classe Laboratorio di educazione alimentare: ( solo classi 5^ ) prima parte: partendo dall’osservazione del negozio alimentare ( supermercato) con tutti i “trucchi” e le strategie di vendita, per poi giungere alla ricerca degli ingredienti, lettura delle etichette dei prodotti alimentari. Saranno osservate soprattutto le etichette dei prodotti alimentari più consumati dai bambini .. ( snack , merendine , gomme, caramelle, succhi..) con lo scopo di consigliare gli alimenti più idonei. seconda parte: Come si crea una scheda organolettica ? assaggiamo e paragoniamo snack , patatine , succhi ecc Durata dell’attività: circa 2 ore in classe Spesa guidata al supermercato: la classe divisa in gruppetti, dovrà effettuare una vera spesa in base ad una consegna ricevuta; alla cassa si valuteranno poi i prodotti leggendo le etichette. Si entra nel mondo degli additivi alimentari Possiamo indirizzare la lettura delle etichette su : prodotti che i ragazzi acquistano direttamente e poi capire se ci possono essere delle alternative la giornata alimentare : cioè la composizione dei pasti per una famiglia sulla conoscenza di una famiglia di alimenti in particolare ( ad esempio frutta e verdura ) sul mi piace e non mi piace le merende a scuola merenda del pomeriggio conosco e non conosco Questa attività può essere considerata un valido strumento per verificare l’efficacia dei percorsi effettuati durante l'anno scolastico. La sede dell’iniziativa (il supermercato più vicino alla scuola) il giorno e l'ora saranno decisi assieme all’insegnante. Durata dell’attività: 2 ore circa al supermercato Attività per i genitori : “ A tavola con i nostri figli”. Incontri informativi sulla dieta dei bambini. “ Sotto la lente: gli alimenti per il mio bambino”. Informazioni sugli alimenti destinati ai bambini “ Non sprechiamo il cibo” corso di cucina per i genitori “ La spesa intelligente” incontri per i genitori Materiale Materiale a stampa: “Itinerario Alimentazione” materiale didattico per la scuola primaria . Indicazioni bibliografiche per continuare le attività con la classe. NON SPRECHIAMO IL CIBO CORSO DI CUCINA PER GENITORI E DOCENTI PERIODO: da gennaio UTENZA: genitori/docenti “Ogni cittadino europeo ogni anno spreca circa 95 Kg di cibo. E' possibile? Due vasetti di yogurt scaduti, decine di grammi di pane al giorno , due o tre patate rinsecchite, quel pacchetto di farina, quel sedano disidratato, una testa di insalata, mezza bottiglia di aranciata completamente sgasata, la ricotta scaduta ...sprechi a casa, sprechi al bar, sprechi al ristorante, sprechi nelle mense.... Tutto va a finire tra i rifiuti, che in comune hanno una cosa: l'uso di energia, acqua, terra, tempo,carburanti, risorse naturali e una serie di inquinanti per essere prodotti, trasformati, confezionati. Hanno prodotto emissioni che hanno contribuito a cambiare il clima, hanno richiesto denaro per essere acquistati e, ancora, energia per essere conservati e poi come rifiuti hanno consumato altre risorse...” da: Il nostro spreco quotidiano Slow Food Italia Obiettivo : Informare , consigliare e riflettere per smettere di buttar via cibo e risorse. Una proposta pratica alternata a momenti d'informazione e riflessione. Avresti mai pensato che si possono cucinare gustosi manicaretti con il pane avanzato...e una bella torta di mele preparata con il pane raffermo? Una polenta avanzata in una pizza filante ? Come fare i cioccolatini con le uova di Pasqua ...basta un po' di fantasia e qualche formina del ghiaccio ..ed il gioco è fatto! ARTICOLAZIONE DELLA PROPOSTA Attività per i genitori/docenti n. 2 incontri laboratoriali a scuola: • Risparmiare in cucina : dalla spesa al menù • Conservazione dei cibi sicura • Lettura delle etichette, scelta dei prodotti alimentari • Ricette Materiale Opuscolo: Il ricettario Appunti: Cosa sprechiamo quando sprechiamo. CHI PUO’ PRENOTARE : Dirigenti Scolastici Insegnanti Rappresentanti di classe e genitori tel. 041 2749263 - 0412749273 NON SPRECHIAMO IL CIBO LAVORIAMO CON LE CLASSI Obiettivo : Informare , consigliare e riflettere per smettere di buttar via cibo e risorse Tracciare con gli alunni un percorso di informazioni iniziando dalla situazione italiana e poi mondiale per arrivare ad una responsabilizzazione dell'esperienza personale e della propria famiglia Consigliamo di visionare con gli alunni della scuola primaria ( classi 3^/4^/5^ ) alcuni video che sono stati pubblicati su YouTube perché ricchi di informazioni e stimoli per conoscere il mondo dello spreco alimentare e quindi attuare azioni atte a modificare eventuali errori Sprechi da incubo un video contro lo spreco del cibo nelle mense scolastiche Esperienza di due insegnanti della scuola primaria Gabelli di Venezia con la regia di Piero Codato durata 12 minuti circa Il cibo è vita Classe 2b della scuola secondaria di primo grado Zammarchi di Manerbio Bs ha creato uno spot contro lo spreco alimentare per l'EXPO 2015 durata 3 minuti circa Quanto cibo si spreca al mondo ? Un video che affronta la tematica dello spreco alimentare offrendo una visione mondiale durata 2 minuti Food Waste -Lo spreco in Italia analisi della situazione italiana video produzioni centrimetri durata 2 minuti Le schede di terra e gusto: lo spreco alimentare suggerimenti sulla conservazione dei cibi durata 4 minuti circa Combattiamo lo spreco alimentare Un terzo del cibo che acquistiamo finisce nella spazzatura. Cosa possiamo fare? La borsa della spesa Consigli per i consumatori durata 3 minuti Non sprecare il cibo condividilo Liceo Scientifico Arturo Tosi -Busto Arsizio, Varese un video prodotto per l'EXPO durata 2 minuti Consigliamo di leggere alcuni testi del prof. Andrea Segrè importante protagonista di iniziative in Italia e in Europa contro lo spreco alimentare: Prof. Andrea Segré laureato in Scienze Agrarie e con Dottorato in Economia e Politica Agraria ha promosso: Nel 2010 “Un anno contro lo spreco” con il patrocinio dal Parlamento Europeo, la prima giornata europea contro lo spreco ( Bruxelles ottobre 2010) con lo scopo di sensibilizzare l'opinione pubblica europea sulle cause e le conseguenze dello spreco del cibo, sulle modalità per ridurlo e la promozione di una cultura orientata ai principi della sostenibilità nel 2011 la campagna “Un anno contro lo spreco. L'acqua” le risorse idriche e il loro utilizzo, l'accessibilità e lo spreco Fondatore di “Last Minute Market”, laboratorio di riferimento per la riduzione e il recupero a fini solidali degli sprechi alimentari invenduti alcuni testi : “Il libro blu dello spreco in Italia” ed Ambiente 2012 “Last Minute Market. La banalità del bene e altre storie contro lo spreco” ed Pendragon 2010 “Cucinare senza sprechi. Contro lo spreco alimentare: azioni e ricette” ed Ponte alle Grazie 2012 “Vivere a spreco zero. Una rivoluzione alla portata di tutti” ed Marsilio 2013 “L'oro nel piatto: valore e valori del cibo” ed Einaudi 2015 A TAVOLA CON I NOSTRI FIGLI La dietista incontra i genitori PERIODO: da gennaio UTENZA: genitori Obiettivo :Informare e consigliare i genitori sull’alimentazione dei propri figli. La proposta di attività di educazione alimentare per bambini deve prevedere necessariamente il coinvolgimento dei genitori attraverso percorsi e incontri, appositamente progettati con esperti dietologi. ARTICOLAZIONE DELLA PROPOSTA Attività per i genitori Incontri a scuola con la dietista e i genitori su: La dieta Il pranzo a scuola Colazione e cena in famiglia Merenda: quando e cosa mangiare Lettura di etichette, scelta di prodotti alimentari Materiale Opuscolo informativo: “A tavola con i nostri figli”. Suggerimenti e consigli utili per una sana e divertente alimentazione dei bambini. Organizzazione degli incontri Inviare adesione scritta all’ufficio Itinerari Educativi – Viale San Marco 154 - Mestre Telefono: 041 2749263-27492767 - 2749273 CHI PUO’ PRENOTARE Dirigenti Scolastici Insegnanti Rappresentanti di classe e genitori SOTTO LA LENTE : GLI ALIMENTI PER IL MIO BAMBINO PERIODO: gennaio genitori UTENZA: Obiettivo: Informare e consigliare i genitori sull’alimentazione dei propri figli attraverso la scelta degli alimenti. La proposta di attività di educazione alimentare per bambini della scuola dell’infanzia deve prevedere necessariamente il coinvolgimento dei genitori attraverso percorsi e incontri, appositamente progettati da esperti. ARTICOLAZIONE DELLA PROPOSTA Lo scopo di questo appuntamento è quello di mettere “sotto la lente” , cioè di analizzare, gli alimenti che i bambini consumano soprattutto al di fuori del pranzo o cena... osservare così i “fuori pasto”. Merende succhi, bibite gassate, biscotti, cracker , creme spalmabili e formaggini saranno i soggetti principali. Andare in un supermercato ci dà la possibilità di paragonare molte “marche” e conoscere le differenze di quello che comunemente si trova nel mercato dei prodotti alimentari. Attività per i genitori Incontri al supermercato più vicino alla scuola. La durata di un incontro è di circa due ore La giornata e l’orario saranno fissati con i responsabili dei supermercati in base alle indicazioni dei genitori E’ possibile organizzare nel supermercato più vicino alla scuola un incontro con i genitori dei bambini coinvolti nei percorsi di educazione alimentare. Divisi in gruppi dovranno effettuare una vera e propria “spesa” su indicazione di un’esperta che poi analizzerà le scelte dando loro utili consigli. I prodotti analizzati saranno quelli indicati per l’alimentazione del bambino. Questo appuntamento può essere uno strumento molto importante per riflettere sull’importanza della scelta degli alimenti e sulla lettura delle etichette alimentari. Le nuove direttive europee hanno modificato le etichette alimentari, allora vale la pena, di conoscere qualche piccola nuova regola, ad esempio: nella lista degli ingredienti non ci potrà più essere la dicitura oli vegetali ma è diventato obbligatorio indicare quale tipo di olio è stato usato ( palma, oliva ,cocco ….) possiamo scegliere quindi ! A volte piccole regole diventano basi essenziali per dare ai nostri bambini alimenti equilibrati ed idonei. Materiale Opuscolo informativo: “A tavola con i nostri figli” CHI PUO’ PRENOTARE Dirigenti Scolastici Insegnanti Rappresentanti di classe e genitori LA SPESA INTELLIGENTE per i genitori e docenti PERIODO: gennaio UTENZA: genitori/ docenti Obiettivo: Informare e consigliare i genitori sull’alimentazione dei propri figli attraverso la scelta degli alimenti. La proposta di attività di educazione alimentare per bambini della scuola primaria deve prevedere necessariamente il coinvolgimento dei genitori attraverso percorsi e incontri, appositamente progettati da esperti. ARTICOLAZIONE DELLA PROPOSTA Attività per i genitori e per i docenti N. 1 incontro a scuola La durata di un incontro è di circa due ore prima parte: Lo scopo principale è quello di far conoscere le strategie, le trappole, i meccanismi che spingono all'acquisto di un prodotto piuttosto di un altro. Osservare l'aspetto igienico-sanitario del negozio o supermercato dove facciamo solitamente la spesa, conoscere i diritti del consumatore. La pubblicità quanto pesa sul costo del prodotto? Insomma un momento di riflessione per “imparare” a far la spesa in maniera più consapevole. Consigli e suggerimenti per riuscire a far una spesa “intelligente” seconda parte: laboratori di assaggio sappiamo riconoscere alcuni alimenti senza la confezione ? La confezione ci racconta tutto ? La legge cosa impone di scrivere come informazioni al consumatore? Possiamo scegliere ? Materiale Opuscolo informativo CHI PUO’ PRENOTARE Dirigenti Scolastici Insegnanti Rappresentanti di classe e genitori MIELE: CHE BONTA’! Mostra di Apicoltura In collaborazione Associazione APAT PERIODO : gennaio – maggio Obiettivo: far conoscere ai bambini l’accattivante, organizzato e meraviglioso mondo delle api esplorando il loro alveari, il loro modo di operare ed il frutto del loro lavoro. Far diminuire negli alunni e negli insegnanti la paura verso questi animali, per niente pericolosi e fastidiosi e realmente utili per l’ambiente e l’ecosistema. ARTICOLAZIONE DELLA PROPOSTA Attività per la classe: Visita guidata dagli operatori Associazione APAT: “Associazione Apicoltori di Belluno – Treviso Venezia” Introduzione teorica con diapositive e filmati Discussione e domande Gioco e merenda in giardino Visione strumenti e materiale apicoltore L’attività viene realizzata presso la sede della Mostra Permanente di Apicoltura “La Fonte” con sede in Spinea via Veronese 54, località “Graspo de uva” raggiungibile con mezzi ACTV. L’attività è seguita da Luigi Vavasori – Progetti Speciali – è gradito contatto via e-mail telef. 0412749530 e-mail: [email protected]