SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE
Programma Classe seconda
Alimentazione e nutrizione
Alimentazione e salute
I LARN e l’alimentazione equilibrata
Gli aspetti energetici legati alle molecole dei macronutrienti
Cavità orale, faringe ed esofago, stomaco, intestino fegato cistifellea e pancreas
Energia degli alimenti, fabbisogno energetico e peso corporeo
Dieta dell’adolescente e della terza età
Obesità diabete malattie cardiovascolari ipertensione e aterosclerosi. Alimentazione e tumori
Etichette e rintracciabilità
Tipi di pubblicità
Le principali modificazione degli alimenti dovute alla cottura
I metodi fisici, chimici, chimico-fisici e biologici di conservazione.
