I Lipidi
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Sono delle biomolecole composte da C e H, può essere presente anche O2 e in minor misura anche il
Fosforo.
Hanno composizione simile ai carboidrati, ma NON SONO SOLUBILI IN ACQUA.
I Lipidi si possono suddividere in categorie:
o Trigliceridi:
Svolgono in particolar modo la funzione energetica
Contengono la glicerina-glicerolo, è un trialcolo.
Ci sono 2 tipi di grassi, SATURI (ci sono nel burro) e
INSATURI (presenti negli oli). L’IDROGENAZIONE è quel
processo che fa diventare gli ACIDI GRASSI INSATURI ad
ACIDI GRASSI SATURI, rompendo il legame col carbonio
e “aggiungendo” 2 atomi di idrogeno.
o
o
o
Si uniscono i 3 acidi grassi con il glicerolo mediante condensazione.
Fosfolipidi: svolgono in particolar modo la funzione strutturale.
Steroli-Steroidi: svolgono funzione ormonale, un esempio è il TESTOSTERONE (ormone maschile) e
gli ESTROGENI (ormoni femminili).
Cere: svolgono particolarmente la funzione protettiva, un esempio sono le piante di alloro,
magnolia.
