Lipidi
Rappresentano un gruppo di diverse sostanze biologiche
costituiti principalmente o esclusivamente da gruppi non polari
1. Lipidi Neutri
2. Fosfolipidi
3. Steroidi
Lipidi Neutri
(grassi o olii di riserva)
La maggior parte dei lipidi neutri nei sistemi viventi è
rappresentata dai Trigliceridi
Trigliceridi
1 molecola di Glicerolo + 3 molecole di Acidi Grassi
Gli Acidi Grassi sono acidi carbossilici
con lunghe code idrocarburiche
Gli idrocarburi sono composti di Carbonio
ed Idrogeno, apolari ed insolubili in H2O
Acidi grassi saturi ed insaturi
Di solito i grassi
animali sono solidi poiché nei trigliceridi che li
costituiscono predominano acidi grassi a lunga catena e saturi che a
temperatura ambiente tendono ad impaccarsi strettamente tra loro.
I Trigliceridi vegetali tendono a presentare acidi grassi a catena breve o
insaturi; questi trigliceridi a temperatura ambiente sono liquidi oleosi
Fosfolipidi
Steroidi
Le molecole di colesterolo sono trasportate dal flusso ematico come lipoproteine
a bassa densità (LDL) , si tratta di particelle plasmatiche consistenti in migliaia di
molecole di colesterolo coniugate ad una proteina.
In contrasto con le LDL , esistono altre molecole trasportatrici di colesterolo le
HDL che realmente tendono a ridurre la deposizione del colesterolo nell’ambito
delle placche ateroschelotriche
Glicolipidi
Costituenti delle membrane cellulari assieme ai fosfolipidi
Monosaccaridi (zuccheri semplici) la cui formula è:
(CH2O)n
Dove n è compreso tra 3 e 7
Glucosio = C6H12O6
Desossiribosio
Ribosio
Desossiribonucleotidi
Ribonucleotidi
DNA
RNA
Glucosio + Glucosio
Maltosio
Glucosio + Galattosio
Lattosio
Glucosio + Fruttosio
Saccarosio
Polisaccaridi di Riserva
Glicogeno
Amido
