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Ma chi non vuole la Stevia ?
Pensiamoci un attimo…
...se la Stevia si diffondesse ampiamente nell’uso domestico, le coltivazioni di canna e di barbabietola da
zucchero e le relative industrie subirebbero un drastico calo nelle vendite.
...l’uso della Stevia da parte di diabetici (ma anche da chi segue semplicemente una dieta) in sostituzione di
prodotti di sintesi per dolcificare porterebbe ad un calo dell’utile anche alle
industrie chimico-farmaceutiche.
… la Stevia è una pianta naturale, coltivabile anche alle nostre latitudini né
più né meno che altre erbe aromatiche . Ma come ta l e non è
“brevettabile” e nessuno godrebbe
quindi di sostanziosi vantaggi economici.
Contatti:
Pro Stevia Schweiz
Postfach
3000 Bern 23
Tel. 031/971.68.12
Stevia
Disponibile nel nostro
assortimento:
“Stevia in foglie essiccate”
Qualità Bio
Art. 13849 / 40 gr. / Fr. 6.50
Libri (solo in lingua tedesca)
“Stevia, Süssen mit dem Wunderkraut”
Brigitte Speck, Edition FONA
Art. 13177 / Fr. 34.00
Ricette:
Estratto liquido SENZA alcool
7 gr. Foglie secche di Stevia
2 dl. Acqua
Far bollire il tutto per 2 minuti. Filtrare e
imbottigliare ancora caldi.
Si conserva in frigorifero per 6 mesi.
Estratto liquido CON alcool
7 gr. Foglie secche di Stevia
1 dl. Alcol a 95°
1 dl. Acqua
Lasciar macerare le foglie nel alcol per
24 ore. Filtrare e diluire con acqua.
Si conserva più a lungo ma non adatto
per bevande.
Modifiche di prezzo possibili. Pf. contattare
il nostro servizio vendita.
L’erba dolce
Silvia + Peter Lendi Erboristi S.A.
Zona artigianale
CH-6986 Curio
Tel: 091 606 71 70
Fax: 091 606 71 74
[email protected]
www.erboristi.ch
La Stevia
La Stevia (stevia rebaudiana) è un piccolo arbusto perenne di circa 80 cm di
altezza appartenente alla famiglia dei
crisantemi. Originaria delle montagne
tra il Brasile ed il Paraguay, veniva
utilizzata già secoli fa dalle popolazioni indigene per dolcificare bevande ed
alimenti. Solo nel 1899 lo scienziato
ticinese Moisés Bertoni (1857-1929)
scoprì per la prima volta la Stevia.
Le foglie di Stevia contengono in modo
assolutamente naturale lo stevioside, il
composto molecolare responsabile del
sapore dolce.
La Stevia viene utilizzata giornalmente
da milioni di persone da diversi anni e
non si sono a tutt’oggi riscontrati effetti
nocivi.
Le foglie fresche o secche dolcificano
20-30 volte in più dello zucchero.
Si può anche ricavarne l’estratto liquido: 3 gocce di Stevia corrispondono a
10 gr di zucchero (2 bustine)
Attualmente l’80% delle coltivazioni
mondiali di Stevia si trovano in Cina.
Diversi prodotti alimentari e non vengono dolcificati con la Stevia. Un esempio la “Coca-Cola Light” in Giappone
ma anche paste dentifricie, gomme da
masticare, salse a base di soya ed altro,
dai gelati alla pasticceria. 10 paesi tra
cui Giappone, Brasile, Paraguay, hanno
ufficialmente classificato la Stevia come
prodotto alimentare sicuro senza restrizioni.
Tuttavia negli USA ed in Australia la
Stevia non è disponibile quale alimento
o ingrediente ma solo come prodotto
supplementare per la dietetica naturale.
Contrariamente allo zucchero ha molte
proprietà positive:
- non contiene calorie e soddisfa la
“fame di dolce” durante le diete
- non causa il diabete
- non altera il livello di insulina nel
sangue
- non provoca la carie o placca
dentaria perché non contiene
zucchero
Nell’Unione Europea non è consentita
perché pare che le informazioni attuali
non siano ancora sufficienti (!). La domanda più polemica che ci si pone è se
sia stato provato che lo zucchero non ha
effetti collaterali...
In Svizzera è ancora più complesso. Si
può usare la Stevia nelle miscele con un
massimo del 2% e l’estratto di Stevia al
95% per dolcificare le bevande.
