PROGRAMMA DI SCIENZE
ANNO SCOLASTICO 2014/2015
CLASSE 5 B indirizzo SCIENZE APPLICATE
CHIMICA ORGANICA, BIOLOGICA, BIOLOGIA E LABORATORIO:
La chimica organica: la nomenclatura dei composti organici.L’isomeria. Caratteristiche chimiche e reattività
di tutti i principali composti organici: gli idrocarburi ; gli alcoli e gli eteri;gli acidi carbossilici; le aldeidi e i
chetoni; le ammine. La chiralità.
I polimeri : proprietà chimiche e fisiche . La polimerizzazione. I materiali strutturali. Il grafene. La natura e
gli impieghi dei nanomateriali .
Le biomolecole: le caratteristiche chimiche, funzionalità e reattività di : carboidrati, lipidi, proteine, acidi
nucleici, vitamine.
Il metabolismo : le trasformazioni chimiche all’interno della cellula:il metabolismo dei lipidi, dei carboidrati,
degli aminoacidi. Il metabolismo terminale. La produzione di energia nelle cellule. La regolazione delle
attività metaboliche. La fermentazione alcolica (birra) e lattica (yoghurt).
Le biotecnologie: le tecnologie delle colture cellulari . La tecnologia del DNA ricombinante. Il clonaggio e la
clonazione. L’analisi del DNA.L’Ingegneria genetica e gli OGM. Generalità sulle applicazioni delle
biotecnologie.
Il sistema endocrino: anatomia e fisiologia .
LABORATORIO:
1) Gli zuccheri riducenti e il reattivo di Fehling.
2) Determinazione del glucosio nel mosto.
3) Dosaggio del lattosio nel latte fresco.
4) Preparazione di un sapone.
5) Germinazione di semi di orzo, determinazione dei prodotti della fermentazione dei lieviti. La
fermentazione lattica (yogurt).
6)Il metacrilato nei pannolini usa e getta.
7)Saggio di Tollens .
8)Distillazione della birra e del vino rosso per determinare il grado alcolico.
9) Cromatografia di aminoacidi su carta e acetato di silice.
10) Estrazione di pigmenti da foglie di spinacio e separazione mediante cromatografia su carta.
Fenomeno della fluorescenza.
11)Ricerca dell’acido glutammico nel dado da brodo.
12)Test del biureto.
13)Estrazione della caseina dal latte.
14) Gli spettri di assorbimento della clorofilla e del permanganato di potassio.
15) Analisi spettrofotometrica dell’olio di oliva e relativa valutazione.
16) Determinazione spettrofotometrica delle proteine nell’albume dell’uovo con il reattivo del biureto
SCIENZE DELLA TERRA:
Le rocce sedimentarie. Rocce metamorfiche.
I fenomeni sismici.
L’interno della Terra. Il flusso di calore. Il campo magnetico terrestre.
La dinamica della litosfera: la teoria di Wegener. Il paleomagnetismo. L’espansione dei fondali oceanici.
Sistemi arco fossa e punti caldi. La tettonica delle placche e l’orogenesi.
Il tempo geologico e la storia della Terra (cap. 3 fino pag.54)
L’atmosfera terrestre : composizione, struttura e dinamica Lo strato di ozono. Come sta cambiando la
biosfera. I fenomeni meteorologici. L’inquinamento atmosferico (cap. 4 fino pag. 92). Risorse energetiche
rinnovabili e non rinnovabili .
La docente
Caselle di Selvazzano 1giugno 2015
Gli alunni
