Oli di oliva: classificazione ed analisi

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Oli di oliva:
classificazione ed analisi
Analisi olio vergine ed extravergine di oliva
L'olio di oliva è un alimento tipico dell'area mediterranea,
un prodotto antichissimo e di pregio, soggetto, per via del
suo alto valore economico, a tantissimi tipi di
sofisticazioni. L'Italia, insieme alla Spagna, è uno dei più
grandi produttori di olio di oliva al mondo, ma nonostante
ciò, a causa di un'elevata richiesta interna, è costretta ad
importarlo.
Gli oli vengono classificati principalmente in funzione
dell'acidità espressa in acido oleico e si suddividono in:
Come tutti gli altri prodotti alimentari anche gli oli di oliva
possono essere fregiati di marchi di qualità. Tali marchi
vengono dati dalla Comunità Europea sulla base di
caratteristiche quali-quantitative (Regolamento CEE
2568/1991).
 Olio di oliva vergine: gusto perfetto e acidità libera
non superiore al 2 %;
 Olio di oliva lampante: gusto imperfetto e/o acidità
libera superiore al 2 %;
Classificazione degli oli di Oliva
 Olio di oliva: ottenuto dalla miscela di olio di oliva
raffinato e olio di oliva vergine, diverso dal lampante,
con acidità non superiore al 2%;
Si definiscono oli di oliva gli "Oli ottenuti dall'oliva
meccanicamente o con altri processi fisici, in condizioni
termiche tali da non alterarli e che non hanno subìto
nessun trattamento tranne il lavaggio, la decantazione, la
centrifugazione e la filtrazione".
 Olio di oliva extravergine: gusto assolutamente
perfetto e acidità libera, espressa in acido oleico,
non superiore allo 0,8%;
 Olio di sansa di oliva: ottenuto dalla miscela di olio di
sansa di oliva raffinato e olio di oliva vergine, diverso
dal lampante, con acidità non superiore all'1%.
S.C.A. s.r.l. – Analisi per Ambiente Industria e Agricoltura
Via F. Franco, sn – 72023 Mesagne (BR) Tel. 0831771857 | www.scatest.com | [email protected]
I vantaggi di scegliere i Laboratori SCA
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Politiche Agricole Alimentari e Forestali – al rilascio di
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Per l’elenco delle prove accreditate consultare il sito www.accredia.it
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