Oli di oliva: classificazione ed analisi

Oli di oliva:
classificazione ed analisi
Analisi olio vergine ed extravergine di oliva
L'olio di oliva è un alimento tipico dell'area mediterranea,
un prodotto antichissimo e di pregio, soggetto, per via del
suo alto valore economico, a tantissimi tipi di
sofisticazioni. L'Italia, insieme alla Spagna, è uno dei più
grandi produttori di olio di oliva al mondo, ma nonostante
ciò, a causa di un'elevata richiesta interna, è costretta ad
importarlo.
Gli oli vengono classificati principalmente in funzione
dell'acidità espressa in acido oleico e si suddividono in:
Come tutti gli altri prodotti alimentari anche gli oli di oliva
possono essere fregiati di marchi di qualità. Tali marchi
vengono dati dalla Comunità Europea sulla base di
caratteristiche quali-quantitative (Regolamento CEE
2568/1991).
 Olio di oliva vergine: gusto perfetto e acidità libera
non superiore al 2 %;
 Olio di oliva lampante: gusto imperfetto e/o acidità
libera superiore al 2 %;
Classificazione degli oli di Oliva
 Olio di oliva: ottenuto dalla miscela di olio di oliva
raffinato e olio di oliva vergine, diverso dal lampante,
con acidità non superiore al 2%;
Si definiscono oli di oliva gli "Oli ottenuti dall'oliva
meccanicamente o con altri processi fisici, in condizioni
termiche tali da non alterarli e che non hanno subìto
nessun trattamento tranne il lavaggio, la decantazione, la
centrifugazione e la filtrazione".
 Olio di oliva extravergine: gusto assolutamente
perfetto e acidità libera, espressa in acido oleico,
non superiore allo 0,8%;
 Olio di sansa di oliva: ottenuto dalla miscela di olio di
sansa di oliva raffinato e olio di oliva vergine, diverso
dal lampante, con acidità non superiore all'1%.
S.C.A. s.r.l. – Analisi per Ambiente Industria e Agricoltura
Via F. Franco, sn – 72023 Mesagne (BR) Tel. 0831771857 | www.scatest.com | [email protected]
I vantaggi di scegliere i Laboratori SCA
Servizi correlati
 Qualità del dato analitico – l’accreditamento
Settore Alimentare
ACCREDIA ai sensi della norma UNI CEI EN ISO/IEC
17025:2005, garantisce un elevato standard di qualità
dei risultati forniti al cliente.
 Autorizzazione del MIPAAF - Ministero delle
Politiche Agricole Alimentari e Forestali – al rilascio di
certificati ufficiali nel settore oleico.
 Competenza e affidabilità – il nostro personale
partecipa costantemente ad attività formative e di
specializzazione.
 Rapidità e certezza – l’ottimizzazione dei processi
analitici ed il continuo investimento in strumentazione
interamente automatizzata consentono la consegna
dei risultati in tempi ristretti.
 Assistenza tecnica – consulenza e supporto ad
opera di tecnici specializzati nell’interpretazione dei
dati analitici.
I nostri servizi nel settore Oleico
SCA esegue una vasta gamma di analisi tra cui:













Acidità,
Analisi Spettrofotometrica,
Steroli,
Acidi Grassi,
Cere,
Numero di Perossidi,
Etilesteri degli Acidi Grassi,
Trilinoleina,
ECN42,
Alfa-Tocoferolo (Vitamina E),
Biofenoli,
Metalli Pesanti,
Analisi Multiresiduale.
 Analisi microbiologiche per la ricerca dei
microrganismi patogeni e definizione dei parametri
indicatori di contaminazione;
 Ricerca e quantificazione di Fitofarmaci in varie
matrici alimentari;
 Ricerca e quantificazione di PCDD, PCDF e PCB
dioxin-like (HRGC-HRMS) in varie matrici
alimentari;
 Analisi del Vino (es. l’acidità, grado alcolico, densità,
anidride solforosa, ocratossina A, metanolo, metalli)
 Analisi di Acque potabili;
Matrici Analizzate







Acque;
Rifiuti;
Suoli;
Aria;
Gas;
Alimenti;
Superfici di lavoro.
Le certificazioni di SCA
L’obiettivo che la SCA si è dato, è quello di finalizzare
gli sforzi del personale ad un’attenta gestione delle
problematiche legate alla Qualità. Il laboratorio è
accreditato secondo le norme:




UNI CEI EN ISO 17025 da ACCREDIA con n° 0629;
UNI EN ISO 9001;
UNI EN ISO 14001;
OHSAS 18001.
Il laboratorio dedicato al settore oleico dispone della
seguente strumentazione: GC, HPLC, HPLC-MS, GCMS, ICP-MS.
La qualità dei dati analitici è garantita attraverso la
partecipazione a circuiti interlaboratorio organizzati da
enti nazionali ed internazionali.
Per l’elenco delle prove accreditate consultare il sito www.accredia.it
S.C.A. s.r.l. – Analisi per Ambiente Industria e Agricoltura
Via F. Franco, sn – 72023 Mesagne (BR) Tel. 0831771857 | www.scatest.com | [email protected]