Oli di oliva: classificazione ed analisi Analisi olio vergine ed extravergine di oliva L'olio di oliva è un alimento tipico dell'area mediterranea, un prodotto antichissimo e di pregio, soggetto, per via del suo alto valore economico, a tantissimi tipi di sofisticazioni. L'Italia, insieme alla Spagna, è uno dei più grandi produttori di olio di oliva al mondo, ma nonostante ciò, a causa di un'elevata richiesta interna, è costretta ad importarlo. Gli oli vengono classificati principalmente in funzione dell'acidità espressa in acido oleico e si suddividono in: Come tutti gli altri prodotti alimentari anche gli oli di oliva possono essere fregiati di marchi di qualità. Tali marchi vengono dati dalla Comunità Europea sulla base di caratteristiche quali-quantitative (Regolamento CEE 2568/1991). Olio di oliva vergine: gusto perfetto e acidità libera non superiore al 2 %; Olio di oliva lampante: gusto imperfetto e/o acidità libera superiore al 2 %; Classificazione degli oli di Oliva Olio di oliva: ottenuto dalla miscela di olio di oliva raffinato e olio di oliva vergine, diverso dal lampante, con acidità non superiore al 2%; Si definiscono oli di oliva gli "Oli ottenuti dall'oliva meccanicamente o con altri processi fisici, in condizioni termiche tali da non alterarli e che non hanno subìto nessun trattamento tranne il lavaggio, la decantazione, la centrifugazione e la filtrazione". Olio di oliva extravergine: gusto assolutamente perfetto e acidità libera, espressa in acido oleico, non superiore allo 0,8%; Olio di sansa di oliva: ottenuto dalla miscela di olio di sansa di oliva raffinato e olio di oliva vergine, diverso dal lampante, con acidità non superiore all'1%. S.C.A. s.r.l. – Analisi per Ambiente Industria e Agricoltura Via F. Franco, sn – 72023 Mesagne (BR) Tel. 0831771857 | www.scatest.com | [email protected] I vantaggi di scegliere i Laboratori SCA Servizi correlati Qualità del dato analitico – l’accreditamento Settore Alimentare ACCREDIA ai sensi della norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2005, garantisce un elevato standard di qualità dei risultati forniti al cliente. Autorizzazione del MIPAAF - Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali – al rilascio di certificati ufficiali nel settore oleico. Competenza e affidabilità – il nostro personale partecipa costantemente ad attività formative e di specializzazione. Rapidità e certezza – l’ottimizzazione dei processi analitici ed il continuo investimento in strumentazione interamente automatizzata consentono la consegna dei risultati in tempi ristretti. Assistenza tecnica – consulenza e supporto ad opera di tecnici specializzati nell’interpretazione dei dati analitici. I nostri servizi nel settore Oleico SCA esegue una vasta gamma di analisi tra cui: Acidità, Analisi Spettrofotometrica, Steroli, Acidi Grassi, Cere, Numero di Perossidi, Etilesteri degli Acidi Grassi, Trilinoleina, ECN42, Alfa-Tocoferolo (Vitamina E), Biofenoli, Metalli Pesanti, Analisi Multiresiduale. Analisi microbiologiche per la ricerca dei microrganismi patogeni e definizione dei parametri indicatori di contaminazione; Ricerca e quantificazione di Fitofarmaci in varie matrici alimentari; Ricerca e quantificazione di PCDD, PCDF e PCB dioxin-like (HRGC-HRMS) in varie matrici alimentari; Analisi del Vino (es. l’acidità, grado alcolico, densità, anidride solforosa, ocratossina A, metanolo, metalli) Analisi di Acque potabili; Matrici Analizzate Acque; Rifiuti; Suoli; Aria; Gas; Alimenti; Superfici di lavoro. Le certificazioni di SCA L’obiettivo che la SCA si è dato, è quello di finalizzare gli sforzi del personale ad un’attenta gestione delle problematiche legate alla Qualità. Il laboratorio è accreditato secondo le norme: UNI CEI EN ISO 17025 da ACCREDIA con n° 0629; UNI EN ISO 9001; UNI EN ISO 14001; OHSAS 18001. Il laboratorio dedicato al settore oleico dispone della seguente strumentazione: GC, HPLC, HPLC-MS, GCMS, ICP-MS. La qualità dei dati analitici è garantita attraverso la partecipazione a circuiti interlaboratorio organizzati da enti nazionali ed internazionali. Per l’elenco delle prove accreditate consultare il sito www.accredia.it S.C.A. s.r.l. – Analisi per Ambiente Industria e Agricoltura Via F. Franco, sn – 72023 Mesagne (BR) Tel. 0831771857 | www.scatest.com | [email protected]