Cibo e sensi - ISIS "Majorana – Fascitelli"

Il cibo...
...e i nostri sensi
Cosa vuol dire MANGIARE?
Mangiare non è un modo per
saziare il nostro appetito, o
almeno non è solo questo.
Mangiare è una vera è propria
esperienza sensoriale. A
riguardarla, come vedremo, non è
però solo il senso del gusto, bensì
tutti e 5 i sensi, ugualmente
coinvolti in essa.
aver preparato un piatto, danno moltissima
importanza alla sua presentazione?
La risposta è semplicissima: perchè si mangia
prima con gli occhi!
Vedere un piatto
pulito, con
elementi colorati
ci predispone
già ad
assaggiarlo.
Al contrario, vede
Coinvolto nell'esperienza del
mangiare è anche il tatto.
Se noi pensassimo ad esempio alle
patatine fritte, prima di mangiarle
noi le tocchiamo. E come ci
apettiamo che siano?
Ovviamente croccanti e non molli.
In quest ultimo caso, già siamo restii
ad assaggiarle.
Un senso importantissimo è
l'olfatto.
Si può apprezzare un cibo o
meno già soltanto con l'annusarlo.
Inoltre, attraverso l'olfatto, capiamo
se un cibo è fresco o deteriorato,
oppure il profumo di un cibo,
se è familiare, ci aiuta a ricoradre
particolari eventi, o ci può far
rivivere una sensazione.
Anche l'udito è coinvolto
nell'esperienza del mangiare.
Tornando, ad esempio, al caso
delle patatine fritte, se ne
mangiamo una e sentiamo che in
bocca è croccante, allora
capiamo che è fresca e cotta
bene. Al contrario, se è molle e
piena d'olio la voglia di
mangiarle passa subito.
Rimane solo il gusto, l'utimo senso
che viene quindi utilizzato.
Naturalmente, è il senso fondamentale:
solo assaggiando un cibo possiamo
decidere se realmente ci
piace o meno. Gustare un cibo, però,
è un processo abbastanza lento:
non bisogna fermarsi al primo
sapore che sentiamo, ma
aspettare il retro gusto che lascia in
bocca. Solo così si può dire di aver
realmente assaporato un cibo.
Tutto questo è frutto di vari studi fatti soprattutto
per le grandi aziende di prodotti confezionati.
Il loro prodotto, infatti, si basa su:
La confezione: deve essere piacevole alla vista e
quindi invitare all'acquisto;
●
Il profumo che emana il prodotto una volta aperto. É
questo il motivo per il quale si aggiungono gli aromi.
●
Il gusto: deve essere piacevole per invitare sempre
più clienti all'acquisto del prodotto.
●
Un altro elemento importante per l'azienda è la
pubblicità del prodotto che cerca di colpire la vista
dei clienti:
Il mulino sullo s
L'immagine ci trasmette la morbidezza del prodotto
Il cioccolato che esce in abb
Grazie per l'attenzione!
Melissa Antonilli IV A
a.s. 2016/17