ALIMENTAZIONE
A CURA DI RIGINE CAYANAN & IRENE RICCA
2ªB
COSA VUOL DIRE ALIMENTAZIONE?
• L’alimentazione consiste nell’ introdurre nel
corpo , attraverso il cibo, sostanze
fondamentali per mantenere attive le sue
funzioni vitali
PERCHE’ CI ALIMENTIAMO?
• Il corpo umano, per costruire, sviluppare, rinnovare le sue
strutture e mantenere le funzioni vitali di tutti i suoi organi
ed apparati, nonché per svolgere qualsiasi attività esterna
(lavoro muscolare) necessita di un apporto costante di
energia"
• Tale energia viene fornita dagli alimenti sotto forma di
sostanze che, armonicamente organizzate, vengono
definite " PRINCIPI NUTRITIVI O NUTRIENTI "
NUTRIENTI
•
•
•
•
•
•
LIPIDI O GRASSI
PROTIDI O PROTEINE
VITAMINE
SALI MINERALI
ACQUA
ZUCCHERI
FUNZIONI DEI NUTRIENTI
Le loro funzioni sono fondamentalmente le seguenti:
• Fornire materiale energetico per la produzione di
calore, lavoro ed altre forme di energia.
• Fornire materiale plastico per la crescita e la
riparazione dei tessuti.
• Fornire materiale di regolazione dei processi biologici.
INDAGINE STATISTICA
SULL’ALIMENTAZIONE DELLA CLASSE
2ªB
• Abbiamo deciso di registrare i nostri pasti
giornalieri nell’arco di una settimana .
• 22 alunni della nostra classe hanno seguito
questo progetto così da avere risultati
soddisfacenti e completi sull’alimentazione
della classe.
• Questi sono i risultati:
GRAFICI ALIMENTAZIONE 2°B
COSA MANGIAMO ?
BEVANDE E CIBI
I RISULTATI
• Mediamente la classe rispetta un tipico
modello di alimentazione mediterranea.
Assumendo regolarmente pasta, carne,
formaggi, uova e pesce.
• La frequenza con cui la classe mangia durante
il giorno è abbastanza regolare, se non per
alcuni ragazzi che non fanno colazione o altri
pasti altrettanto importanti nel corso della
giornata.
Larve
foglie
Homo Erectus
lascia l’Africa
Differenze
stagionali
Alimentazione
primitiva
Invenzione
del fuoco
Cibo + sano Cibo + digeribile
Insetti
Radici
Nascita
artigianato
Suddivisione
del lavoro
Allevamento
Necessità di
nutrirsi di carne
Alimentazione
migliore
Sviluppo
della caccia
Agricoltura
Sedentarietà
Scambio
Allungamento della vita
L’Alimentazione antica
MODELLO ALIMENTARE
MEDITERRANEO
• La dieta mediterranea è un modello
nutrizionale ispirato ai modelli alimentari
tradizionali di tre paesi : Italia, Grecia, Spagna
e Marocco. Nel 2008 l'Italia presentò richiesta
all'UNESCO affinché la dieta mediterranea
venisse inserita fra i patrimoni culturali
immateriali dell’umanità, riconoscimento che
riceve nel 2010.
MODELLO ALIMENTARE AMERICANO
• Molte persone sono erroneamente convinte che l’America sia il
paese di chi mangia male, dove non esiste una “tradizione
gastronomica”, dove non ci sono regole nè gusti.
• Chi conosce un po’ approfonditamente gli americani e le loro
abitudini, potrà accorgersi che, anche se è vero che la cucina
americana ha preso molte cose da altre culture, in realtà negli Stati
Uniti esiste un vero e proprio “stile culinario” fatto di piatti tipici,
regole alimentari ed abitudini ben precise.
• La giornata americana prevede tre pasti principali.
• La colazione ( breakfast ), il pranzo (lunch)
e la cena (dinner oppure supper).
ALIMENTAZIONE ETNICA
• OSA SI MANGIA NEL MONDO?
• Nel mondo possiamo distinguere due modi, ben diversi, di alimentarsi:
•
Un’alimentazione tradizionale, povera, consistente soprattutto su ciò che
offre la terra e l’ambiente;
• Un’alimentazione ricca, portata dal benessere economico e tecnico, la
quale si allontana dal precedente mCodo di alimentarsi per un duplice
processo di arricchimento:
•
Nella quantità complessiva che si spinge anche al di sopra del fabbisogno
umano;
• Nella composizione della dieta, nella quale si possono individuare sempre
più presenti cibi ricchi di origine animale, industriale ed esotico.
DIGESTIONE
•La digestione è il processo che trasforma il cibo
in energia e in materiale da costruzione per il corpo.
Il nostro apparato digerente è una specie di catena
di smontaggio: infatti le grosse molecole presenti
nel cibo devono essere demolite e trasformate in molecole più
piccole che possano essere riassorbite o utilizzate come fonti di
energia. L’apparato digerente è costituito da una sorta di imbuto
nel quale il cibo viene immesso – la bocca e la faringe – e da un
tubo lungo una decina di metri e di diametro variabile – lo
stomaco e l’intestino – che termina con un’apertura per la
fuoriuscita del materiale di scarto
ALIMENTAZIONE IDEALE
NELL’ADOLESCENZA
•L’adolescenza è una fase davvero particolare della nostra vita e
spesso il rapporto con il cibo non è proprio di quelli perfetti, e
purtroppo si segue un tipo di alimentazione squilibrata e carente
di fibre indispensabili per crescere bene e mantenersi in ottima
salute.
•Ci sono vari errori che molti commettono, come ad esempio
quello di non fare colazione, cosa sbagliata perché è un pasto
fondamentale che assicura l’energia necessaria a iniziare la
giornata al meglio, non mangiare pesce, bere troppe bibite
gassate e mangiare merendine e snack, tutte scelte ipercaloriche
che causano gonfiore alla pancia e fanno ingrassare.
•A volte addirittura le ragazze iniziano a mangiar di meno per la
paura di prendere peso quindi iniziano a eleminare alimenti
importanti per la loro costituzione.
Kcal IDEALI PER LA FASE DI SVILUPPO
• Dai 12 a 14 anni si dovrebbero introdurre
approssimativamente 45 a 55 calorie per chilogrammo di
peso, mentre dai 15 a 18 anni approssimativamente 40 a 45
calorie per chilogrammo di peso. Non bisogna dimenticare di
assumere abbastanza proteine, mentre i dolci vanno assunti
con molta moderazione: molti adolescenti possono mangiare
da 1 a 3 porzioni alla settimana senza che portino su troppo di
peso. L’eccesso di dolciumi può anche avere un effetto
sui problemi della pelle, come ad esempio l’acne.
• Bisogna dunque prestare attenzione
• all’alimentazione che si segue in questa
• delicata fase della vita, specialmente
• oggi dove troppo giovani italiani sono
• in sovrappeso.
ATTIVITA’ FISICA
Uno stile di vita sano comprende oltre che, una
sana alimentazione , un buon livello di attività
fisica.
La cosa migliore, è praticare sport poichè il
divertimento stimola la voglia di fare attività
fisica giorno per giorno.
PIRAMIDE ALIMENTARE
PRODOTTI EQUOSOLIALI
Fanno parte dell'associazione FAIR TRADE che significa
"commercio giusto, equo". si impegnano a:
• 1) acquistare le materie prime a prezzi giusti, in modo
da consentire alle popolazioni che le producono una
vita dignitosa e sana (cosa che non è affatto scontata)
• 2) avere un occhio di riguardo per l'ambiente (ci trovi
moltissimi prodotti biologici, le confezioni sono
riciclate\riciclabili, si impegnano nella salvaguardi
degli habitat...)
• 3) dare ai consumatori un prodotto finito sano, buono,
etnico…
DENUTRIZIONE
•
•
La denutrizione si ha quando non viene
soddisfatto neanche il minimo fabbisogno di
calorie giornaliere .
Le conseguenze sono molteplici e si osservano
soprattutto nei bambini:
-ritardi nella crescita
- insufficiente sviluppo scheletrico e
muscolare.
MALNUTRIZIONE NEI PAESI POVERI
• Il corpo di una persona denutrita è costretto
ad una battaglia continua anche per crescere e
difendersi dalle malattie. Lavorare diventa
impegnativo e anche le capacità di
apprendimento possono essere ridotte. Per le
donne sono più frequenti le gravidanze a
rischio e i problemi nell’allattamento.
MALNUTRIZIONE NEI PAESI RICCHI
In Europa, negli Stati Uniti, esiste il problema
della malnutrizione, per eccesso di cibo e per
dieta squilibrata.
Quali errori commettono comunemente le
persone malnutrite per eccesso?:
• Evitano o riducono la colazione al mattino
• Eccedono nel consumo di alimenti come
salumi cioccolata patatine fritte caramelle e altri
dolci confezionati;
• Eccedono nell’uso di bibite gassate ricche di
zuccheri e caffeina.
ANORESSIA
• Molte ragazze, pur di avere un aspetto fisico
ideale, decidono di dimagrire senza consultare
il medico.
• Iniziano a mangiare sempre meno senza
precauzioni o attività muscolare adeguata.
• Il problema fisico, diventa anche un problema
psicologico, che se non curato, con il tempo
può diventare anche una grave patologia.
BULIMIA
• Si manifesta con l’improvvisa fame
• In seguito, i sensi di colpa e la paura di
ingrassare spingono la persona a procurarsi il
vomito o ad assumere dosi massicce di
lassativo
THE END...!!!
