RUMINE E METABOLISMO ANIMALE
Cavità prestomacali:
organi deputati alla digestione degli alimenti
assorbono una grande quantità dei prodotti delle fermentazioni
ASSORBIMENTO NEI DISTRETTI
CEFALICI DELLO STOMACO
CAPRA
PECORA
VACCA
60%
70%
65%
METABOLISMO DEL RUMINANTE
stato funzionale di perenne neoglucogenesi
UTILIZZAZIONE DEGLI ACIDI GRASSI VOLATILI
ACETATO
30% utilizzato direttamente dalle cellule dell’epitelio ruminale
attivato ad acetilCoA
produzione di energia nel ciclo di Krebs
sintesi di alcuni composti biologici (corpi chetonici e acidi grassi)
non può essere utilizzato per la sintesi ex-novo di zuccheri
sfugge al metabolismo epatico
Metabolizzato a corpi chetonici nell’epitelio del rumine (50% vacca,
80-85% capra)
BUTIRRATO
utilizzato a scopi energetici (cervello, cuore e tessuto muscolare)
PROPIONATO
•
Convertito nell’epitelio ruminale e nel fegato a succinilCoA
(intermedio del ciclo di Krebs) comune a tutti
Nell’epitelio ruminale (tipico dei RUMINANTI):
50% convertito in lattato
Destino metabolico della
immesso in circolo
catena carboniosa
riutilizzato nel ciclo di Cori
del propionato
altri tessuti
effetto anaplerotico del succinilCoA sul ciclo di Krebs
CICLO DI CORI
GLUCOSIO
GLUCOSIO
GLICOGENO
ACIDO LATTICO
ACIDO LATTICO
ACIDO LATTICO
FEGATO
SANGUE
MUSCOLO
GLUCONEOGENESI
UTILIZZAZIONE DI PROTEINE E AMINOACIDI
PROTEINE A DISPOSIZIONE DELL’ANIMALE:
• proteine digeribili di origine microbica
• proteine alimentari by-pass
LA COMPOSIZIONE MEDIA DELLE PROTEINE ESPRESSE
DAI BATTERI O DAI PROTOZOI NEL RUMINE E’ RELATIVAMENTE
COSTANTE INDIPENDENTEMENTE DAL TIPO DI ALIMENTO.
PROTEINE DEI BATTERI
• 53% della materia secca
• digeribilità del 75-83%
• ricche in valina, arginina e triptofano
PROTEINE DEI PROTOZOI
• > digeribilità
• > valore biologico
• ricche in lisina, leucina e isoleucina
MISCELA BATTERI-PROTOZOI
contenuto proteico del 50%
digeribilità di circa l’80%
