CONSUMI ALIMENTARI:
COSTI PRIVATI E SOCIALI
Maria Sassi
Dipartimento di Ricerche Aziendali
Università degli Studi di Pavia
Struttura della presentazione
Legame tra alimentazione e livelli di
sicurezza alimentare e di povertà
Quanto spendono
Quali alimenti acquistano
le famiglie italiane in
le famiglie italiane?
alimenti?
Come si nutrono
le famiglie italiane?
Costi sociali legati a spesa
sanitaria
Comportamenti
alimentari e impatto
ambientale
Spesa media mensile familiare
per capitolo di spesa (2006)
Tem po libero,
cultura e giochi
4%
Com bustibili ed
energia
5%
Istruzione
1%
Tabacchi
1%
Sanità
3%
Spesa media mensile
familiare totale 2.460,80 euro
Abitazione
33%
Abbigliam ento e
calzature
6%
Altri beni e
servizi
11%
Trasporti e
com unicazione
17%
Fonte: ISTAT,Annuario Statistico Italiano 2007
Alim entari
19%
Dinamica della spesa media mensile familiare in alimenti
e bevande per ripartizione geografica
Valori in euro (2002-2006)
480
470
ITALIA (var.% 7,41%)
460
450
NORD (var.%
12,26%)
440
CENTRO (var.%
7,19%)
430
MEZZOGIORNO
(var.% 8,39%)
420
410
400
2002
2003
2004
Fonte: ISTAT,Annuario Statistico Italiano , anni vari
2005
2006
Variazione % della spesa media mensile familiare in
alimenti e bevande, delle quantità acquistate e dei prezzi
Valori in euro (2002- 2006)
5
4
Tra 2000 e 2006
potere d’acquisto delle
famiglie a pr. 2000 è
invariato (Bankitalia)
Effetto
ingresso
euro
3
Valori correnti
%
2
Prezzi
1
Quantità
0
03/02
-1
-2
Fonte: ISMEA, AC Nielsen, 2007
04/03
04/05
06/05
Riduzione della propensione
al risparmio: tra il 2005 e
il 2006 –1,3% (ISMEA)
Capacità di spesa media mensile familiare e % spesa media
mensile in alimenti e bev. per ripartizione geografica (2006)
3,000
2,786
2,600
17,02
23,92
25
2,400
15
2,200
10
1,952
1,800
5
0
Nord
Fonte: ISTAT, Annuario Statistico Italiano, 2007
Centro
% spesa
alimentare su
totale
20
18,91
2,495
2,000
spesa media
familiare totale
Mezzogiorno
%
migliaia di euro
2,800
30
Quota di spesa media mensile familiare in alimenti
e bevande sulla totale per categoria di reddito (2006)
Media italiana (19%)
18,12
(2705,34
Sicuramente non
euro)
povere (2705,34
euro)
26,73
Quasi povere
(1282,59 euro)
6,5%
famiglie
totali
4,9%
famiglie
totali
32,30
Sicuramente
povere (775,18
euro)
Fonte: ISTAT, 2007
8,6% famiglie
totali
29,43
Appena povere
(1085,28 euro)
0,00
80% famiglie
totali
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
% spesa media mensile familiare in
alimenti e bevande per tipologia di famigia (2006)
Media italiana (19%)
Altra tipologia
Monogenitori
Coppia con 3 figli
Coppia con 2 figli
Coppia con 1 figlio
Coppie no figli con P.R. > 65 a.
Coppie no figli con P.R.< 65 a.
Pers ona sola > 65 anni
Pers ona sola < 65 anni
Fonte: ISTAT, 2007
0
2
4
6
8
10 12 14 16 18 20 22
% famiglie che dichiarano in alcuni periodi
dell'anno di non avere soldi per l’acquisto di cibo
Valori percentuali (2004 – 2005)
Fonte: ISTAT, anni vari
Quali alimenti acquistano le
famiglie italiane?
% spesa media mensile familiare in
alimenti e bevande per categoria di spesa (2006)
Zucchero,
caffè e altri Oli e grassi
7%
4%
Carne
Pesce
22%
9%
Bevande
9%
Latte,
formaggi e
uova
14%
Fonte: ISTAT, 2007
Pane e
cereali
17%
Patate, frutta
e ortaggi
18%
Variazione 2002/06 della spesa mensile familiare in
Alimenti e bevande per categoria di spesa
Valori %
Fonte: ISMEA, AC Nielsen, 2007
% spesa media mensile familiare in
alimenti e bevande per categoria di spesa (2006)
Var. prezzi
06/02
%
Carne
2,8
Pane e
cereali
1,9
Ortofrutta
1,4
Latte e
derivati
0,1
Pesce
2,1
Zucchero
2,2
Bevande
2,1
Oli e grassi
4,1
Fonte: ISTAT, 2007, ISMEA AC Neilsen, 2007
Come si nutrono
le famiglie italiane?
Distanza dalla “dieta ideale”
Ritorno alla dieta ideale:
- costo addizionale dell’1,4% per una famiglia media americana;
- costo addizionale del 2,8% per le famiglie povere.
Fonte: Mazzocchi, 2005
Riferimento negativo
per il legame tra
alimentazione e salute
Obesità
Disturbi del
comportamento
alimentare
Malattie sistema
cardiocircolatorio
Allergie e
intolleranze
alimentari
Alcuni
tumori
Cirrosi epatica
Osteoporosi
Fonte: The Economist
Carie dentarie
Carenze di iodio
Anemie
nutrizionali
Diabete non
insulino dipendente
Persone di 18 anni e più per indice di massa
corporea per 100 persone al 2005 e variazione % 2000-2005
60
52,6
50
40
34,2
30
2005
20
Var.% 2000-05
10
9,8 8,9
3,4
-5,6
-1,7
0,9
0
sottopeso
-10
Fonte: ISTAT, anni vari
normopeso
sovrappeso
obesi
Percentuale di bambini sovrappeso
di età tra 7-11 anni 2003
Fonte: International Obesity Task Force, 2003
Italia
Spagna
Grecia
Svizzera
Regno Unito
Francia
Svezia
Polonia
Belgio
Repubblica Ceca
Germania
Olanda
(OMS)
Repubblica Slovacca
Alta
probabilità per
i bambini
sovrappeso di
esserlo anche
da adulti
34 36
40
31
35
USA
30
20 22
25
18 18 18 19
17
16
20
12 12
15
10
5
0
Costi sociali: spesa sanitaria
Costi diretti
Cura delle malattie
(ospedalizzazione, visite mediche,
medicine, analisi di laboratorio)
Costi indiretti
Perdita di giornate lavorative e di
guadagni, valutazione del dolore,
perdite di opportunità.
Politiche
UE no politica comune e no
coordinamento interventi SM
SM consapevolezza
del problema
Politiche che cambiano le
preferenze consumatore
Politiche dal lato dell’offerta che
influenzano la disponibilità
Fissazione
standard
Regole
didietichettatura,
Campagne
informazione,
Azioni
dialimentari,
educazione
e
informazioni
nutrizionali
regolamentazione
Tasse
e sussidi
regolamentazione
informazione
alimentare
in menu,
finanziamento
pubblicità,
programmi
di
mense
scolastiche,
ricerca
educazione
alimentare
ospedali, ecc.
Politiche di mercato
Politiche che migliorano la
consapevolezza del consumatore
senza modifica funzione utilità
Costi ambientali
Inquinamento, CO2
Rifiuti solidi,
residui alimentari
Erosione
suolo, rifiuti
organici
Agricoltura
Trasporti
Distribuzione
Riciclo
rifiuti
Riduzione
emissione
CO2
Rifiuti solidi,
residui alimentari
Trasformazione
Trasporti
Risparmio
energetico
Trasporti
Consumo
Confezionamento
Terra, acqua, Olio,
pascolo,
benzina
prodotti
chimici,
erbicidi,
ormoni,
pesticidi,
energia
Acqua,
prodotti
chimici,
conservanti,
additivi
refrigeranti,
carta, plastica,
vetro, energia
Olio,
benzina
Refrigeranti,
Olio,
confezionamento,
benzina
energia
Acqua, refrigeranti,
preparazione,
energia
Fonte: OECD, 2007
Priorità per affrontare la crisi emergente
Creazione adeguata
banca dati e sistema
monitoraggio
Coordinamento delle
politiche alimentari
Coordinamento tra
politiche
Ricerca dell’equilibrio
intervento pubblico
e privato
Necessità di un impegno sinergico e ben equilibrato
Ricerca
Soggetto pubblico
Crisi alimentare
Individui
Soggetto privato
(filiera alimentare)
Costa fare?
Politiche
alimentari
Politica
agricola
Routine e stili di
vita familiari
giornaliere
Politiche
di sicurezza del
consumatore
Politiche
ambientali
