TIPI DI ALIMENTAZIONE NELLE
DIVERSE CULTURE: PREGI E DIFETTI.
QUALI DIETE SI AVVICINANO
MAGGIORMENTE AD UNA SANA E
CORRETTA ALIMENTAZIONE?
L'ALIMENTAZIONE NEL MONDO
L'alimentazione nel mondo cambia moltissimo in
base alla diffusione degli alimenti sul territorio e
alla ricchezza economica.
Situazione mondiale
●
Il 35% dell’intera popolazione
della terra ha un’alimentazione
insufficiente, inferiore cioè a
2000 Kcal giornaliere
65
35
Squilibri nord/sud
●
●
Il Nord ospita il 23% della popolazione planetaria e consuma 84% del
prodotto lordo mondiale
Il Sud ospita il 77% della popolazione planetaria e consuma 16% del prodotto
lordo mondiale
Squilibri tra i paesi industrializzati e i paesi in via
di sviluppo
●
●
PAESI INDUSTRIALIZZATI
Consumano il 25% in più di calorie di quanto sia loro necessario
PAESI IN VIA DI SVILUPPO
Milioni di persone mancano di una razione-base di cibo
Percentuale media delle
calorie
Percentuale media delle calorie consumate rispetto alle calorie richieste:
●
India 91%
●
Etiopia 75%
●
Nigeria 83%
●
Italia 150%
PAESI CHE HANNO A
DISPOSIZIONE UN SOLO TIPO DI
ALIMENTO
INDIA e CINA
RISO
MESSICO
MAIS
AFRICA
CEREALI
Diversità fra le religioni
Ogni religione o pensiero religioso, fornisce una indicazione di come ci si
deve alimentare e queste regole hanno diverse motivazioni igieniche o di
tutela degli ecosistemi.
Cattolicesimo
Gli Ebrei mantengono tutte le
limitazioni imposte dall’Antico
Testamento, quindi non possono
mangiare maiale, coniglio e
cavallo e neppure i crostacei e
nessun animale che striscia. È
consentito il pollame in genere.
Kashér = consentito
Esistono anche altri vincoli come
quello
di non
consumare
contemporaneamente carne e latte. Il
divieto vale anche per la cottura.
Esistono norme particolari per la
macellazione degli animali.
Gli Induisti
ritengono
che
ogni
forma di vita
animale sia
sacra
e
dunque sono
rigorosamen
te
vegetariani.
La medicina tibetana mette in correlazione i cinque elementi
(terra, acqua, fuoco, spazio e aria) con l’energia di ogni alimento,
che può essere calda o fredda, in variazione del clima in cui si
trova, cresce, matura e viene raccolta.
Per
ottenere
e
mantenere un fisico
in
salute
è
necessaria
un’alimentazione sana
unita ad una regolare
attività fisica.
La cucina cinese è
legata
alla filosofia e alla
medicina.
Baozi
Questo somiglia molto a un panino ripieno, di carne o
verdure, cotto al vapore.
Tipicamente consumato a colazione o pranzo.
STATI UNITI
La cucina
giapponese è
creata per essere
vista e poi
assaggiata
SUSHI
La cucina indiana è
nota particolarmente
per l’uso delle
spezie, del latte e dei
latticini.
Le spezie indiane:
•Pepe nero
•Coriandolo
•Cumino
•Zafferano
•Curcuma
•Cannella
•Curry
•Noce moscata
•Aglio
•Peperoncino rosso
MESSICO
La dieta vegana o
vegan
VIETA
in
modo
assoluto
il
consumo di tutti i
prodotti di origine
animale,
compresi
uova, latte, miele,
formaggi.
«L’uomo
è ciò che mangia»
Andrebbero evitati tutti gli alimenti che 100 anni fa non erano disponibili.
«se vuoi nutrirti nel modo migliore chiedi prima alla
tua bisnonna se conosce quegli alimenti, altrimenti non
mangiarli».
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha individuato una
classificazione di valori per l’IMC che permettono di definire il peso
corporeo.
Il problema della «fame» è un problema che colpisce
principalmente i Paesi poveri del continente africano, di quello
asiatico e dell’America latina.
La fame è data da:
malnutrizione – individui che si alimentano in
modo inadeguato o non bilanciato
denutrizione - individui che non si alimentano
correttamente per scarsità di cibo.
PAESI RICCHI
PAESI POVERI
Abbondanza di cibo
Carenza di cibo
MALATTIE DA BENESSERE
Malnutrizione per eccesso
MALATTIE DA MALNUTRIZIONE
E DENUTRIZIONE
Malnutrizione per difetto
(rachitismo, anemia, malattie infettive)
(obesità, diabete, ulcere, cancro)
EXPO 2015
“Nutrire il pianeta, energia per la vita” è il titolo
assegnato all'expo 2015 di Milano.
