Anno Accademico 2015-2016
Corso di laurea magistrale in Scienze del Turismo e dei Patrimoni Culturali
Antropologia delle culture alimentari
6 CFU / 30 ore
Programma
Titolo del corso
Etnografia del cibo e della cucina
Descrizione del corso
Il corso fornisce agli studenti le basi per una ricerca etnografica sulle tradizioni alimentari con
particolare riguardo al contesto della Basilicata. La conoscenza teorica sarà accompagnata da
esercitazioni pratiche in contesti culturali focalizzati sul cibo.
Bibliografia
Massimo Montanari, Il cibo come cultura, Bari, Laterza.
Francesco Marano, Fare a occhio. Note di antropologia della cucina in Basilicata, Matera,
Altrimedia, 2015.
Esercitazioni
1) Analisi del discorso culturale sul cibo in rete; 2) Interviste sulle pratiche di cucina domestica
e sulle tradizioni alimentari locali.
ENGLISH
Anthropology of the food cultures
2015-2016 (first semester)
6 ECTS/30 h
Title of the course
Ethnography of food and culinary practices.
Description of the course
The course gives to the students the bases to conduct and anthropological research about the
local food tradition. Some hours of the lessons are dedicated to practice exercises.
Bibliography
Massimo Montanari, Il cibo come cultura, Bari, Laterza.
Francesco Marano, Fare a occhio. Note di antropologia della cucina in Basilicata, Matera,
Altrimedia, 2015.
Practice Exercises
1) Analysis of cultural discourse on local food; 2) Interviews on culinary domestic practices
and local traditions.
Other info about the course
http://www.francescomarano.info/etnografia.php
