Virgona - Malvasia delle Lipari 2006 - DOC
Vitigni utilizzati - Malvasia delle Lipari (95%), Corinto Nero (5%)
Terreni - territorio di Malfa - ME- (Isola di Salina)
Tipologia di Terreno ñ in leggero declino di origine vulcanica a 250 m s.l.m.
Forma di Allevamento - controspalliera
Sistema di Potatura - guyot (malvasia), cordone speronato (corinto nero)
Resa per Ettaro - 45 q.li
Vendemmia - dal 20 settembre al 10 ottobre, le uve sono raccolte rigorosamente a mano
e depositate in apposite cassette per la conservazione del prodotto durante il trasporto
Tipologia di Appassimento - stesura dell’uva al sole su graticci per circa 25 gg
Vinificazione - dopo la diraspatura le uve vengono criomacerate per circa 24 ore ad una
temperatura di 8°c per una maggiore estrazione degli aromi e per creare un vino di ottima
struttura, dopo la decantazione statica avviene la fermentazione del mosto ad una
temperatura di 15° C per circa 25 gg. A 14° alcolici naturali la fermentazione viene fermata
con circa 140 g/l di z.r.
Colore - Dorato con Riflessi Rameici
Profumo - Aromatico, intenso, delicato e persistente; si riscontrano aromi di albicocca,
agrumi e miele
Sapore - Armonico, prepotentemente siciliano con sentori di uva passa
Tenore alcolico - 14,2° % alcol etilico
Contenuto zuccherino - 132 g/l circaAcidità Totale - 5,2 g/l circa espressa in Acido Tartarico
Ac.Volatile - 0,80 g/l
Fermentazione Malo Lattica - Non svolta Bottiglie prodotte - 8.990
Suggerimenti - Va servito a 8-10° C; si abbina perfettamente a tutti i tipi dolci e a formaggi
stagionati (consiglio dell’azienda: gorgonzola affogato nel miele caldo).
Virgona - Grappa di Malvasia
Vitigni utilizzati - Malvasia delle Lipari (95%), Corinto Nero (5%)
Terreni - territorio di Malfa - ME- (Isola di Salina)
Tipologia di Terreno - in leggero declino di origine vulcanica a 250 m s.l.m.
Forma di Allevamento - controspalliera
Sistema di Potatura - guyot (malvasia), cordone speronato (corinto nero)
Vendemmia - dal 20 settembre al 10 ottobre, le uve sono raccolte rigorosamente a mano
Tipologia di Appassimento - stesura dell’uva al sole su graticci per circa 25 gg
Vinificazione - la grappa e ottenuta dalla distillazione delle vinacce delle pregiate uve
malvasia e rappresenta un modo di perpetuare la tradizione, rinnovandola, i caratteristici
aromi e le fragranze inebrianti della produzione enologica isolana.
Colore - bianco cristallino
Profumo - tenue, delicato, caratterizzato da una leggera aromaticità
Sapore - morbido, con sentori di uva passa
Tenore alcolico - 42° % alcol etilico
Suggerimenti - Va servito a 10- 15° C;
MALVASIA
delle
Lipari
Azienda Agricola VIRGONA
Via Bandiera, 2 - 98050 Malfa (ME) ITALIA
web-site: www.malvasiadellelipari.it
e-mail: [email protected]
Virgona - SALINA ROSSO IGT
Vitigni utilizzati - Nerello Mascalese, Corinto Nero- Nerello cappuccio
Terreni - territorio di Malfa - ME- (Isola di Salina)
Tipologia di Terreno - in leggero declino di origine vulcanica a 250 m s.l.m.
Forma di Allevamento - controspalliera
Sistema di Potatura - cordone permanente
Resa per Ettaro - 55 q.li Vendemmia - seconda deca di settembre, le uve sono raccolte
rigorosamente a mano e depositate in apposite cassette per la conservazione del prodotto
durante il trasporto in cantina
Vinificazione - dopo la diraspatura le uve vengono criomacerate per circa 12 ore ad una
temperatura di 8°c per una maggiore estrazione degli aromi, successivamente avviene la
fermentazione del mosto in presenza delle vinacce ad una temperatura di 24°C per circa
12 gg. Il 25 % del prodotto viene affinato in barrique di rovere francese per circa 6 mesi.
Colore - Rosso intenso con riflessi violacei
Profumo - Aromatico, intenso e persistente; si riscontrano aromi di mora, fragola, ribes,
vaniglia e un leggero sentore di capperi
Sapore - Intenso, leggermente tannico, deciso, leggermente sapido e persistente; si riscontrano
aromi fruttati e vanigliati grazie all’affinamento in barrique
Tenore alcolico - 13,5° % alcol etilico pH - 3,63
Acidità Totale - 5,6 g/l circa espressa in Acido Tartarico Acidità Volatile - 0,63 g/l
Fermentazione Malo Lattica - Svolta
Bottiglie prodotte - 3.000 circa
Suggerimenti - Va servito a 18-22° C;
È ideale se accompagnato ai primi piatti asciutti, agli arrosti, ai bolliti ed alla carne ai ferri
e ai formaggi stagionati.
Virgona - SALINA BIANCO IGT
Vitigni utilizzati - Catarratto Lucido, Inzolia
Terreni - territorio di Malfa - ME- (Isola di Salina)
Tipologia di Terreno - in leggero declino di origine vulcanica a 250 m s.l.m. Forma di
Allevamento - controspalliera
Sistema di Potatura - cordone permanente Resa per Ettaro - 55 q.li Vendemmia - prima
deca di settembre, le uve sono raccolte rigorosamente a mano e depositate in apposite
cassette per la conservazione del prodotto durante il trasporto in cantina
Vinificazione - dopo la diraspatura le uve vengono criomacerate per circa 24 ore ad una
temperatura di 8∞c per una maggiore estrazione degli aromi e per creare un vino di ottima
struttura, dopo la decantazione statica avviene la fermentazione del mosto ad una temperatura
di 13° C per circa 20 gg. Il 25 % del prodotto finisce la fermentazione e inizia l’affinamento
in barrique di rovere francese per circa 120 gg.
Colore - giallo intenso con riflessi verdognoli, limpido e brillante
Profumo - Aromatico, intenso, delicato e persistente; si riscontrano aromi di albicocca,
pera, ananas e un complesso bouquet fioreale
Sapore - Intenso, vellutato, leggermente sapido e persistente; si riscontrano aromi fruttati,
floreali e vanigliati grazie all’affinamento in barrique
Tenore alcolico - 13,8° % alcol etilico pH - 3,01
Acidià Totale - 6,2 g/l circa espressa in Acido Tartarico Acidità Volatile - 0,18 g/l Fermentazione
Malo Lattica - Non Svolta
Bottiglie prodotte ñ 5.000 circa
Suggerimenti - Va servito a 10-12° C; si abbina perfettamente al pesce crudo, arrosto, ai
crostacei, antipasti di mare, carni magre e formaggi dolci. Data l’eccessiva struttura non
teme l’abbinamento con le carni grasse.
MALVASIA
delle
Lipari
Azienda Agricola VIRGONA
Via Bandiera, 2 - 98050 Malfa (ME) ITALIA
web-site: www.malvasiadellelipari.it
e-mail: [email protected]
