Azienda Agricola
CARAVAGLIO ANTONINO
VIA NAZIONALE 33 - 98050 MALFA ME
TEL-FAX 090 9844368
CELL 339 8115953
[email protected]
Scheda tecnica
MALVASIA DELLE LIPARI VENDEMMIA 2011
ORIGINE
Salina , Isole Eolie D.O.C.( Denominazione Origine Controllata)
UVE
Malvasia delle Lipari 95% , Corinto Nero 5%
DENSITA’ DI IMIANTO
6.500 ceppi per ettaro
RESA
50 quintali per ettaro
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Uve vendemmiate manualmente , vengono esposti sui graticci di canne(canizze) per un periodo che
va da 10 a 15 giorni , ritirandoli a sera in caratteristiche costruzioni chiuse per tre lati (pinnata).
La fermentazione avviene in fusti di acciaio inox da 20 hl a temperatura controllata di 20°C,
mentre la maturazione per una parte in serbatoi di acciaio ed una parte in botti di legno per sei
mesi , seguiti da ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.
GADAZIONE ALCOLICA
12% in volume
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore : giallo dorato con riflessi ambrati
Profumo : ampio,con sentori di agrumi canditi, albicocca secca , miele di zagara , frutta secca,
vaniglia.
Sapore : dolce e grasso ma equilibrato, molto persistente .
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SALINA ROSSO VENDEMMIA 2012
ORIGINE
Salina ;Isole Eolie I.G.T.( Indicazione Geografica Tipica)
UVE
Nero D’Avola, Nerello Mascalese , Corinto Nero
DENSITA’ DI IMIANTO
6.500 ceppi per ettaro
RESA
80 quintali per ettaro
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Uve vendemmiate manualmente la seconda settimane di settembre. La fermentazione ha una durata
di 12 giorni alla temperatura di 28-30° C. Il vino matura per 12 mesi il 50% in fusti d’acciaio e il
50% in botti di legno, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia.
GADAZIONE ALCOLICA
13% in volume
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore : granato intenso
Profumo : di lampone, marasca e ciliegia,
Sapore : corposo e armonico con retrogusto di mandorle amare.
Azienda Agricola
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SALINA BIANCO vendemmia 2012
ORIGINE
Salina ;Isole Eolie I.G.T.( Indicazione Geografica Tipica)
UVE
Malvasia delle Lipari 100%
DENSITA’ DI IMIANTO
6.500 ceppi per ettaro
RESA
80 quintali per ettaro
GADAZIONE ALCOLICA
12,5% in volume
VIGNETO
L’azienda agricola si estende su terrazze da cui altitudine varia tra 250 e 400 metri sul livello del
mare . I suoli di origine vulcanica , fertili e ricchi di scheletro , sono scuri assorbono di giorno i
raggi luminosi cedendo di notte il calore immagazzinato , ostacolando gli attacchi fungini e
favorendo una perfetta maturazione dell’uva .I vigneti sono allevati a spalliera con sistema di
potatura a Guyot semplice e doppio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore :giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli
Profumo : buona intensità tipicamente aromatico,fine , con sentori di frutta
Sapore :pieno aromatico di gradevole compostezza ed elegante
