Azienda Agricola
CARAVAGLIO ANTONINO
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NERO DU MUNTI VENDEMMIA 2012
ORIGINE
Isola di Lipari , località Fossa del Monte. “Fossa del Monte “ è il cratere che ha dato origine
all’isola di Lipari
UVE
Corinto Nero o Passolina di Lipari 100%
DENSITA’ DI IMIANTO
Vigneto 01.50.00 Ha , 7000 ceppi per ettaro
RESA
70 quintali per ettaro
VIGNETO
La località Fossa du Munti ha una superficie 6 Ha ; il terreno di origine vulcanica ricchissimo di
sabbia e cenere a permesso di coltivare la vite franco di piede coltivato in regime biologico ,
forma di allevamento spalliera modificata , potatura a Guyot
ALTITUDINE : 450 MT s.l.m.
DISTANZA DAL MARE : 150 m , esposizione SUD-OVEST
CARATTERISTICHE UVA : grappolo piccolo ( 120- 150 gr) il 95% degli acini risultano piccoli
e senza semi ( apiremi) il 5% risulta di normale dimensione e contengono i vinaccioli . La
buccia spessa è ricca di tannini e di colore.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Uve vendemmiate manualmente la terza settimane di settembre. La vinificazione avviene in vasche
d’acciaio senza lieviti aggiunti , con prolungato tempo di macerazione sulle bucce a temperatura
di 27-29 °C a cui fa seguito la fermentazione maleolattica .Dopo di che il vino è posto in botte di
rovere e di acciaio di 500 lt
DATI ANALITICO
Alcol 14,5% vol, zucchero 2g.l, acidità totale 6,20 ( per mille) Ph 3,18 , estratto netto 38 g.l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino purpureo , intenso , all’olfatto è presente la prugna , la prugna , le more e i
mirtilli . Al gusto ha un approccio fresco di grande struttura e pienezza . I tannini fini e la buona
acidità sostengono un finale lungo e fruttato ( arance rosse) intrecciato a toni speziati.
prugne mature e leggere note di pepe nero .
