TRATTORIA MASUELLI S.MARCO / MENU DEGUSTAZIONE • DEGUSTATION MENU
Due menu studiati per farvi degustare alcuni piatti storici come il cardo “gobbo” con il cotechino
nostrano o i ravioli fatti in casa, fino ai dolci sempre preparati in casa, con semplicità e attenzione alle
tradizioni e con un occhio all’innovazione.
TRADIZIONE • TRADITION
Testina marinata Macelleria Cereda alla riduzione di Porto Tawny
Marinated head cheek from Macelleria Cereda with a reduction of Tawny Port
Vitello tonnato con fiori di capperi
Veal in tuna sauce with capers berry
Agnolotti piemontesi della casa al ragù
Homemade veal agnolotti in ragout sauce
Tonno di coniglio su un letto di insalatina fresca
Rabbit tuna on a bed of green salad
Bonet delle Langhe
Langhe “bonet” (chocolate pudding)
INNOVAZIONE • INNOVATION
Tartare di ricciola pescata con sale agli agrumi
Wild yellowtail tartare with citrus fruit flavored salt
Ravioli della casa di orata con il suo croccante e ristretto di pomodoro pachino
Crispy sea bream stuffed ravioli with tomato purée
Ricciola confit con bouquet di verdure al vapore con extravergine d’oliva
Yellowtail confit with bouquet of steamed vegetables on olive oil
Semifreddo al torrone Barbero
Nougat semifreddo Barbero
Bevande escluse • Beverages not included
