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Il pensiero etico
Dal 15 gennaio non solo un prezzo ma una filosofia del cibo
a sostegno dei guardiani del territorio Orobico
Info su www.trentacinqueuro.it
Trentacinqueuro.it, la fortunata iniziativa di un gruppo di buoni ristoranti di Bergamo e Provincia, ritorna dal
15 gennaio e annuncia grandi novità.
Da quest'anno non sarà più solo una proposta commerciale, abbiamo infatti pensato di evolverla anche in un
proposta gastronomica o meglio, in un momento per comunicare ai nostri ospiti l'impegno verso una filosofia
del cibo a sostegno dei “Guardiani del territorio Orobico” Questo è uno dei motivi che ci ha portato a definire
la nuova iniziativa un “Pensiero Etico” inteso come la possibilità di sostenere l'utilizzo di prodotti locali,
genuini, naturali e rispettosi dell'ambiente e degli animali dai quali provengono
L'idea è questa: In ogni menù dei nostri ristoranti sarà presente il piatto che più rappresenta il nostro
territorio: I Casonsèi alla Bergamasca.
Ogni ristorante seguirà un filo comune nella preparazione del piatto utilizzando tre importanti ingredienti
tipici: il burro delle Orobie, il formai de Mut 2.12.(formaggio stagionato annata 2012 chiamato da noi con
termine tecnologico moderno, appunto2.12) e la pancetta delle aziende agricole locali spesso a conduzione familiare.
I due latticini vengono prodotti nelle nostre valli da piccoli allevamenti con meno di venti vacche e che
produco ciascuna una ventina di litri di latte al giorno; abbiamo scelto di sostenere anzi, presidiare come si
dice oggi, queste piccole realtà rurali riunite nella Latteria Sociale di Branzi, per aiutarli a credere nel proprio
prodotto, risultato ottenuto dal lavoro di intere generazioni rimaste estranee alla contaminazione
industriale.
Abbiamo voluto premiare queste persone nominandoli “Guardiani del territorio Orobico” per l' estremo
rispetto degli animali e per il loro sostegno alle nostre valli che possono così rimanere vive economicamente
e mantenere la loro integrità paesaggistica.
In tal senso si colloca l'idea del “Pensiero Etico” nel desiderio di sostenere un comportamento gastronomico,
sia da parte dei ristoratori che dei consumatori, lontano dallo sfruttamento animale e del territorio.
Consapevoli di essere una goccia in mezzo al mare, siamo comunque orgogliosi far assaggiare in anteprima
agli ospiti di trentacinqueuro.it il piatto che con grande orgoglio verrà presentato al mondo in occasione di
Expo 2015
Appuntamento a tutti a partire dal 15 gennaio!
(menù completo inclusa una bottiglia di vino ogni due persone a 35 euro per persona tutto compreso)
Tanti buoni ristoranti di Bergamo e Provincia vi aspettano!
Concorso fotografico : vieni a cena da trentacinqueuro.it , fai un selfie o una foto dentro o nei pressi del
ristorante con il tuo smartphone, curiosa, simpatica, artistica, seria o altro, postala e noi premieremo le più
belle con cene per due a menù trentacinqueuro.it.
Scatta la Foto e vinci la tua emozione!
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