Marco Gozzi 2°B 26/03/2019 Esperienza : estrazione di antociani dalle foglie di cavolo rosso Teoria : gli antociani sono particolari molecole organiche che cambiano colore in base al pH della soluzione in cui si trovano. Sono indicatori naturali. Occorrente : - Piastra riscaldante - Indicatore universale di pH - Cavolo rosso Reagenti : - acido cloridrico ( Hcl) aceto (C H3 O O H ) acqua frizzante (H2o + Co2) acqua pura ( H20 ) bicarbonato di sodio (NaoH3) ammoniaca ( NH3 ) idrossido di sodio ( NaOH) Procedimento: dopo aver tagliato il cavolo in modo grossolano, inserirlo in un becker con acqua pura e farlo bollire sulla piastra riscaldante per 10 minuti; poi prendere con una pipetta Pasteur 3/4 ml di estratto e posizionarlo in 7 differenti provette nel quale inseriremo 7 diverse soluzioni (3 acide , 1 neutra , 3 basiche). Risultati: ordino le provette dalla più acida alla più basica ; Hcl = rosso ( pH 1 ) C H3 o o H = fucsia ( pH 3 ) H2o + Co2 = viola chiaro ( pH 5) H2o pura = colore invariato ( pH 7 neutro ) NaHCo3 = blu petrolio ( pH 8 ) NH3 = verde scuro ( pH 10 ) NaOH = giallo ( pH 11) Extra: test su prodotti alimentari ; Vino = rosso ( pH 5 ) Succo Ace = rosso ( pH 4) Latte = (pH 6.7 ) Esempio a scopo illustrativo
