GNOCCO FRITTO CON MORTADELLA BOLOGNA IGP
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GNOCCO FRITTO CON MORTADELLA BOLOGNA IGP Regione: Emilia Romagna Tipologia: Antipasto Difficoltà: Media Tempo: Oltre 2 ore Ingredienti: Lievito di birra, Mortadella Bologna IGP, Strutto Ricetta realizzata da: Rossella Friggione Ingredienti (Per 6 Persone) farina 00, 500 g strutto , 70 g lievito di birra , 12 g mortadella Bologna IGP, 200 g acqua , 180 ml zucchero , 1 cucchiaino sale , 10 g Procedimento In una boule sciogliere il lievito di birra con 50 ml di acqua tiepida e con un cucchiaino di zucchero. Unire poi 2 cucchiai di farina, formare una pastella e lasciarla riposare 30 minuti. Poi versare il resto della farina in una ciotola capiente, aggiungere la pastella, lo strutto. Far sciogliere il sale in 125 ml di acqua tiepida e poi incorporarlo al resto ed impastare. Lavorare l’impasto fino a quando non è liscio ed omogeneo, dargli la forma di un panetto ed inciderlo a croce. Lasciarlo lievitare in una boule infarinata e chiusa con della pellicola in un luogo asciutto e privo di correnti d’aria per 4 ore. Dopo 4 ore aggiungere all’impasto la mortadella tagliata a dadini e stenderlo su un piano infarinato in una sfoglia di spesso di circa 3 mm, poi con un tagliapasta creare dei rombi o quadrati di 8-10 cm di lato. In una pentola versare abbondante olio, quando è caldo iniziare a friggere gli gnocchi poco per volta. Scolarli con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente.
