LittoZym Sur lies
Enzima enologico altamente attivo, esente da attività secondaria
di Cinnamoilesterasi per una lisi del lievito ottimizzata per una
migliore struttura e più densità.
Caratteristica:
Caratteristiche
enologiche:
LittoZym Sur lies favorisce la decomposizione del lievito fine attraverso
la perforazione della parete cellulare. In questo modo viene accelerato
il rilascio delle mannoproteine dalle pareti cellulari. Durante il processo
enzimatico di decomposizione vengono liberati il mannano del lievito e
sostanze secondarie del lievito come ad. esempio. Le amino
combinazioni con carattere aromatico. Le mannoproteine ed il
mannano del lievito portano ad una rotondità più intensa e duratura, a
più cremosità e rotondità. Migliorano la struttura ed il corpo.
Preparato enzimatico di Aspergillus niger (pectinasi, IUB-Nr.: 3.2.1.15)
e tricoderma sp. (β-glucanasi, IUB-Nr.: 3.2.1.58).
L’enzima catalizza la decomposizione di pectina ad alta densità
molecolare in acido galatturonico e resti di metilene come la botrite in
glucosio.
- Attività principale: 30.000 ASV-U/g
pectinasi totale
140.000 PE-U/g
pectinesterasi
9.500 Endo-PG-U/g poligalatturonasi
6.000 BG-U/g
glucanasi botritica
Attività secondaria: β-glucosidasi
- Purezza:
esente da cinnamoilesterasi (max. 15 CE-U/g)
Le
indicazioni
di
attività
si
attengono
alle
indicazioni
dell’organizzazione internazionale della vite e del vino Oeno 18/2004,
le quali sono state determinate secondo dei propri metodi di analisi.
- Contiene maltodestrine
- Senza aggiunta di conservanti
- Non-OGM e Non-Self-Cloning
Dosaggio:
2 - 5 g/100 L aggiunto al vino giovane sul lievito fine:
I consigli di dosaggio sono riferiti ad una temperatura di
15 °C. Per una migliore distribuzione si consiglia di diluire LittoZym Sur
lies in un po’ di acqua fredda.
L’enologo consiglia:
Attraverso l’epoca di aggiunta, il tempo di azione e la quantità di lievito
vengono controllate in modo positivo l’intensità della lisi del lievito e del
rilascio di aromi.
Confezione:
Barattolo da 200 g.
Stoccaggio:
Se conservato in luogo fresco e asciutto il preparato si conserva
minimo 3 anni. Data minima di conservazione (MHD) e numero di lotto
sono indicati sull’etichetta.
Erbslöh Geisenheim AG • 65366 Geisenheim, Germany • www.erbsloeh.com
La Littorale S.A.S. • 34290 Servian, France • www.lalittorale.fr
Erbslöh España S.L. • 08393 Caldetas/Barcelona, Spain • www.erbsloeh.es
I dati tecnici possono essere
soggetti a delle variazioni,
dovute alla materia prima.
Quanto trattato nelle schede
tecniche non è giuridicamente
vincolante. Ad integrazione
valgono le nostre condizioni
generali di vendita.
No: 001
Versione: 7/2005
Data di stampa: 22.02.2012
