chef vallée 2014 - Regione Autonoma Valle d`Aosta

COMUNICATO STAMPA
CHEF VALLÉE 2014
Dal 10 luglio al 4 settembre
Dopo il grande successo riscosso durante la scorsa edizione, l’Office Régional du tourisme ripropone per l’estate 2014 la manifestazione “Chef Vallée”: un incontro con il territorio attraverso la creatività di grandi chef stellati che guideranno i turisti nella conoscenza e nell’utilizzo dei prodotti tipici della Valle d’Aosta realizzando ricette uniche. Piergiorgio Pellerei del Ristorante La Clusaz di Gignod, Fabio Iacovone del Petit Restaurant dell’Hotel Bellevue di Cogne, Maura Gosio del Petit Royal di Courmayeur e Agostino Buillas del Ristorante Café Quinson di Morgex si alterneranno nella cucina dell’École Hôtelière di Châtillon, dove si svolgeranno gli atelier. Nell’ambientazione della scuola alberghiera gli chef spiegheranno le materie prime, i prodotti utilizzati e la loro lavorazione per la creazione, insieme ai partecipanti, di piatti “stellati”. Protagoniste le eccellenze dei prodotti valdostani e degli chef. Il numero massimo di partecipanti ad incontro è di 25, poiché è necessaria una collaborazione attiva nella realizzazione dei menu. Al termine della preparazione dei piatti, gli stessi verranno degustati con l’abbinamento di vini valdostani, presentati da un sommelier. Giovedì 10 luglio ore 15.00 CHEF: PELLEREI PIERGIORGIO del Ristorante LA CLUSAZ di Gignod TEMA TRATTATO: la carne Martedì 15 luglio ore 15.00 CHEF: MAURA GOSIO del PETIT ROYAL di Courmayeur TEMA TRATTATO: il pesce d’acqua dolce Giovedì 17 luglio ore 15.00 CHEF: AGOSTINO BUILLAS del Ristorante CAFÉ QUINSON di Morgex TEMA TRATTATO: le erbe spontanee Martedì 19 agosto ore 15.00 CHEF: MAURA GOSIO del PETIT ROYAL di Courmayeur TEMA TRATTATO: la selvaggina Giovedì 21 agosto ore 15.00 CHEF: PELLEREI PIERGIORGIO del Ristorante LA CLUSAZ di Gignod TEMA TRATTATO: l’uovo Martedì 26 agosto ore 15.00 CHEF: FABIO IACOVONE del PETIT RESTAURANT dell’Hotel Bellevue di Cogne TEMA TRATTATO: l’orto Giovedì 28 agosto ore 15.00 CHEF: AGOSTINO BUILLAS del Ristorante CAFÉ QUINSON di Morgex TEMA TRATTATO: formaggi, salumi, mele Giovedì 4 settembre ore 15.00 CHEF: FABIO IACOVONE del PETIT RESTAURANT dell’Hotel Bellevue di Cogne TEMA TRATTATO: la selvaggina GLI CHEF: PIERGIORGIO PELLEREI Lo chef Piergiorgio Pellerei, originario di Biella, dopo un’esperienza a Londra e varie tappe intermedie per imparare, conoscere, avere il sapere nelle mani, ora è il responsabile della cucina della locanda La Clusaz, ristorante stellato Michelin. FABIO IACOVONE Lo chef Fabio Iacovone, abruzzese, nato il 05/12/1980. Dopo aver fatto esperienze allo Splendido di Portofino , al Villa San Michele di Firenze, al Villa d’Este di Cernobbio, all’Olden di Gstaad, è chef del Petit Restaurant dell’Hotel Bellevue da giugno 2010, anno in cui è stata riconfermata l’assegnazione della stella Michelin. AGOSTINO BUILLAS Lo chef Agostino Buillas nasce a Challand-­‐Saint-­‐Victor nel 1961. Diventa dapprima un sommelier famoso, dal 1992 e negli anni a seguire, vince alcuni concorsi prestigiosi ma nel frattempo da spazio anche all’altra sua passione: la cucina grazie alla quale nel 2009 riceve la stella Michelin. MAURA GOSIO La chef Maura Gosio è nata come autodidatta e dopo brevi esperienze in Francia nel 2005 ha aperto il ristorante La Piazzetta a Ferno dove nel 2005 è arrivata la prima Stella Michelin. Nel 2011 ha aperto il ristorante Al Quarto, a Cremona, anche questo stellato e nell’inverno 2012 ha iniziato l’esperienza presso il ristorante Petit Royal dove per la terza volta ha ottenuto la Stella Michelin. Costo: 45 euro a persona ad atelier Prenotazioni obbligatorie presso gli Uffici del Turismo sino al raggiungimento dei posti disponibili. Per ulteriori informazioni: Office Régional du Tourisme -­‐ Ufficio manifestazioni e comunicazione Tel.: 0165. 548065