Reazione aceto-bicarbonato di sodio
L'aceto utilizzato è una soluzione acquosa contenente il 6% di acido acetico e altre sostanze organiche e
inorganiche presenti in piccole quantità. Per grado di acidità s'intende il numero di grammi di CH3COOH
contenuto in 100 mL di aceto. Sebbene l'acidità del campione derivi anche dalla presenza di acidi diversi
dall'acido acetico, viene tuttavia espressa come acido acetico, che è l'acido
principale.
La reazione alla quale assistiamo è una reazione di NEUTRALIZZAZIONE in cui una SOSTANZA ACIDA
(CH3COOH – acido acetico) reagisce con una SOSTANZA BASICA (NaHCO3 – bicarbonato di
sodio) per formare un SALE (CH3COONa – acetato di sodio – totalmente dissolto) ANIDRIDE
CARBONICA (CO2 – gas) ACQUA (H2O– liquido)
CH3COOH +NaHCO3 CH3COONa +CO2 +H2O
60g
+ 84g
82g
+44g+18g
Affinchè la nostra reazione sia (abbastanza) bilanciata utilizziamo 50 ml di aceto al 6% di acidità (che
contengono circa 3 g di ACIDO ACETICO) e 5g di bicarbonato di sodio.
PARAFFINA
La paraffina è il nome corrente dato ad una miscela di idrocarburi solidi le cui molecole presentano
catene con più di 20 atomi di carbonio. È ricavata dal petrolio e si presenta come una massa cerosa,
biancastra, insolubile in acqua e negli acidi. La sua formula chimica generale è CnH2n+2, ad esempio
C20H42.
La stessa è un idrocarburo saturo, presenta pertanto molecole apolari solubili in solventi apolari come
il benzene.
Reazione acqua –saccarosio
Il saccarosio è un composto chimico organico della famiglia dei glucidi disaccaridi, comunemente
chiamato “zucchero”, il saccarosio è classificabile come un disaccaride, in quanto la sua molecolaè
costituita da due monosaccaridi, più precisamente glucosio e fruttosio.
La reazione di dissoluzione del saccarosio in acqua è detta IDROLISI, poiché viene scisso il legame
chimico che tiene insieme i due MONOSACCARIDI.
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
SACCAROSIO+ACQUA GLUCOSIO+FRUTTOSIO
Poiché il SACCAROSIO è un SOLIDO MOLECOLARE, tale reazione non altera il contenuto di IONI o
ELETTROLITI in soluzione, quindi la CONDUTTIVITA’o CONDUCIBILITA’ elettrica della soluzione rimane
inalterata.
Reazione acqua –cloruro di sodio
Il cloruro di sodio è un sale sodico ed è il costituente principale del comune sale da cucina. E’
un composto ionico cioà formato da ioni anioni (IONI NEGATIVI) e cationi (IONI POSITIVI) aventi una
carica elettrica opposta.
A temperatura ambiente si presenta come un solido cristallino incolore e con un odore e un sapore
caratteristici. I suoi cristalli hanno un reticolo cubico ai cui vertici si alternano ioni sodio Na+ e
ioni cloruro Cl−. In soluzione acquosa, oppure fuso, conduce corrente elettrica.
La reazione di dissoluzione del cloruro di sodio in acqua è detta SOLVATAZIONE, poiché gli ioni di Na e
Cl vengono circondati da nolecole d’acqua.
NaCl(solido) + H2O(liquida) Na+ (in soluzione)+ Cl- (in soluzione) + H++OHTale reazione altera il contenuto di IONI o ELETTROLITI in soluzione, quindi la CONDUTTIVITA’o
CONDUCIBILITA’ elettrica della soluzione AUMENTA.
