Cibo, sostenibilità ed economia chiusa

Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo Giovanni Orlando Università di Bergamo -­‐ CORES Cibo, sostenibilità e territorio: dai circui3 alterna3vi di approvvigionamento alle nuove forme di governance 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo Fonte: Corriere della Sera, 10/05/2013 Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo Fonte: hBp://co2now.org/ Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo CIRCOLO POLARE ARTICO Allora (CO2 400 par7 per milione) Oggi Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo DESERTO DEL SAHARA Allora (CO2 400 par7 per milione) Oggi Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo FRANCIA E ITALIA Oggi Oggi Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo Parte seconda: Raggiungere la vera sostenibilità Capitolo 10: Re-­‐ingegnerizzare le culture per creare una civiltà sostenibile Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo SOMMARIO: 1.  Percezione del rischio alimentare (“inquinamento”) nel consumatore biologico di Palermo 2.  Enfasi di fondo sull’idea di eccesso 3.  Superamento dei limi7 della biosfera (teorie della sostenibilità) 4.  Elemen7 per una possibile cultura della sostenibilità (economia chiusa) Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo PARTE 1: RISCHI ALIMENTARI • 
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Vanessa, insegnante, 48 anni Cibo convenzionale immangiabile (sopraBuBo nei supermerca7) Sostanze che causano problemi di salute (piccoli e grandi) Una filosofia della riduzione del rischio Prestare aBenzione alla qualità Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo PARTE 1: RISCHI ALIMENTARI Sibilio e Falzarano Il rischio nel pia=o. La preoccupazione del consumatore contemporaneo Franco Angeli Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo PARTE 1: RISCHI ALIMENTARI •  La società del rischio •  RoBura dei confini tra natura e cultura •  La società non controlla più la natura, a causa dei danni che le ha infliBo •  I benefici della vita moderna si sono trasforma7 in problemi (rischi) Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo PARTE 2: L’IDEA DI ECCESSO • 
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Antonio, rappresentante, 36 anni Ammalarsi fra trent’anni Evitare un’azione nel presente per scongiurare una possibile conseguenza futura Il futuro determina il presente (i rischi non sono calcolabili) “Inquinamento” sistemico e crescente Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo PARTE 2: L’IDEA DI ECCESSO •  Sostenibilità silenziosa: pra7che quo7diane dall’impaBo posi7vo, ma non rappresentate come azioni ambientaliste* •  Il consumo biologico come sostenibilità silenziosa * Smith and Jehlicka 2013. Quiet sustainability: Fer7le lessons from Europe’s produc7ve gardeners. Journal of Rural Studies 32, pp. 148-­‐157. Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo PARTE 3: I LIMITI DELLA BIOSFERA •  Eccesso (“troppe schifezze”): il superamento dei limi7 •  La teoria dei confini planetari •  Processi bio-­‐fisici stabili impah ambientali transizioni incontrollabili •  L’Antropocene: la nuova era dell’uomo •  Esempio: le ahvità economiche devono rimanere entro un certo livello di CO2 Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Fonte: Rockström et al. 2009. Planetary Boundaries: Exploring the Safe Opera7ng Space for Humanity. Ecology and Society 14(2) Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo PARTE 4: CULTURA DELLA SOSTENIBILITA’ •  La biosfera non è più in grado di reggere il rischio (ad es. quello del sistema agro-­‐alimentare) •  Gli impah ambientali sono sistemici e p r o g r e s s i v i ( i l p r o b l e m a è i l negazionismo) •  Le ahvità economiche, sopraBuBo la crescita, portano al superamento dei limi7 Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo PARTE 4: CULTURA DELLA SOSTENIBILITA’ ECONOMIA CHIUSA Relazioni sociali ECONOMIA APERTA Relazioni impersonali Collaborazione e autonomia Merca7 aper7 e separazione fra produBori e consumatori Prezzi equi e lavoro Regole Profih e intermediari De-­‐regula7on Fonte: PraB and Luetchford 2014. Food for change. The poli3cs and values of social movements. London: Pluto Press. Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo CONCLUSIONI •  Società del rischio e consumatori riflessivi •  Nuovo rapporto tra scienza e società (la scienza serve ma non è la soluzione) •  Creazione di una ciBadinanza scien7fica (o ciBadinanza sostenibile) •  Demis7ficare le ideologie della crescita, dello sviluppo e del consumo •  Trasformare la cultura Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo SPUNTI DI DISCUSSIONE •  Cosa intendiamo con la parola sostenibilità, sopraBuBo quando parliamo di cibo? •  Come possiamo conciliare il locale con il globale? •  Le nostre ansie individuali possono essere la base per delle azioni posi7ve? •  Qual è il ruolo degli studiosi nella società civile? Cibo, sostenibilità e territorio: 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo Cibo, sostenibilità ed economia chiusa: Alcune considerazioni sulle re7 alterna7ve del cibo nella nuova era dell’uomo GRAZIE! Per informazioni: [email protected] Cibo, sostenibilità e territorio: dai circui3 alterna3vi di approvvigionamento alle nuove forme di governance 23-­‐24 o=obre 2015, Università di Bergamo