SCIENZA DEGLI ALIMENTI - Istituto Superiore Sorgono
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PROGRAMMA SCIENZA DEGLI ALIMENTI Materia: Scienza degli alimenti Classe IIA Alberghiero Docente: Claudia Multineddu - Anno scolastico 2015/2016 Libro di testo: Scienza degli alimenti, volume unico – Machado A. - ed. Poseidonia scuola Ore settimanali: 2 UNITA' DIDATTICA 1 – DIGESTIONE E METABOLISMO 1.1: L'apparato digerente Introduzione Apparato digerente e digestione Cavità orale Faringe, esofago e stomaco Intestino tenue e intestino crasso Fegato e pancreas Digestione e assorbimento dei nutrienti 1.2: Elementi di bioenergetica Metabolismo e bioenergetica Energia degli alimenti Dispendio e fabbisogno energetico Bilancio energetico e peso corporeo UNITA' DIDATTICA 2 – PRINCIPI DI DIETOLOGIA 2.1: Dietologia Dieta e dietologia Dieta nell'età evolutiva Dieta del lattante Dieta del bambino in età prescolare e scolare Dieta dell'adolescente Dieta di mantenimento Dieta nella terza età Dieta durante la gravidanza Dieta nell'allattamento Dieta mediterranea 2.2: Dietoterapia Introduzione Malnutrizioni Obesità Diabete Malattie cardiovascolari Aterosclerosi Ipertensione Disturbi del comportamento alimentare Alimentazione, tumori e sostanze ad azione antiossidante (cenni) GLI STUDENTI LA DOCENTE: _______________________________________ CLAUDIA MULTINEDDU ______________________________________ _____________________________________
