ITIS
“ E. FERMI “ MODENA
a.s.
2011/2012
Materia : CHIMICA ORGANICA E LABORATORIO
classe
4^E
insegnanti : Rebuttini Maurizio, Grande Antonella
PROGRAMMI SVOLTI
Contenuti parte teorica
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ALCOLI: CLASSIFICAZIONE, PROPRIETA’ E REAZIONI CARATTERISTICHE
ETERI : CLASSIFICAZIONE, PROPRIETA’ E REAZIONI CARATTERISTICHE
EPOSSIDI: CENNI ALLE STRUTTURE RESPONSABILI DI ELEVATA REATTIVITA’
FENOLI : REAZIONI CARATTERISTICHE
CONFRONTO ACIDITA’ ALCOL – FENOLI E FATTORI CHE LA INFLUENZANO
CARATTERISTICHE STRUTTURALI del GRUPPO CARBONILE
COMPOSTI CARBONILICI: ALDEIDI E CHETONI
ALDEIDI: REGOLE NOMENCLATURA IUPAC E REAZIONI CARATTERISTICHE
CHETONI: REGOLE NOMENCLATURA IUPAC E REAZIONI CARATTERISTICHE
GRUPPO CARBOSSILE : CARATTERISTICHE STRUTTURALI
ACIDI CARBOSSILICI: REGOLE DI NOMENCLATURA IUPAC E REAZIONI
CARATTERISTICHE
DERIVATI ACIDI CARBOSSILICI : ANIDRIDI ACIDE – ALOGENURI ACILICI- ESTERI
– AMMIDI
REGOLE DI NOMENCLATURA E REAZIONI CARATTERISTICHE DEI DERIVATI
ACIDI CARBOSSILICI
REAZIONI DI CONDENSAZIONE CARBONILICA : CONDENSAZIONE ALDOLICA TRA
ALDEIDI E TRA CHETONI CON RELATIVI MECCANISMI DI REAZIONE
CONDENSAZIONE DI CLAISEN FRA ESTERI CON RELATIVI MECCANISMI DI
REAZIONE
AMMINE ALIFATICHE: REGOLE DI NOMENCLATURA IUPAC- CARATTERISTICHE
GENERALI E REATTIVITA’
AMMINE AROMATICHE : REGOLE
DI NOPMENCLATURA IUPAC –
CARATTERISTICHE GENERALI E REATTIVITA’
REAZIONI DI DIAZOTAZIONE E RELATIVO MECCANISMO DI REAZIONE
REAZIONI DI DIAZOCOPULAZIONE CON FORMAZIONE DI COLORANTI AZOICI
REAZIONI DI SANDMEYER COME EVOLUZIONE DI UN SALE DI DIAZONIO
COMPOSTI ETEROCICLICI PRINCIPALI : CENNI ALLE CARATTERISTICHE
STRUTTURALI E ALLA REATTIVITA’
LIPIDI: CLASSIFICAZIONE . LA REAZIONE DI SAPONIFICAZIONE DEI
TRIGLICERIDI. ACIDI GRASSI SATURI E INSATURI. MARGARINIZZAZIONE. SAPONI
SINTETICI (CENNI AI TENSIOATTIVI) CERE –FOSFOLIPIDI – STEROIDI PRINCIPALI
GLUCIDI O CARBOIDRATI – CLASSIFICAZIONE IN CHETOSI E ALDOSI. STRUTTURE
DEI MONOSACCARIDI. REAZIONE SEMIACETALICA CON FORMAZIONE DI
STRUTTURE CICLICHE DI TIPO PIRANOSICO O FURANOSICO. ANOMERI DEI
MONOSACCARIDI .LA MUTAROTAZIONE
. REAZIONI TIPICHE DEI
MONOSACCARIDI.
DISACCARIDI E POLISACCARIDI PRINCIPALI .
AMMINOACIDI NATURALI : PROPRIETA’ E CARATTERISTICHE PRINCIPALI
• IL PUNTO ISOELETTRICO E L’ELETTROFORESI
Attività di laboratorio
• I METODI DI SEPARAZIONE E DI PURIFICAZIONE
• LA DISTILLAZIONE
• Distillazione semplice di un sistema omogeneo a due componenti
• Distillazione frazionata di un sistema omogeneo a due componenti
• Distillazione in corrente di vapore di un sistema eterogeneo
• L’ESTRAZIONE CON SOLVENTI
• Estrazione di un composto acido, uno basico e uno neutro da una fase iniziale organica
• L’ANALISI QUALITATIVA ORGANICA
• Identificazione degli elementi e del gruppo di solubilità (decomposizione con sodio
metallico, saggi di identificazione di azoto, zolfo, alogeni; solubilità in acqua, in etere
etilico, in soluzioni acquose diluite di acido forte, base forte, base debole, in soluzioni
acquose concentrate di acido forte e debole)
• Identificazione della catena idrocarburica e dell’attività ottica (saggio di ignizione, saggi
per idrocarburi alifatici insaturi, uso del polarimetro)
• Identificazione di un composto alogenato (decomposizione con sodio metallico, saggi di
identificazione di cloro, bromo e iodio; saggi per gli alogenuri acilici, alchilici, allilici e
arilici; determinazione della struttura mediante spettroscopia IR)
• Identificazione di un composto acido (saggi per gli acidi carbossilici e i fenoli;
determinazione della struttura mediante spettroscopia IR)
• Identificazione di un composto con gruppo ossidrile (saggi per gli alcooli e i fenoli;
determinazione della struttura mediante spettroscopia IR)
• Identificazione di un composto con gruppo carbonile (saggi per le aldeidi e i chetoni;
determinazione della struttura mediante spettroscopia IR)
• Identificazione di un composto contenente azoto (saggi per le ammine e i nitrocomposti;
determinazione della struttura mediante spettroscopia IR)
• SINTESI DI COMPOSTI ORGANICI
(Ai gruppi formati da due studenti sono state assegnate le sintesi di composti specifici che rientrano
tra esteri, alcol, aldeidi, chetoni, coloranti azoici ecc. I gruppi hanno fatto ricerche bibliografiche
per esaminare le modalità di preparazione, le strumentazioni necessarie tenendo sempre sotto
controllo i parametri da rispettare per la sicurezza)
• CHIMICA DEL LATTE
Isolamento della caseina, dei lipidi e del lattosio
Separazione cromatografica degli amminoacidi presenti nel latte
Modena, 5 giugno 2012
Gli insegnanti
Maurizio Rebuttini
Antonella Grande
