LE MOLECOLE BIOLOGICHE PRINCIPALI
APPARTENGONO A 4 CLASSI:
•
CARBOIDRATI
•
LIPIDI
•
PROTEINE
•
ACIDI NUCLEICI
Carboidrati, proteine e acidi nucleici sono POLIMERI
STRUTTURA GENERALE DEI POLIMERI
CARBOIDRATI
MONOSACCARIDI con formule molecolari multiple della formula di base CH2O (es.
glucosio C6H12O6)
•
GLUCOSIO
ALCUNI MONOSACCARIDI
MONOSACCARIDI formula ad anello
28/02/10
ESEMPI DI SINTESI DI DISACCARIDI
Saccarosio
POLISACCARIDI (numerosi monosaccaridi uniti)
AMIDO legame 1-4 tra monomeri
di alfa glucosio
CELLULOSA legame 1-4 tra
monomeri di beta glucosio
Sommario dei concetti chiave
• Molte macromolecole sono polimeri. I polimeri sono formati da monomeri grazie alla
sintesi per condensazione, in cui vengono liberate molecole di acqua. I polimeri sono
degradati attraverso il processo inverso (idrolisi)
• A partire da un piccolo numero di monomeri è possibile costruire un’immensa varietà di
polimeri
•Tutti i carboidrati hanno una composizione chimica che è un multiplo di CH2O
•I monosaccaridi sono i carboidrati più semplici. Due monosaccaridi formano un
disaccaride attraverso la formazione di un legame glicosidico
•I legami glicosidici possono avere un orientamento spaziale sia α che β
•Il monosaccaride più semplice è la gliceraldeide
•I pentosi sono monosaccaridi a 5 atomi di C. Ribosio e desossiribosio sono costituenti
dell’RNA e DNA rispettivamente.
•Gli esosi sono monosaccaridi a 6 atomi di C. Un esoso biologicamente importante è il
glucosio.
•I polisaccaridi, i polimeri degli zuccheri, hanno un ruolo di materiale di riserva e
strutturale
ACIDI GRASSI
acidi carbossilici (-COOH) forniti di lunghe catene idrocarburiche
28/02/10
LIPIDI SEMPLICI O TRIGLICERIDI
LIPIDI COMPLESSI
Riassunto concetti chiave
•
Gli acidi grassi importanti per la cellula hanno un scheletro carbonioso di 16-18 atomi
•
Gli acidi grassi sono saturi o insaturi. La presenza di doppi legami negli ag insaturi favorisce la
flessibilità della molecola ed abbassa il punto di fusione.
•
Gli ag si legano al glicerolo per formare i trigliceridi
•
Nei fosfolipidi un acido grasso è sostituito da un gruppo fosfato dotato di carica negativa che,
a sua volta può essere unito ad un’altra piccola molecola organica idrofila.
•
In un fosfolipide la regione negativa è polare ed è detta testa idrofila, mentre gli ag sono
chiamati code e sono apolari ed idrofobi.
•
La membrana cellulare è formata da un doppio strato di fosfolipidi.
•
Il colesterolo è un lipide con una struttura chimica di base chiamata
cilopentanoperidrofenantrene, comune anche ad altre molecole come la vit. D e gli ormoni
steroidei.
•
Il colesterolo fa parte della membrana cellulare e ne aumenta la fluidità.
