IIS P. Scalcerle CHIMICA MATERIALI E BIOTECNOLOGIE: INDIRIZZO BIOTECNOLOGIE AMBIENTALI Indicazioni sui contenuti concordate tra i dipartimenti di chimica e biologia (2014-15) PROGRAMMA DI CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICA classe IV e V Carboidrati: - classificazione - rappresentazione stereochimica, proiezioni di Fisher e di Haworth degli zuccheri, rappresentazioni D ed L - configurazione degli aldosi - strutture cicliche dei monosaccaridi formazione di emicetali - le reazioni principali dei monosaccaridi - i monosaccaridi essenziali - i disaccaridi - i polisaccaridi Amminoacidi, peptidi e proteine - caratteristiche e classificazione - la struttura degli amminoacidi - il legame peptidico - polipeptidi e proteine: proprietà chimico fisiche - le funzioni delle proteine Enzimi e coenzimi - classificazione e nomenclatura - meccanismo di azione - specificità - fattori che influenzano le reazioni catalizzate dagli enzimi - regolazione dell’attività enzimatica I lipidi - aspetti generali e classificazione di trigliceridi. Grassi e oli - membrane biologiche e di trasporto Le basi azotate e i nucleotidi - i composti eterociclici contenenti azoto - nucleosidi e nucleotidi - DNA e RNA Il metabolismo - concetti di base - alcuni processi metabolici tra i seguenti: o metabolismo dei carboidrati o ciclo di Krebs o catena respiratoria o catabolismo degli acidi grassi o enzimi e coenzimi (NAD e FAD)